„Seit ich die Rindfleischnudelsuppe Ngoc Nhan esse, finde ich jedes Gericht fad“, sagte ein humorvoller Kunde, der nicht wusste, ob er loben oder kritisieren sollte, aber dieses Restaurant ist immer voller Kunden.
Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe mit 3 Toppings: Rinderknorpel, blutiges Rindfleisch, Rinderbrust für 40.000 VND
Der einfache Grund ist, dass das Restaurant sauber und die Preise erschwinglich sind. 40.000 VND/Schüssel, viel Fleisch, voller Magen.
Daher ist der Rindfleischnudelladen Ngoc Nhan für viele Menschen, die auf dem Pham Van Hai-Markt in Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt leben oder arbeiten, zu einer vertrauten Adresse geworden.
Rinderknorpel-Highlight
Rindfleischnudelsuppe ist eines der Lieblingsgerichte der Saigoner. Morgens, mittags und nachmittags stehen immer Restaurants zur Auswahl.
Der Autor hat schon viele Rindfleischnudelrestaurants besucht, aber, wie ein Gast vielleicht bemerkte, ist die Rindfleischnudelsuppe von Ngoc Nhan salziger als in manchen anderen Restaurants und hat einen starken Geruch nach Garnelenpaste. Zu jeder Mahlzeit pressen wir ein Stück Zitrone aus, manche Leute verwenden sogar zwei Stücke.
Der Ladenbesitzer ist immer am Arbeiten – Foto: HOANG LE
Der Restaurantbesitzer Hieu ist jung, wahrscheinlich noch nicht einmal 30, und ist damit beschäftigt, Fleisch und Brühe für die Kunden in Schüsseln zu geben.
Ich nutzte den ruhigen Moment, als das Restaurant leer war, und stellte ihr diese Frage, und sie erklärte: „Ich habe auch von einigen Kunden ein ähnliches Feedback erhalten. Bisher hat das Restaurant den Salzgehalt entsprechend den Kundenwünschen reduziert, behält aber dennoch den eigenen Geschmack des Restaurants.“
Die Öffnungszeiten des Restaurants Ngoc Nhan sind von 6:30 Uhr bis etwa 14:00 Uhr. Verkaufe ca. 300 Schalen pro Tag.
Für 40.000 VND können Kunden eine heiße Schüssel Nudeln mit drei Belägen ihrer Wahl genießen, etwa blutiges Rindfleisch, Flanke, Sehne, Rindfleischbällchen, Kutteln, Rinderknorpel, Schweinekeule und Wurst.
Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe - Video: HOANG LE
Wenn der Kunde 4 Beläge wählt, beträgt der Preis 50.000 VND. Aber die meisten Kunden, die hierher kommen, entscheiden sich für die 40.000-VND-Schüssel, weil sie genug Fleisch enthält und ausreicht, um sie satt zu machen.
Der Laden sieht ziemlich sauber aus. Nimmt man das Fleisch in den Mund, zergeht es auf der Zunge, die Brühe duftet nach Rindfleisch, Zitronengras und Garnelenpaste.
Besonders das Gericht aus Rinderknorpel wird von vielen Kunden gewählt. Der Knorpel ist weich genug, weißer Knorpel kann manchmal gekaut werden.
Auch Schweinefüße sind eine gute Wahl, wenn Sie gerne mit etwas Haut essen. Das Leder behält immer noch seine zähe, knusprige Textur.
Die Inhaberin und ihre Mitarbeiter sind stets gut gelaunt und schnell und jederzeit bereit, jedes gewünschte Gemüse hinzuzufügen, was ebenfalls ein wichtiger Faktor für die Kundengewinnung ist.
Rindfleisch-Nudelsuppe verbindet Liebe
Der Rindfleischnudelladen Ngoc Nhan ist erst seit etwa zwei Jahren geöffnet, aber Frau Hieu riecht die Rindfleischnudelsuppe schon seit ihrer Kindheit. Ihre Mutter ist die Besitzerin von Bun Bo 91, das seit mehr als 20 Jahren im Bezirk Phu Nhuan verkauft. Auch das Restaurant ihrer Mutter erhielt viele Komplimente.
Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe - Foto: HOANG LE
„Meine Mutter hat mir das Rezept gegeben, aber ich habe es nach meinem eigenen Geschmack gewürzt. Beispielsweise ist die Rindfleischnudelsuppe im Restaurant meiner Mutter fader als in meinem Restaurant“, sagte sie fröhlich.
Interessanterweise verkauft ihr Mann ebenfalls Rindfleischnudeln und arbeitet seit acht Jahren im Restaurant ihrer Mutter.
„Wir waren vorher Klassenkameraden und sind uns durch unsere Zusammenarbeit näher gekommen. Der Name des Restaurants Ngoc Nhan ist der Name unserer Zwillingstöchter“, sagte Frau Hieu.
Das Restaurant ist klein, aber es gibt viele Kunden. Das Parken ist ein schwieriges Problem. Vor einigen Monaten beschloss das Restaurant Ngoc Nhan, die Tische im Speisesaal nach oben zu verlegen.
Eine Schüssel Nudeln mit Knorpel, blutigem Rindfleisch und Rindfleischbällchen kostet 40.000 VND – Foto: HOANG LE
Erdgeschoss für Parkplätze und Take-away-Service. Das Problem mit der Ordnung auf dem Bürgersteig wurde gelöst, allerdings bedeutete dies für das Paar einen Mehraufwand, da im Obergeschoss eine zusätzliche Küchentheke eingerichtet werden musste. Jeder ist für eine Küche zuständig.
„In einem Restaurant zu verkaufen ist harte Arbeit, man bleibt lange auf und steht früh auf, aber ich bin seit meiner Kindheit an diesen Job gewöhnt.
Mein Mann ist auch Geschäftsmann. Wir versuchen beide, hart zu arbeiten, um für unsere Familie und unsere Kinder zu sorgen“, vertraute Frau Hieu an.
Das Gespräch musste mittendrin unterbrochen werden, da eine 16-köpfige Gruppe einer nahegelegenen Firma reserviert hatte und nun zum Abendessen eintraf. Die Ladenbesitzerin widmete sich wieder ihrer geschäftigen Arbeit.
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Quelle: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm
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