Cómo hacer caballa a la plancha con aceite de cebolleta y enrollada en papel de arroz, suave, dulce y fragante.

Ingrediente

3 caballas, 100 gramos de lechuga, 100 gramos de hierbas (menta de pescado; perilla; albahaca; cilantro; perilla), 200 gramos de zanahorias , 1 mango verde, 1 manzana verde o carambola verde, 1 pepino, 20 gramos de tamarindo.

Cómo elegir caballa fresca y deliciosa

Las branquias del pez son de color rosa rojizo brillante, están bien cerradas y no tienen ningún olor extraño ni baba. Si es pescado podrido será gris. Las branquias de los peces no están apretadas, tienen un olor extraño y son viscosas.

Para garantizar la salud, evite los peces con ojos que ya no están claros o incluso saltones, porque esto es señal de pescado envenenado. Los peces podridos tienen ojos hundidos, color turbio y córnea arrugada o desgarrada.

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng- Ảnh 4. — Después de comprar la caballa, lávela, córtele el vientre y quítele los intestinos. Utilice sal para frotar por dentro y por fuera para eliminar el olor a pescado. Luego lava nuevamente el pescado con agua limpia varias veces.

Escamas brillantes, bien adheridas al cuerpo, sin baba, mal olor ni mucosidad. Presione el cuerpo del pescado con la mano para sentir una buena elasticidad, sin abolladuras. La boca del pez está bien cerrada, el ano es de color blanco pálido, firmemente cerrado al vientre del pez.

Cómo prepararse

Preparación del pescado

Después de comprar la caballa, lávela, córtele el vientre y quítele los intestinos. Utilice sal para frotar por dentro y por fuera para eliminar el olor a pescado. Luego lava nuevamente el pescado con agua limpia varias veces.

Utilice un cuchillo afilado para limpiar las escamas de la cola y la espalda del pescado. Luego haz un corte a lo largo de la columna a ambos lados del pescado para que el condimento se absorba mejor.

Añade 2 cucharaditas de condimento en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 10 gramos de pimienta molida en un bol y mezcla bien. Espolvoree una fina capa de especias mixtas en ambos lados y el vientre del pescado. Marinar el pescado durante 30 minutos aproximadamente.

Preparar los demás ingredientes

Después de comprar lechuga y hierbas, retire las hojas viejas y dañadas, sumérjalas en agua salada diluida durante unos 15 minutos, luego enjuáguelas y escúrralas. Lavar las manzanas verdes y el mango verde, cortarlos en rodajas finas y remojarlos en jugo de limón diluido para eliminar la savia.

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng- Ảnh 5. — Lavar y rallar las zanahorias, luego agregar 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1/3 de cucharadita de sal.

Lavar y rallar las zanahorias, luego agregar 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1/3 de cucharadita de sal. Mezclar bien. Pelar y cortar las chalotas en rodajas finas. Pelar el ajo y luego picarlo. Cebolletas verdes picadas.

Coloque 70 gramos de maní en papel de horno, extiéndalo finamente y envuélvalo. Calienta los frijoles en el microondas a potencia media durante 3 minutos hasta que estén cocidos. Sacar los frijoles para que se enfríen, quitarles la piel.

Coloque una olla en el fuego y agregue aceite de cocina. Calentar el aceite, añadir las chalotas cortadas en rodajas y freír a fuego medio hasta que las cebollas adquieran un color dorado claro, luego apagar el fuego. Cuele las cebollas fritas a través de un colador y escurra el aceite.

Para hacer aceite de cebolleta, agregue un poco de aceite hirviendo usado para freír chalotes en un tazón de cebolletas, agregue 1 cucharadita de condimento en polvo para darle al aceite de cebolleta un rico aroma y sabor.

Preparar salsa de pescado con tamarindo

Ponga 20 gr de tamarindo en un recipiente pequeño, luego agregue 250 ml de agua hirviendo. Mezclar bien y dejar remojar durante unos 10 minutos hasta que el tamarindo se disuelva y se mezcle bien con el agua. Filtrar para obtener el jugo

Coloque la olla en el fuego y agregue aceite de cocina. Calentar el aceite, añadir el ajo picado y freír hasta que esté fragante.

Una vez que el ajo esté fragante, agregue todo el jugo de tamarindo. Añade 3 cucharadas de azúcar y cocina a fuego lento hasta que hierva el agua de tamarindo. Luego agregue 3 cucharadas de salsa de pescado, revuelva bien y cocine por unos 2 minutos más.

Por último, mezcla 10 gramos de maicena con agua fría y agrégalos a la olla, cocina por 1 – 2 minutos más a fuego lento hasta que la maicena esté cocida y la salsa esté suave. Apaga el fuego y agrega 1 cucharada de chile en polvo, mezcla bien. Coloque la salsa de tamarindo en un bol, agregue el chile picado, las cebollas fritas y el maní tostado triturado y listo.

Pescado asado

Precalentar el horno a 200 grados durante 5 minutos. Ponga el pescado en la parrilla y póngalo en el horno. Ajuste la temperatura del horno a 230 grados centígrados durante 20 minutos para cocinar el pescado. Saque el pescado, espolvoree aceite de cebolleta uniformemente sobre ambos lados del pescado y cocine a la parrilla durante unos 5 minutos más hasta que el pescado esté dorado.

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng- Ảnh 6. — La caballa a la parrilla con aceite de cebolleta tiene un aroma atractivo una vez terminada.

Poner en un plato, untar el pescado con aceite de cebolleta y cacahuetes, decorarlo bien y listo.

La caballa a la parrilla con aceite de cebolleta tiene un aroma atractivo una vez terminada. La carne del pescado es dulce, firme, sazonada en su punto justo, combinada con salsa agridulce de tamarindo, maní y aceite de cebolleta, con el sabor justo. Puedes servir caballa con papel de arroz y verduras crudas como comida.