La MUSCARINA es una toxina que se encuentra en los hongos y que causa intoxicación en Bao Yen.

Anteriormente, alrededor de las 13:30 horas. El 16 de mayo de 2024, en la familia de la Sra. Ly Thi L., en la aldea 7 Mai Dao, comuna de Thuong Ha, distrito de Bao Yen, se organizó un almuerzo que incluía sopa de hongos recolectados de las colinas de canela. Aproximadamente 30 minutos después de comer, las cuatro personas tuvieron dolores de cabeza, mareos, náuseas, vómitos, dolor de estómago y heces blandas. Luego de ser ingresados en el hospital para recibir tratamiento, la salud de los pacientes se estabilizó y fueron dados de alta. Las autoridades han enviado muestras de hongos similares a los que comió la familia de la Sra. L para su análisis (muestras proporcionadas por la familia de la paciente).

Según el formulario de resultado de la prueba No. 19697/PKN-VKNQG de fecha 28 de mayo de 2024 del Instituto Nacional de Control de Higiene y Seguridad Alimentaria, la muestra de hongo tomada del caso de intoxicación en Bao Yen dio positivo para muscarina. Los hongos que contienen la toxina Muscarina suelen provocar trastornos digestivos, sudoración, dificultad para respirar, pulso lento, comer demasiado puede provocar coma, convulsiones y colapso cardiovascular.

Ảnh nấm gây ngộ độc tại Thượng Hà, Bảo Yên.jpg — Hongos venenosos.

Muchos tipos de hongos son deliciosos y tienen un alto valor nutricional. Sin embargo, si usted come accidentalmente hongos altamente tóxicos como los hongos paraguas blancos o los hongos blancos en forma de cono que contienen la toxina Amatoxin, el riesgo de muerte es muy alto.

Para prevenir la intoxicación por hongos, el Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria recomienda:

- Come hongos sólo cuando estés seguro de que son comestibles. Si no estás seguro, entonces no los comas en absoluto;

- En zonas montañosas, al comer setas, es necesario preguntar a personas con experiencia para identificar las setas venenosas;

- No recoja setas demasiado jóvenes, cuando el sombrero del hongo aún no se ha extendido, porque no podrá ver todas las características estructurales del hongo para determinar claramente si es venenoso o no.

- Los hongos constituyen un entorno nutricional ideal para muchos tipos de microorganismos. Por lo tanto, incluso los hongos no tóxicos, si se recogen y se dejan durante mucho tiempo antes de comer o si se estropean o contaminan antes de comer, pueden causar fácilmente intoxicación.

- En caso de encontrarse con alguien intoxicado con hongos, inducir el vómito lo antes posible y llevarlo inmediatamente a un centro médico para recibir tratamiento oportuno;

- No permita bajo ninguna circunstancia que la víctima beba medicamentos que contengan alcohol, porque las toxinas del hongo se disuelven fácilmente en el alcohol y se absorben rápidamente en la sangre, aumentando la toxicidad del hongo venenoso.

Fuente