Vertraut und doch fremd wie Hotpot

Die Küche der Küstenregion Phan Thiet (Binh Thuan) lässt viele Menschen wegen ihrer Vielfalt, ihres Reichtums und ihres salzigen, frischen Geschmacks verweilen. Wie zum Beispiel Fischkuchen-Nudelsuppe, Banh Can, Reispapier mit Garnelenpaste, Banh Quai Vac … Haben Sie schon einmal Hotpot probiert, ein Gericht, das die Seele des Meeres in sich trägt und den Menschen dieses Landes sehr vertraut ist?

Die Hauptzutaten des Eintopfs sind Fische, die im Meer von Phan Thiet in großen Mengen vorkommen: undurchsichtige, glatte und Mai-Fische ... Alles sind frisch aus dem Meer gefangene Fische, daher ist das Fleisch fest, hat keinen Fischgeruch und einen reichen süßen Geschmack.

Berühmtes Hot Pot-Gericht in Mui Ne

Den Fisch säubern, filetieren und in dünne Scheiben schneiden, anschließend in Zitronensaft halbgar blanchieren und mit Gewürzen marinieren. Zum Essen einfach für einige Sekunden in den kochend heißen Topf geben und anschließend zum Genießen herausnehmen. Dieses Gericht enthält neben Fisch auch viele bekannte und doch ungewöhnliche Zutaten wie Schweinebauch, Garnelen, Spiegeleier, Mango, Gurke, Sternfrucht, Salat, Kräuter …

Vertraut, weil man sie überall sieht; Es ist seltsam, dass zum Hot Pot Gurke, grüne Mango, saure Sternfrucht und Kräuter gegessen werden. Wenn Sie gefragt werden, wissen Sie, dass der Name Hot Pot ist, es aber zwei Arten gibt, ihn zu essen. Eine Möglichkeit besteht darin, Fisch, Eier, Garnelen und Fleisch in den Hot Pot zu geben und es dann in eine Schüssel zu schöpfen, um es wie üblich mit Reisnudeln zu essen. Methode 2 ist sehr typisch für dieses Land, alles wird aufgerollt und gepunktet.

Fisch, Fleisch, Garnelen … werden nach dem Blanchieren in heißem Topfwasser bis zum Garen herausgenommen und mit Reispapier und dem oben genannten Gemüse sowie nach Belieben mit etwas gekochten Fadennudeln aufgerollt. Nicht unerwähnt bleiben darf an dieser Stelle die Dip-Sauce aus reiner Sardellenfischsauce gemischt mit Knoblauch, Chili, Tamarinde und gerösteten Erdnüssen. Die dicke Dip-Sauce hat das fettige Aroma von Erdnüssen, den salzigen Geschmack von Fischsauce und den säuerlichen und würzigen Geschmack von Chili und Tamarinde. Es passt nicht nur hervorragend zu Brötchen, Fisch und Garnelen, sondern verleiht der Eintopfbrühe mit etwas Zugabe auch eine gehaltvollere Note.

Am windigen Strand weht der salzige Geschmack des Meeres durch die raschelnden Kokosnussbäume. Eine Schüssel Hot Pot zu schlürfen, langsam die Süße von Fisch und Gemüse zu genießen und den wohlriechenden Geruch der Dip-Sauce einzuatmen, wird zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Quelle: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm