Últimamente, la tendencia de las “cebollas al horno en papel de aluminio” se ha extendido en las redes sociales y está siendo seguida por muchas personas. Según los expertos, además de los beneficios nutricionales, también es necesario prestar atención al comer cebolla para garantizar la salud.
Muchos usos sorprendentes de las cebollas
La doctora especialista 1 Bui Thi Yen Nhi, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, Instalación 3, dijo que los sulfóxidos (un compuesto orgánico que contiene azufre) en las cebollas pueden reducir la depresión, el estrés y mejorar el sueño. Por lo tanto, incorporar cebolla a una dieta equilibrada puede proporcionar muchos beneficios para la salud. Además, la cebolla también ayuda a aumentar el apetito, favorecer la digestión, fortalecer los huesos...
Según la medicina tradicional, la cebolla es picante, cálida, tiene efectos antisépticos, diuréticos, expectorantes y ayuda a reducir los síntomas del resfriado común. Las cebollas son ricas en minerales, ricas en vitaminas B (folato) y vitamina C, antioxidantes y compuestos de azufre. Entre ellos se encuentra la quercetina (un antioxidante) que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al combatir la inflamación, reducir los niveles de triglicéridos (un tipo de grasa) y colesterol, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y reducir la viscosidad de la sangre; ayudando así a prevenir la acumulación de placa en las arterias debido al colesterol alto, reduciendo el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Tendencia de cebollas horneadas en papel de aluminio con muchas especias combinadas, mantequilla, ajo en polvo, salsa de mariscos...
Un estudio publicado en el Pharmacy & Pharmacology International Journal (EE. UU.) analizó los efectos de las cebollas en la capacidad de reducir el colesterol. A los participantes se les recomendó comer 200 gramos de cebollas por día y los resultados mostraron que sus niveles de colesterol total se redujeron significativamente después de un período de seguimiento de 8 semanas.
¿Cómo comer cebolla, cuánta cantidad al día es buena?
Al hablar sobre los “tabúes” de combinar cebollas con otros alimentos, el Dr. Yen Nhi compartió: “Algunos ingredientes de los mariscos pueden reaccionar con la vitamina C de las cebollas, creando sustancias que son dañinas para el cuerpo. Aunque los mariscos son ricos en nutrientes, comerlos con cebolla puede afectar la absorción de nutrientes. Por lo tanto, a la hora de disfrutar de deliciosos platos de mariscos, debes tratar de evitar consumir demasiados alimentos ricos en vitamina C como la cebolla.
Además, el Dr. Yen Nhi también cree que cuando se cocinan las cebollas, se perderán algunos nutrientes, pero se puede aumentar la concentración de antioxidantes: "Las cebollas crudas también contienen fitocidas como la alicina, que tienen fuertes propiedades antibacterianas, mejores que las cebollas cocidas. Sin embargo, comer cebollas crudas puede irritar fácilmente el tracto digestivo, por lo que no es recomendable para personas con mala digestión. No se deben comer cebollas crudas con el estómago vacío y es mejor comerlas con moderación.
Los científicos han descubierto que cocinar ligeramente las cebollas puede aumentar sus efectos antioxidantes. Según un estudio de 2021 publicado en los NIH (Institutos Nacionales de Salud), cocinar cebollas (especialmente a la parrilla) aumenta la disponibilidad de polifenoles (una sustancia con poderosas propiedades antioxidantes), lo que ayuda a promover la salud.
Por otro lado, consumir demasiada cebolla también puede provocar algunos efectos secundarios como mal aliento, dolor de estómago, acidez, hinchazón... Es importante comer con moderación, no abusar de ella, los adultos solo deben consumir unos 200-375 gramos de cebolla al día.
Las personas con problemas estomacales deben limitar el consumo de cebollas.
¿Quién debería limitar el consumo de cebolla?
El doctor Yen Nhi sabe que, aunque las cebollas tienen muchos usos beneficiosos, los siguientes grupos de personas deberían limitar su consumo:
- Mujeres embarazadas y lactantes: tengan cuidado y respeten las dosis en los alimentos.
- Personas con antecedentes de alergias: Personas alérgicas a alimentos de la familia de la cebolla (ajo, espárragos, puerros...).
- Personas con síndrome del intestino irritable (SII).
- Pacientes con cáncer de estómago, úlceras gástricas, úlceras duodenales, reflujo esofágico: comer demasiadas cebollas irritará los intestinos, aumentará la secreción de jugo gástrico, provocará edema de la mucosa intestinal, agravando así los síntomas.
- Personas que toman anticoagulantes: las cebollas pueden ayudar a prevenir la formación de coágulos sanguíneos, lo que puede aumentar el riesgo de sangrado.
Fuente: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm
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