El hongo paraguas blanco, el hongo cono y el "ángel destructor de Cantón" son tres hongos venenosos que pertenecen al género Amanita, que se encuentran ampliamente distribuidos y se encuentran comúnmente en Vietnam.
Amanita es un género de hongos ampliamente distribuido, incluido Vietnam. Hasta la fecha se han descubierto 1.702 especies del género Amanita . en el mundo. Casi todas las especies de hongos de este género son venenosas o muy venenosas, sólo unas pocas especies son comestibles, pero difíciles de distinguir. Este género de hongos es responsable del 90 al 95% de las muertes por intoxicación por hongos en todo el mundo.
El 24 de junio, la MSc. Nguyen Thi Thu Trang, profesora del Departamento de Microbiología, Facultad de Biología - Biotecnología, Universidad de Ciencias Naturales, Ciudad Ho Chi Minh, dijo que el género de hongos Amanita se puede identificar a través de características externas.
En términos de color, la mayoría de los hongos Amanita son de color rojo, naranja, amarillo, blanco, gris o verde musgo, pertenecientes al grupo de los hongos carnosos. Algunas amanitas también desarrollan manchas rojas cuando se aplastan o se rompen. Sin embargo, debido a que algunos hongos se parecen a los hongos Amanita en color, no es posible identificar este hongo venenoso solo por el color. "Compruebe también otras características como la forma del sombrero, el cuello, las escamas y los forúnculos...", dijo la Sra. Trang.
Los hongos Amanita tienen sombreros que parecen una "U" ancha invertida. Esta forma también se conoce como forma de paraguas. Los hongos del género Amanita suelen tener sombreros secos, lo que significa que no tienen el aspecto viscoso y húmedo de otras especies. Siente los sombreros de los hongos y mira si están secos o pegajosos. Si acaba de llover y no estás seguro de si el sombrero del hongo está realmente viscoso o es simplemente por la lluvia, deja la muestra y revísala después de 1 o 2 días para ver si el sombrero está seco.
Muchas especies de Amanita tienen manchas pálidas en sus sombreros, lo que las hace destacar. También pueden aparecer como escamas marrones o granos blancos en el sombrero rojo del hongo. Los granos tienden a verse como pequeños puntos elevados. Las manchas de color en los hongos son lo que queda de la membrana cuando los hongos eran jóvenes.
Además, desentierra el hongo para ver la forma del tallo en la base. Con una navaja de bolsillo, extraiga con cuidado el hongo del suelo. La base inferior del tallo del hongo tendrá una forma de copa muy redonda. Al desenterrar hongos, haga un corte profundo alrededor del hongo para evitar cortar la raíz. Porque este tallo de hongo en forma de copa es muy frágil y se rompe con facilidad.
"No todos los hongos tienen un tallo bulboso, por lo que esta es una característica especial que ayuda a distinguir los hongos Amanita ", agregó la Sra. Trang. Esta parte del hongo también tiene una vaina exterior y dependiendo de la especie la forma de la vaina será diferente.
Además, muchas especies de hongos Amanita tienen un anillo justo debajo del sombrero llamado collar. Es del mismo color que el tallo del hongo, pero aún así es fácil de ver. El collar se puede ver desde el tallo del hongo sobre el suelo o debe desenterrarse para verlo. El collar se llama anulus o anillo semimembranoso, esta es la parte del tallo del hongo que crece a medida que crecen más altos. Esto hace que sea fácil distinguir los hongos venenosos como estos de los hongos comestibles, por ejemplo, los hongos de paja no tendrán collar.
Por último, utiliza una navaja de bolsillo para cortar el sombrero del hongo del tallo. Presione suavemente la tapa del hongo sobre un trozo de papel oscuro. Déjelo reposar durante la noche y verifique si las esporas en el papel son blancas o crema. Hay algunos hongos Amanita que no son blancos o de color pálido, sin embargo, estas especies suelen tener esporas blancas o de color blanco cremoso. Este es un punto que ayuda a tener más certeza sobre las especies de hongos en el proceso de diferenciación.
Según el Dr. Trang, hay tres tipos de hongos venenosos pertenecientes al género Amanita que están ampliamente distribuidos y se encuentran comúnmente en Vietnam.
Hongo venenoso blanco (Amanita verna)
"Dios de la muerte" es el apodo del hongo venenoso blanco, que contiene la toxina extremadamente peligrosa amanitina. Este hongo está estrechamente relacionado con el hongo Amanita phalloides , que pertenece al género Amanita. Los hongos paraguas blancos suelen crecer en abundancia en primavera o en la temporada de lluvias, cuando la temperatura del aire es fresca y húmeda.
En Vietnam, este tipo de hongo se distribuye desde el norte a lo largo de las provincias de la cordillera de Truong Son, las Tierras Altas Centrales y el Sudeste. Los hongos crecen en grupos en los bosques de pinos o de árboles caducifolios.
Hongo venenoso de color blanco. Foto: Mondo Funghi
Las características externas típicas de esta especie de hongo son un sombrero blanco, liso y brillante, con una cabeza redonda y en forma de huevo cuando es joven, y un sombrero que se expande hasta un diámetro de 5-10 cm cuando madura, ligeramente viscoso cuando está húmedo. Las branquias y el tallo son blancos, el tallo está hinchado con una vaina en la base con forma de bolsa y se vuelve amarillo cuando se moja con una solución de KOH diluida. La pulpa del hongo es blanda, blanca y tiene un aroma particularmente suave. Distinguir entre los hongos paraguas blancos y los hongos botón blancos suele ser difícil.
Los hongos parasol blancos contienen altos niveles de alfa-amanitina, la toxina más fuerte del grupo de las amatoxinas, que provoca que quienes los comen experimenten náuseas, dolor abdominal, vómitos, diarrea, seguidos de insuficiencia hepática y renal y coma. En particular, las toxinas de este hongo no pueden eliminarse mediante métodos como la cocción, el hervido o el horneado. Incluso la congelación o el secado no destruyen la toxina del hongo.
Seta cónica venenosa blanca ( Amanita virosa)
Este tipo de hongo se confunde fácilmente con el hongo venenoso de dosel blanco ( Amanita verna) porque tienen formas y colores similares, y también crecen solos o en grupos en montículos altos de tierra o en el bosque.
El sombrero del hongo es blanco, la superficie es lisa y brillante, el sombrero del hongo joven es redondo y con forma de huevo y está cubierto por una bolsa de base blanca. Cuando está maduro, el sombrero del hongo suele ser cónico y se extiende muy por encima de la bolsa de la base. Las láminas de los hongos también son blancas. El tallo es blanco, con un anillo membranoso en la parte superior cerca del sombrero. La base del pedúnculo es bulbosa y tiene una vaina basal.
Hongo venenoso de forma cónica de color blanco. Foto: Tehran Times
El diámetro del hongo cono blanco maduro es bastante pequeño en comparación con el hongo paraguas blanco, solo alrededor de 4 a 10 cm. La pulpa del hongo es blanda pero tiene un olor bastante desagradable, y se vuelve de un amarillo brillante cuando se humedece con una solución diluida de NaOH. Las esporas son blancas y se vuelven azules cuando se tiñen con yodo. El veneno es similar al del hongo mencionado anteriormente, la amanitina (amatoxina), que es altamente tóxico y causa insuficiencia hepática y renal peligrosa.
Hongo ángel destructor de Guangzhou ( Amanita exitialis)
Se ha descubierto que este tipo de hongo causa muchos casos de envenenamiento en el norte, como en Son La, Ha Giang..., causando muchas muertes.
Los cuerpos fructíferos de Amanita exitialis son de tamaño pequeño a mediano. El sombrero mide 4-7 cm de ancho, convexo a aplanado, a veces ligeramente cóncavo en el centro, liso, blanco y a veces de color crema. El borde del sombrero no tiene revestimiento ni apéndices y la pulpa del hongo es blanca. Las branquias son independientes, de color blanco a blanquecino, cortas y oblongas, dispuestas en 2-3 pasos debajo del sombrero.
Todas las partes de Amanita exitialis se vuelven amarillas cuando se humedecen con una solución diluida de KOH. Los hongos generalmente crecen en bosques húmedos y de hoja ancha.
El hongo ángel destruye Guangzhou. Foto: Instituto Nacional para el Control de la Seguridad Alimentaria
En 2020, el Instituto Nacional de Control de Higiene y Seguridad Alimentaria analizó muestras de hongos Amanita exitialis y descubrió un grupo de amatoxinas que incluye las toxinas alfa-amanitina, beta-amanitina, gamma-amanitina, faloidina y falacidina. Se trata de toxinas que no pueden descomponerse en el organismo y se absorben en el hígado y la bilis, por lo que se excretan lentamente a través de la orina.
Italia americana
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