Ist es in Ordnung, das Abendessen für das Mittagessen am nächsten Tag aufzubewahren?

Normalerweise koche ich es abends, stelle es in den Kühlschrank und nehme es am nächsten Tag mit zur Arbeit, aber ich habe gehört, dass es dabei Nährstoffe verliert und leicht verunreinigt wird. Stimmt das? (Hanh, 29 Jahre, Hanoi)

Antwort:

Die Zubereitung eigener Mahlzeiten ist sowohl hygienisch als auch wirtschaftlich. Hausgemachte Gerichte sind vollwertig, lecker, gesund und schmackhaft.

Allerdings können nicht alle Lebensmittel über Nacht stehen gelassen werden. Unsachgemäß konservierte Lebensmittel können verunreinigt oder vergiftet werden und Nährstoffe verlieren. Über Nacht stehen gelassene Speisen schmecken oft nicht so gut wie warme, frisch gekochte Speisen. Beispielsweise sollten Gemüse, Suppen und Eier nicht über Nacht stehen bleiben. Frittierte Speisen sind beim Aufwärmen oft trocken und nicht knusprig und aromatisch. Aufgewärmter kalter Reis kann zwar noch gegessen werden, behält aber nicht seinen ursprünglichen köstlichen Geschmack.

Wer frühmorgens keine Zeit zum Kochen hat und nicht auswärts essen möchte, kann das Essen auch im Voraus zubereiten oder sich einfach mit herzhaften Gerichten wie geschmortem Fisch oder geschmortem Fleisch eindecken. Gemüse und Eier können am nächsten Morgen gekocht werden.

Essensreste sollten in einem verschlossenen Behälter mit Deckel aufbewahrt oder fest in Plastikfolie eingewickelt werden, um Gerüche zu vermeiden. Sie sollten Lebensmittel im Kühlschrank vernünftig und maßvoll anordnen, jede Sorte in einem separaten Fach, gekochte und rohe Lebensmittel nicht mischen.

Wenn Sie Lebensmittel aus dem Kühlschrank nehmen, müssen Sie diese wieder aufwärmen, damit die Mahlzeit noch schmackhafter und ansprechender wird. Sie sollten den Kühlschrank sauber halten, um das Bakterienwachstum einzuschränken.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html