Un nuevo estudio en ratones muestra que sólo unos pocos días de consumir una dieta rica en grasas saturadas pueden causar todo tipo de problemas de salud.
Los problemas causados por las grasas saturadas se relacionan con la memoria y la inflamación cerebral - Foto: NEUROSCIENCE NEWS
Los problemas causados por las grasas saturadas están relacionados con la memoria y la inflamación del cerebro en adultos mayores, según Neuroscience News.
Los efectos nocivos de las grasas saturadas en el cerebro
Los investigadores alimentaron a grupos de ratones jóvenes y viejos con una dieta rica en grasas durante tres días o tres meses. Luego compararon la velocidad a la que se producían cambios en el cerebro, en comparación con el resto del cuerpo, cuando se consumía una dieta poco saludable.
Como se predijo en base a estudios previos sobre diabetes y obesidad, tres meses de dietas ricas en grasas provocaron problemas metabólicos, inflamación intestinal y cambios significativos en la microbiota intestinal en todos los ratones, en comparación con los alimentados con dietas normales. Mientras tanto, sólo tres días de alimentación rica en grasas no provocaron cambios importantes en el metabolismo ni en la digestión.
Sin embargo, al observar los cambios en el cerebro, los investigadores descubrieron que sólo los ratones viejos, ya sea con una dieta rica en grasas durante tres meses o tres días, obtuvieron malos resultados en las pruebas de memoria y desarrollaron inflamación en el cerebro.
Estos resultados refutan la idea de que la inflamación relacionada con la dieta en el cerebro envejecido es causada por la obesidad, según la autora principal Ruth Barrientos, investigadora del Instituto de Investigación de Medicina Conductual de la Universidad Estatal de Ohio.
La mayoría de las investigaciones sobre los efectos de los alimentos procesados y con alto contenido en grasas en el cerebro se han centrado en la obesidad. Sin embargo, los efectos de las dietas poco saludables, independientemente de la obesidad, no han sido bien estudiados.
“La dieta poco saludable y la obesidad están relacionadas, pero no son inseparables. Estamos estudiando el impacto directo de la dieta en el cerebro. Y hemos demostrado que en los tres días previos a la transición a la obesidad, se producen cambios significativos”, afirmó Barrientos, quien también es profesor asociado de psiquiatría, salud conductual y neurociencia en la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Ohio.
“Nunca hubiéramos sabido que la inflamación cerebral era la causa principal de los problemas de memoria provocados por una dieta rica en grasas sin comparar estos dos puntos temporales”, enfatizó.
La condición es peor en los adultos mayores.
Años de investigación en el laboratorio de Barrientos han demostrado que una dieta poco saludable puede empeorar el envejecimiento cerebral en los adultos mayores.
La grasa representó el 60% de las calorías de la dieta utilizada en el estudio, comparable a algunas comidas rápidas populares.
Después de que los animales fueron sometidos a una dieta rica en grasas durante tres días o tres meses, el equipo les administró pruebas de memoria comunes en adultos mayores con demencia.
En comparación con los animales alimentados con una dieta normal y los ratones jóvenes alimentados con una dieta rica en grasas, los ratones viejos mostraron deterioro de la memoria después de sólo tres días de comer una dieta rica en grasas. Esta condición persistió mientras continuaron la dieta durante tres meses.
Los investigadores también encontraron cambios en los niveles de citoquinas en los ratones viejos después de tres días de dieta alta en grasas, lo que sugiere una respuesta inflamatoria alterada.
En comparación con los ratones alimentados con una dieta convencional, tanto los ratones jóvenes como los viejos ganaron más peso y mostraron signos de alteraciones metabólicas, control deficiente de la insulina y del azúcar en sangre, inflamación y microbiota intestinal alterada. Sin embargo, la memoria, el comportamiento y el tejido cerebral de los ratones jóvenes no se vieron afectados por la dieta alta en grasas.
“Estas dietas provocaron cambios relacionados con la obesidad tanto en ratones jóvenes como viejos, pero los ratones jóvenes parecían ser más resistentes”, dijo Barrientos.
El estudio fue publicado recientemente en la revista Immunity & Ageing .
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Fuente: https://tuoitre.vn/ban-se-ngung-an-nhieu-chat-beo-neu-biet-duoc-dieu-nay-20250312230128007.htm
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