Tuoi Tre Start-up Award: Der Kampf mit sauberen Fadennudeln

Frau Nguyen Thi Binh neben ihrem sauberen Fadennudeln-Produktionssystem nach ihrer traditionellen Methode – Foto: C.TRIEU

Doch als er sein eigenes Unternehmen gründete, scheiterte er immer wieder. Der Druck, ihren Lebensunterhalt zu verdienen, zwang sie, in ihren Beruf zurückzukehren. Und dann entstanden die sauberen Fadennudeln von Nguyen Binh mit Zutaten aus Bio-Reis und dem Engagement für die Gesundheit der Verbraucher.

Bei allen Veranstaltungen lege ich größten Wert auf 100 % saubere Nudeln. Die Bauern bauen sauberen Reis an. Ich kaufe Reis, um saubere Nudeln herzustellen, damit die Kunden saubere Lebensmittel essen können. Das ist der nachhaltige Kreislauf.

Frau NGUYEN THI BINH

Nach dem Verlassen des Lokals kehren wir dennoch zu den gleichen Nudeln zurück.

Auf der Fahrt mit dem Bus zu den Bio-Reisfeldern im Anbaugebiet für Reis der Nguyen Binh Production – Trade and Service Joint Stock Company in der Provinz Long An läuft die Lebensgeschichte von Frau Nguyen Thi Binh wie ein Film in Zeitlupe ab.

Ihre Familie stellt seit fünf Generationen Fadennudeln in der Gemeinde Lien Bat im Bezirk Ung Hoa (ehemals Provinz Ha Tay, heute Hanoi) her. Sie wusste, wie hart der Job war, dass man lange aufbleiben und früh aufstehen musste, und wollte nicht in seine Fußstapfen treten. Nguyen Thi Binh entschied sich für einen Umzug in den Süden, da sie den traditionellen Beruf ihrer Familie aufgab und in Dong Nai eine Ausbildung zur Maschinenbau-Zwischenstufe absolvierte.

Da die Familie nicht wollte, dass ihre Tochter eine Karriere einschlug, die traditionell Männern vorbehalten war, leistete sie keinerlei finanzielle Unterstützung. Um Geld für die Schule zu verdienen, arbeitete Binh als Handwerkerin und tat alles, was man von ihr verlangte: vom Schälen von Cashewnüssen über das Schneiden von Zuckerrohr bis hin zum Arbeiten auf dem Bau oder Abwaschen von Geschirr. Doch nachdem sie die High School abgeschlossen hatte, konnte sie immer noch keine Arbeit finden und musste daher mehrere Jobs gleichzeitig erledigen.

Mit etwas Kapital lernte Binh Make-up und eröffnete ein Geschäft, verdiente jedoch nicht genug Geld, um die Räumlichkeiten zu mieten. Ich war sehr sparsam, aber das wenige Kapital, das ich gespart hatte, löste sich einfach in Rauch auf. Sie gab nicht so schnell auf und begann, Schweinefleisch zu verkaufen. Der Verkauf war auch deshalb schwierig, weil die alten Geister die neuen Geister tyrannisierten. Nicht lange danach wurde der Markt für ein Projekt geräumt und der neue Markt war völlig verlassen.

Frau Binh sagte, sie sei gezwungen worden, in den Beruf ihrer Vorfahren zurückzukehren, obwohl sie ihn hasste.

Aber es ist nicht möglich, einfach wiederzukommen und dies sofort zu tun, insbesondere bei Lebensmitteln, die tagsüber verkauft werden. Die ersten Chargen von Nudeln, die in traditioneller Handarbeit hergestellt wurden, wurden fast vollständig wieder auf den Markt zurückgeschickt. Kunden beschwerten sich, dass die Nudeln schwarz, rau und grob seien. Die Kunden gaben die Waren immer wieder zurück, so dass Nguyen Thi Binh fast mittellos war.

Technologie für saubere Nudeln

Frau Nguyen Thi Binh wählte einen schwierigeren Weg, als sie zu ihrem angestammten Beruf, der Fadennudelnherstellung, zurückkehrte - Foto: CONG TRIEU

Sie lächelte und sagte, dass die von ihr gemachten Nudeln außen dunkler aussahen, weil sie keine bleichenden Konservierungsmittel verwendete. Da es jedoch schwierig ist, es jedem Benutzer in nur wenigen Worten zu erklären, gab Binh den Leuten die Nudeln mit dem Gedanken: „Wenn Sie sie nicht gegessen haben, woher wissen Sie dann, wie köstlich sie sind, wenn Sie nur die Außenseite ansehen?“ Nachdem tonnenweise Nudeln kostenlos verschenkt wurden, begannen die Leute neugierig nach den sauberen Nudeln von Nguyen Binh zu fragen.

Aber wie kann man allein mit der in Ho-Chi-Minh-Stadt beliebten traditionellen Art der industriellen Fadennudelnherstellung „spielen“? An diesem Scheideweg stand sie vor der Entscheidung, den Reis entweder einen halben Tag lang einzuweichen, ihn mit Chemikalien weich und glänzend zu machen, ihn anschließend zu Mehl zu mahlen und daraus Fadennudeln zu kochen oder den traditionellen Weg zu gehen und sauberen Bio-Reis zu verwenden, der eine ganze Woche lang eingeweicht wurde und 15 Verarbeitungsschritte durchlief, bevor er gemahlen und gekocht wurde.

Frau NGUYEN THI BINH

Ich habe die alte Methode gewählt, bei der der Reis eine ganze Woche lang eingeweicht wird, 15 Schritte, keine Weichmacher- oder Polierchemikalien, aber die Nudeln sind trotzdem süß und aromatisch. Die Nudeln sind zwar nicht so weiß wie gebleicht, aber auf jeden Fall sauber.

Als Denkanstoß gilt es vor allem auszurechnen, wie der Bedarf gedeckt werden kann, der sich auf mehrere Tonnen Nudeln pro Tag belaufen kann. Bei einer Führung durch die Fabrik in der Huynh Van Nghe Straße (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt) erzählte Frau Binh, dass sie drei Tage am Stück damit verbracht habe, sich in Zeichnungen zu vertiefen und dann mit Dutzenden von Ingenieuren zusammengearbeitet habe, um das aktuelle Maschinensystem mit einer Kapazität von bis zu 45 Tonnen fertiger Nudeln pro Tag zu entwickeln.

Mit ihren Maschinenkenntnissen bediente sie den Kessel zur Herstellung traditioneller Fadennudeln. Die Technologie ermöglicht Fernerhitzung, erhöht die Arbeitssicherheit, stößt kein Kohlendioxid aus und reduziert Staub und Rauch ... Obwohl die traditionelle Formel zur Reisfermentierung beibehalten wird, trägt die Anwendung der neuen Technologie dazu bei, die Haltbarkeitsdauer von Fadennudeln und Pho-Nudeln auf zwei Tage zu verlängern, verglichen mit der Verwendung am Vortag.

Frau Binh leitet seit Generationen ein Familienunternehmen, musste wegen Fadennudeln Bankrott gehen und hat Schulden. Heute ist sie in allen Bereichen der Branche selbstbewusster als jeder andere. Anstatt billigen Reis zu importieren, der auf dem Markt herumschwirrt, importiert sie Reis, der die Qualitätskontrolle bestanden hat, als Bio-Lebensmittel zertifiziert ist, sauber ist und die Sicherheit der Käufer gewährleistet.

Ich war am Boden zerstört, weil alle Nudeln verdorben waren, da ich Brunnenwasser verwendet hatte und das Grundwasser zudem stark pH-belastet war. Deshalb investierte der Eigentümer von Clean Noodles dieses Mal in ein RO-Filtersystem, um die Qualität des für die Produktion verwendeten Wassers sicherzustellen.

Harter Preiswettbewerb

Frau Binh sagte, sie wisse sehr wohl, dass ihre sauberen Fadennudeln preislich kaum mit den bereits erhältlichen frischen Fadennudeln konkurrieren könnten, da die Gewohnheit der Verbraucher, billige Produkte zu bevorzugen, noch immer weit verbreitet sei. Ganz zu schweigen davon, dass Produkte mit der Aufschrift „Bio“ den meisten unbekannt sind.

Andererseits können derzeit aus 1 kg normalem Reis durch Massenproduktionsmethoden etwa 3,4 kg Fadennudeln hergestellt werden (der Einzelhandelspreis in Ho-Chi-Minh-Stadt beträgt derzeit 12.000 VND/kg). Während aus 1 kg Bio-Reis, der mit der in ihrer Anlage verwendeten Methode hergestellt wird, nur 1,6 kg Fadennudeln hergestellt werden können, liegt der Preis für frische Bio-Fadennudeln von Nguyen Binh derzeit bei 26.000 VND/kg.

„Viele Küchen und Schulen unterzeichneten Verträge mit uns, aber schon nach dem ersten Monat ging die Zahl der Bestellungen allmählich zurück. Stattdessen importierten sie billige Nudeln von außerhalb und forderten das Unternehmen auf, Rechnungen auszustellen, um sie zu legalisieren. In diesem Fall lehnten wir das rundheraus ab, denn zu diesem Zeitpunkt würden wir lieber den Verlust von Kunden in Kauf nehmen, als sie zu täuschen“, gestand Frau Binh.

Neben Fadennudeln versorgt die Anlage den Markt derzeit mit etwa 20 verschiedenen Produkten auf Reisbasis, beispielsweise Pasta, Pho, feuchte Reisnudeln, Reisfadennudeln usw.

20-10: Frist zur Einreichung der Projektanmeldung

Der Tuoi Tre Start-up Award 2024 wird von der Zeitung Tuoi Tre und der Ho Chi Minh City Youth Union in Zusammenarbeit mit dem Business Startup Support Center (BSSC) und der Vietnam Packaging Recycling Alliance (PRO Vietnam) organisiert.

Die Jury wird über das spezielle Coffee Talk-Bewertungsformat Kontakt zu den Startups aufnehmen und mit ihnen in Kontakt treten. Vielversprechende Startups werden im Rahmen einer Gala geehrt, die im November 2024 stattfinden soll.

Am Programm teilnehmende Startup-Projekte können nicht nur Geschichten in der Presse veröffentlichen, sondern haben auch die Möglichkeit, auf zahlreiche Investitionsfonds zuzugreifen und ihr Image in der Community bekannt zu machen.

Die 20 besten Startups, die für die Endrunde ausgewählt werden, erhalten finanzielle Unterstützung von den folgenden Organisationen: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia …

Der Sonderpreis (100 Millionen VND) des Beirats des Programms geht an Herrn Pham Phu Ngoc Trai – Vorsitzender von PRO Vietnam.

Das Programm nimmt Projektanträge bis zum 20. Oktober per E-Mail entgegen: tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn , oder besuchen Sie die Website des Tuoi Tre Start-up Award 2024, um das Anmeldeformular zu erhalten und Beiträge einzureichen.

Quelle: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm