La imagen de la señora Chin está asociada con la tienda de fideos - Foto: Facebook Punto único de Binh Duong
Conduciendo una corta distancia por el callejón de la calle Van Cong Khai (Binh Duong), los comensales encontrarán una pequeña tienda de fideos. Esa es la tienda de fideos de la Sra. Chin, que tiene más de 30 años.
Todas las mañanas, este es al mismo tiempo un lugar donde los padres llevan a sus hijos a comer a tiempo para ir a la escuela, y un lugar donde los vecinos vienen a comer fideos, tomar té y charlar.
Los fideos de la señora Chin, una continuación del gusto de mamá
Cuando se le preguntó sobre el restaurante, la Sra. Nguyen Thi Ngoc Anh, hija de la Sra. Chin, confió que éste era el restaurante que su madre dejó atrás. Desde el principio, la tienda estaba ubicada en un pequeño rincón del callejón y ha estado abierta hasta hoy.
La tienda de fideos de la señora Chin todavía se encuentra en un callejón de la calle Van Cong Khai - Foto: DANG KHUONG
La pequeña tienda de fideos crió a su familia de muchos hermanos. La mayoría de sus hermanos ahora viven lejos, y la madre de la Sra. Anh es vieja y débil y ya no puede vender. Entonces reemplazó a su madre para continuar con este "negocio".
A partir de la medianoche, la Sra. Anh y una hermana de la familia tuvieron que comenzar a preparar los ingredientes para vender a tiempo, desde cortar carne, cortar verduras, freír cebollas... hasta preparar caldo y otros acompañamientos.
La Sra. Anh dijo que el paso más difícil es freír los wontons. Lo especial es que los wontons fritos del restaurante están hechos solo con masa, sin carne ni relleno en su interior. Por lo tanto, condimentar la masa juega un papel extremadamente importante a la hora de crear una buena impresión en el comensal.
Después de agregar especias y fermentar la masa, la Sra. Anh continuó estirando la masa y friéndola.
Un plato de wontons crujientes colocado al lado de un tazón de fideos humeantes se ha convertido en una imagen familiar en el restaurante donde cada cliente pide lo mismo, por lo que freírlo será muy difícil y llevará mucho tiempo debido a la gran cantidad.
La meticulosidad en cada etapa de la preparación es algo que también pueden sentir los comensales del restaurante.
El señor Tan, que ha comido en el restaurante muchas veces, dijo: "Me gusta que las verduras se conserven en hielo para que se mantengan frescas. Cuando pido más, el vendedor también está muy entusiasmado por darme más".
Al hablar sobre cómo conservar el sabor de los fideos de su madre, la Sra. Anh dijo que hizo algunos ajustes para que el sabor del plato fuera exactamente como ella quería. Ella compartió que a algunas personas todavía les gusta el condimento de su madre, pero muchas personas prefieren ambos sabores de fideos.
Para la Sra. Anh y muchos otros comensales, la tienda de fideos ahora está asociada con el nombre de su madre. "Si preguntas por la tienda de fideos de la Sra. Chin, todo el mundo la conoce, pero si dices mi nombre, nadie sabe quién soy", se rió la Sra. Anh.
Wonton frito con fideos y sabor extraño
La Sra. Anh dijo que los fideos desde la época de su madre hasta ahora, la tienda sólo los consigue en un puesto cerca del mercado Thu Dau Mot.
Los fideos tienen una firmeza característica y un dulzor ligero - Foto: DANG KHUONG
La señora Anh, que sostenía unos fideos en la mano, explicó: "Son fideos chinos. No tienen bórax, por lo que tienen un color claro, pero si tuvieran algo más, serían muy amarillos".
Aunque los fideos son pequeños, los comensales pueden sentir la firmeza de la masa cuando los muerden. Además, los fideos también tienen un ligero dulzor. Ese dulzor crea una conexión con el sabor del caldo.
El caldo aquí está condimentado con azúcar y glutamato monosódico, pero está hecho principalmente de huesos y calamares guisados. Los clientes comen y beben continuamente el caldo porque el caldo aquí tiene un sabor dulce y se puede comer eternamente sin aburrirse.
Pocas personas eligen comer comida frita por la mañana, pero los wontons de la tienda parecen ser una excepción. Se puede ver que cada mesa viene con un plato de wontons al lado del tazón de fideos.
La masa de wonton aquí se extiende muy fina y el pastel no es aceitoso, por lo que al comerlo no crea una sensación de saciedad o pérdida de apetito.
Los wontons son el “punto de descanso” en el flujo de sabor del usuario.
Mientras el comensal aún está atrapado en el sabor dulce y ligeramente salado de los fideos, el plato de wonton aleja las papilas gustativas del comensal de ese sabor, para experimentar la insípida del pastel antes de continuar bebiendo y sintiendo el sabor de los fideos más profundamente.
Cuando se pregunta sobre los wontons, a muchas personas les gusta triturar las hojas de wonton para mezclarlas con fideos secos, pero con la sopa de fideos, se pueden sumergir directamente en ella para comer.
Una sencilla y rústica tienda de fideos situada en un pequeño callejón se ha convertido en un restaurante diario para generaciones de habitantes de Binh Duong.
Fuente: https://tuoitre.vn/an-mi-ba-chin-o-binh-duong-dung-quen-goi-dia-hoanh-thanh-chien-20240824143718859.htm
Kommentar (0)