La mayoría de los aceites de cocina tienen un contenido calórico similar, alrededor de 120 calorías por cucharada. Diferentes aceites tendrán diferentes composiciones nutricionales, especialmente grasas. Mientras que algunos tienen un alto contenido de grasas saludables, otros tienen un bajo contenido de grasas saludables, según el sitio de nutrición y salud Eat This, Not That! (América).
El aceite de oliva es rico en ácido oleico y vitamina E que son beneficiosos para la salud.
Los aceites de cocina con alto contenido de grasas saludables incluyen:
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra es rico en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. El principal tipo de grasa insaturada del aceite de oliva es el ácido oleico.
Varios estudios de investigación han demostrado que el ácido oleico tiene efectos antiinflamatorios. Además, la vitamina E del aceite de oliva es un antioxidante y se ha demostrado que reduce el riesgo de muchas enfermedades.
Aceite de aguacate
El aceite de aguacate se extrae de los aguacates. El aceite de aguacate es ideal para cocinar a altas temperaturas, como freír. Además, el aceite de aguacate, gracias a su característico sabor, también se utiliza como ingrediente en pasteles dulces y salados.
Al igual que el aceite de oliva, el aceite de aguacate tiene un alto contenido de ácido oleico. Algunas investigaciones muestran que incluir aceite de aguacate en la dieta diaria ayuda a reducir los triglicéridos y el colesterol LDL “malo”. Los niveles altos de colesterol LDL pueden aumentar el riesgo de sufrir problemas cardíacos .
Aceite de girasol
El aceite de girasol tiene un alto contenido de grasas beneficiosas y se considera más saludable que muchos otros aceites de cocina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estas grasas saludables son principalmente ácidos grasos omega-6. El omega-6 es esencial para el organismo, pero su exceso puede provocar inflamación y una serie de problemas de salud.
Aceite de sésamo
El aceite de sésamo se utiliza menos en la cocina que los tres aceites anteriores. Sin embargo, sigue siendo un aceite muy saludable, que contiene altos niveles de antioxidantes. Como resultado, el aceite de sésamo tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a reducir el riesgo de problemas de salud cardiovascular, como la aterosclerosis. . Algunos estudios incluso muestran que el aceite de sésamo puede ayudar a reducir las molestias asociadas con la osteoartritis, según Eat This, Not That! .
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