¿Cómo conservar el banh chung sin moho y de forma higiénica? Los expertos recomiendan no comer pan mohoso porque produce toxinas.
¿Cómo conservar el banh chung sin moho y de forma higiénica? Los expertos recomiendan no comer pan mohoso porque produce toxinas.
Cómo preservar el pastel Chung del moho y garantizar la higiene durante el Tet es un problema en el que muchas personas piensan porque el pastel Chung es un plato tradicional durante el Tet, sin embargo, si no se conserva adecuadamente, puede enmohecerse fácilmente. Muchas familias tienen la costumbre de cortar la parte mohosa y utilizar la parte restante. Sin embargo, los expertos recomiendan no comer pan mohoso porque produce toxinas. A continuación te explicamos cómo conservar el banh chung sin moho y garantizar la higiene.
Muchas familias tienen la costumbre de cortar la parte mohosa y utilizar la parte restante. Sin embargo, los expertos recomiendan no comer pan mohoso porque produce toxinas. Entonces, ¿cuál es la forma de conservar el banh chung sin moho y garantizar la higiene?
Comer banh chung mohoso puede causar fácilmente intoxicación alimentaria.
Según el Dr. Truong Hong Son, subsecretario general de la Asociación Médica de Vietnam y director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, aunque el banh chung es un plato tradicional indispensable en las comidas del Tet, las personas con sobrepeso y obesas deberían limitar el consumo de este tipo. de comida.
Según las recomendaciones, una persona obesa debe consumir solo 200-250 g de carbohidratos al día, lo que equivale a 2 piezas de banh chung divididas en 8 partes. Al mismo tiempo, al comer banh chung, es necesario reducir otros alimentos ricos en almidón.
Una cuestión que preocupa a muchas personas es la conservación del banh chung para el Tet. En el norte los pasteles se enmohecen fácilmente, en el sur se estropean fácilmente.
Con el clima del norte, el pastel es propenso a enmohecerse; Con el clima del sur los pasteles se estropean fácilmente.
Para evitar que el banh chung se enmohezca o se ponga rancio, el Dr. Truong Hong Son aconseja a las familias que presten atención desde la etapa de procesamiento hasta la elección de los ingredientes. Las hojas utilizadas para envolver el pastel deben limpiarse y secarse completamente.
Después de cocinarlo, el pastel debe lavarse con agua limpia y presionarse con un objeto pesado para eliminar toda el agua y hacer que el pastel esté más firme; Guarde el pastel en un lugar seco y aireado para evitar el moho.
Los expertos también dijeron que hoy en día, el método al vacío para conservar el banh chung también es muy popular. Este método no solo ayuda a almacenar los pasteles de forma higiénica, sino que también limita los insectos y la suciedad. Con la conservación al vacío, el banh chung se puede conservar durante 5 a 10 días en condiciones normales.
Sin embargo, la mejor manera de conservar el banh chung es mantenerlo en el refrigerador. El banh chung se puede conservar a temperatura ambiente durante 3 o 4 días, pero el tiempo se reducirá en climas húmedos y lluviosos. Mientras tanto, el almacenamiento en el refrigerador puede durar entre 15 y 20 días.
Si no tienes tiempo de comer todo el banh chung, puedes guardarlo en el congelador. Sin embargo, al descongelarlo, debes hacerlo lentamente en el refrigerador y luego hervirlo o cocinarlo al vapor nuevamente para que el pastel quede menos duro.
En enero, el clima suele ser caluroso y húmedo, además, el banh chung es un plato con mucha humedad, que contiene carne y grasa, por lo que es un ambiente adecuado para que crezcan bacterias y moho. Comer banh chung mohoso y agrio puede causar dolor de estómago, diarrea o intoxicación alimentaria, lo cual es perjudicial para la salud.
“La gente debería tirar el banh chung que tenga moho en las hojas o que solo tenga una esquina mohosa y no comerlo porque la aflatoxina producida por el moho puede penetrar en el pastel y causar intoxicación. Además, algunos tipos de bacterias y mohos, después de la muerte, todavía secretan toxinas que causan intoxicación a los usuarios", advirtió el Dr. Truong Hong Son.
Cómo evitar que el banh chung se enmohezca
El profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, dijo que con muchos ingredientes combinados en el banh chung combinado con el clima húmedo de la primavera en el norte, el banh chung es muy popular. Los alimentos cocinados al vapor son muy susceptibles al deterioro y al moho, lo que puede provocar intoxicaciones alimentarias, trastornos digestivos... afectando gravemente a la salud.
Cuando el banh chung se enmohece, el moho produce toxinas, especialmente aflatoxina. Esta toxina es muy peligrosa, puede causar daños en el hígado, incluso cáncer de hígado si se ingiere durante mucho tiempo.
Comer banh chung mohoso puede causar problemas digestivos como dolor de estómago, diarrea, náuseas... Síntomas comunes al comer banh chung mohoso: intoxicación alimentaria, daño hepático...
Algunas personas, cuando ven signos de moho en el banh chung, a menudo cortan la parte mohosa, guardan la parte restante para comer o la fríen para comer. Sin embargo, los expertos advierten que incluso si se elimina la parte mohosa, la toxina aún puede propagarse a otras partes del pastel, haciendo que todo el pastel no sea seguro para comer.
Los expertos también recomiendan que cuando el banh chung muestra signos de fugas de agua, olor rancio, corteza viscosa, etc., no se debe hervir nuevamente sino desechar porque en este punto las bacterias han entrado y han estropeado el pastel. Al comer es muy fácil provocar intoxicación.
Guardar el banh chung en el refrigerador es la mejor manera de evitar que el pastel se eche a perder durante el Tet porque el clima suele ser caluroso y húmedo durante esta época, lo que hace que el pastel se enmohezca y se eche a perder fácilmente si se deja afuera.
La mejor manera de evitar que el pastel se eche a perder durante el Tet es guardar el banh chung en el refrigerador.
Sin embargo, esta forma de conservación hará que el banh chung pierda su arroz más rápido, por lo que deberá cocinarse al vapor o freírse nuevamente antes de usarlo. El tet banh chung se puede conservar en el frigorífico a una temperatura de entre 5 y 10 grados centígrados. Si no puede comer el pastel entero, solo debe pelar la parte que pueda comer y envolver bien el resto con film transparente.
Para conservar el delicioso banh chung durante el Tet, el Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud ha proporcionado instrucciones a las personas sobre cómo hervir y conservar el delicioso banh chung durante el Tet. Si desea que su banh chung tenga una vida útil prolongada, debe prestar atención desde la etapa de procesamiento. Las hojas de dong utilizadas para envolver el pastel deben lavarse bien y escurrirse, luego secarse con una toalla limpia; lavar el banh chung después de cocinarlo; torta de prensa; colgar el pastel en un lugar fresco; Mantener en el frigorífico
Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html
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