(NLDO) - Saigontourist College of Tourism and Hospitality, el Centro de Investigación, Conservación y Desarrollo de la Cocina Vietnamita y la Asociación de Chefs Profesionales de Saigón acaban de organizar el programa "Cocina sin Fronteras 6" con el tema "Cultura culinaria japonesa - Comida orgánica y soluciones modernas Jukkusei".
Con el deseo de difundir la quintaesencia de la cocina vietnamita y mundial a la próxima generación de chefs, aquellos que se especializan en el campo de la preparación de alimentos, los organizadores del programa han conectado a artesanos, investigadores culinarios, chefs talentosos... para compartir muchos platos únicos de culturas regionales de todo el mundo.
En este programa, la Sra. Ino Mayu, representante principal de Seed to Table (Japón), quien ha pasado 20 años investigando la agricultura orgánica, compartió soluciones tecnológicas avanzadas para producir y procesar alimentos de acuerdo con los estándares orgánicos de PGS para proteger el medio ambiente ecológico, sin utilizar productos químicos en los alimentos.
En particular, el Dr. Vu Thuy Linh - la primera persona vietnamita en obtener una licencia de chef especializado en preparar pez globo en Japón - también dijo que el pez globo es un alimento nutritivo, pero uno debe saber cómo prepararlo para evitar las toxinas secretadas por las partes del cuerpo del pez globo. Actualmente, Vietnam no cuenta con ningún chef con licencia para preparar pez globo, por lo que todos los procesos deben realizarse en Japón y luego transferirse a Vietnam. En Japón, el método moderno Jukkusei, llamado temporalmente "hibernación", se aplica a mariscos, carnes, verduras y frutas para ayudar a conservar los alimentos durante más tiempo sin destruir la estructura nutricional de los alimentos, y es muy popular.
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Fuente
![[Foto] Las "Bellezas" participan en el ensayo del desfile en el aeropuerto de Bien Hoa.](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/11/155502af3384431e918de0e2e585d13a)
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