Premium vietnamesische Pho-Versionen

Herr Duong Duc Huan, Küchenchef des Majestic Hotels, bereitet Pho-Gerichte zu, die den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Südkorea) vorgestellt werden sollen – Foto: QUANG DINH

Verbraucher sind nicht nur wegen der Qualität der Zutaten bereit, hohe Preise für Pho-Schüsseln zu zahlen, sondern auch wegen des Services und der Erfahrung des Kellners. Viele 4- bis 5-Sterne-Hotels servieren Pho als typisches Gericht der Touristen.

Von einer Schüssel Pho, die Millionen Dong kostet …

Letztes Jahr sorgte ein Restaurant in einem Wolkenkratzer in Ho-Chi-Minh-Stadt für Aufsehen in der kulinarischen Welt, als es ein 4 Millionen VND teures Pho-Gericht mit teuren Zutaten wie Blattgold, Wagyu-Rindfleisch und Trüffelpilzen servierte. Dieses 4 Millionen VND teure Pho erscheint jedoch nur im Werbeprogramm des Restaurants und nicht auf der festen Speisekarte.

Zuerst waren es TikToker und YouTuber, die kamen, um Pho für 4 Millionen VND zu bestellen, dann kamen Gäste, die es wirklich genießen wollten. Insbesondere erhielt das Restaurant auch eine exklusive Bestellung von einem Geschäftsmann, der 10 Schalen Pho zur Lieferung nach Hause bestellte, um seine ausländischen Partner zu verwöhnen. Bei dieser Bestellung schickt das Restaurant Personal zum Gast nach Hause und serviert vor Ort warmes Essen.

Frau Mandy Tran, Vertreterin des Restaurants, das „Pho choc troi“ (auch bekannt als Pho Landmark) verkauft, sagte: „Als es auf den Markt kam, löste dieses Pho-Gericht einen viralen Effekt in den Medien aus, die Zahl der neuen Kunden, die ins Restaurant kamen, um es zu genießen, übertraf alle Erwartungen.“ Anfangs beschränkte das Restaurant seine Portion auf drei Schalen pro Tag, doch während des Programms lagen die Verkaufszahlen immer bei über zehn Schalen pro Tag.

Das oben genannte Million-Dong-Pho wird sorgfältig mit reich marmoriertem Rindfleisch zubereitet und mit handgemachten Pho-Nudeln und Brühe aus australischem Rindfleisch wie Beinknochen, Ochsenschwanz, Flanke und Hühnerknochen serviert, die 48 Stunden lang geköchelt wird …

„Wir erinnern uns noch an ein Programm zur Aktualisierung der Speisekarte und um mehr Aufmerksamkeit bei den Gästen zu erregen. Pho brachte echte Einnahmen und erreichte in diesem Monat eine Milliarde VND“, sagte Frau Mandy.

Hotels, die vietnamesische Köstlichkeiten anbieten, werden in Korea Gäste bedienen - Aufgeführt von: THE KIET - MAI HUYEN

Der Effekt einer 4 Millionen VND teuren Schüssel Pho „übertrifft“ den Preis einer 100 USD teuren Schüssel Pho (mehr als 2,4 Millionen VND) vor einigen Jahren. Dementsprechend sorgte die 100-Dollar-Schüssel Pho einst für Aufsehen in einem Restaurant auf dem Ton That Dam-Markt, das 2023 auch als erstes Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt einen Michelin-Stern erhielt.

Damals galt diese Schüssel Pho als die teuerste in Vietnam. Heutzutage werden in Hotels und Restaurants in Großstädten wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi Schüsseln mit vietnamesischem Pho zu Preisen zwischen einigen Hunderttausend und einer Million Dong verkauft und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.

Während ihrer Tour nach Hanoi im letzten Jahr wählten die BlackPink-Mädchen auch Rindfleisch-Pho als Mahlzeit, wobei jede Schüssel Pho 280.000 VND kostete. Oder die 50-Dollar-Schüssel Pho im Park Hyatt Saigon Hotel, die ebenfalls zum „Bestseller“ des Restaurants geworden ist.

Wenn Sie jedoch in manchen Lokalen den Geschmack einer Million Dong großen Schüssel Pho genießen möchten, müssen Sie im Voraus bestellen und es gibt eine bestimmte Anzahl von Portionen.

Laut Herrn Luu Khanh Hiep, dem Chefkoch des Grand Saigon Hotels, ist die Seele des vietnamesischen Pho in der verbesserten Version die Brühe, die dazu beiträgt, alle Aromen der Zutaten zu vermischen.

Verbessern Sie Pho mit Erfahrung

Das Beef Rib Pho (Saigontourist) des Majestic Hotels wird den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Korea) vorgestellt – Foto: QUANG DINH

In Bezug auf Pho in gehobenen Restaurants und Hotels sagte Herr Duong Duc Huan, Chefkoch des Majestic Saigon Hotels, dass der wichtigste Faktor, der den Wert einer Schüssel Pho steigert, neben den Zutaten und der Zubereitungsmethode das kulinarische Erlebnis für den Gast sei.

Gehobene Restaurants legen nicht nur Wert auf den Geschmack, sondern auch auf Platz, Servicestil und die Geschichte hinter jeder Schüssel Pho. Die Gäste kommen nicht nur zum Essen, sondern auch, um eine beeindruckende kulinarische Reise zu genießen.

Anlässlich des Vietnam Pho Festivals 2024 in Seoul (Korea) teilte der Chefkoch des Majestic Saigon Hotels mit, dass das Hotel seinen Gästen das Premium-Rindfleisch-Rippchen-Pho vorstellen wird, ein Gericht, das bei den Hotelgästen sehr beliebt ist. Für dieses Gericht muss der Koch ganze Rinderrippen auswählen und sie lange schmoren, um einen besonderen Geschmack zu erzeugen.

Interessanterweise wird dieses Pho-Gericht, nachdem es eine Zeit lang auf Anfrage serviert wurde, in die ständige Speisekarte des Hotels aufgenommen.

Mit einem Anfangspreis von mehreren Hunderttausend VND pro Schüssel wurde Pho nur zu besonderen Anlässen oder auf Bestellung serviert, da auch Hotels auf den Preis bedacht waren.

Die Resonanz der Gäste war jedoch ziemlich überraschend, sodass das Restaurant beschloss, es auf die Speisekarte zu setzen.

Die im würzigen Krabben-Pho-Gericht des Majestic Hotels (Saigontourist) verwendeten Krabbenscheren werden den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Korea) vorgestellt – Foto: QUANG DINH

„In 5-Sterne-Hotels wird den Gästen keine Schüssel heiße Pho mit Brühe serviert. Stattdessen sitzen sie am Tisch und schauen dem Koch beim Servieren zu. Die Brühe wird in einer Thermoskanne warm gehalten. Wenn die heiße Brühe eingeschenkt wird, verbreitet sich das Aroma der Zutaten in der Pho-Schüssel“, erzählt Chefkoch Huan.

Pho im Pho Hoi Quan Golf Thu Duc ist auch darauf spezialisiert, die anspruchsvollsten Kunden zu bedienen und achtet dabei auf die Verwendung von Zutaten höchster Qualität. Und ganz gleich, wie sehr sich Pho verändert, behält es seinen Kernwert: Es bietet den Gästen einen vollen Geschmack und Zufriedenheit.

Herr Vo Van Nhanh, Direktor des Majestic Saigon Hotels, sagte, dass die im Hotel in einer High-End-Version servierten vietnamesischen Köstlichkeiten bei internationalen Touristen sehr gut ankämen. Mit der wirtschaftlichen Entwicklung und der Nachfrage nach gehobener Küche haben sich viele traditionelle und rustikale vietnamesische Gerichte, darunter auch Pho, erheblich verändert.

„Von gewöhnlichen Pho-Läden bis hin zu vielen Restaurants, die Pho durch anspruchsvolle Zubereitung und die Verwendung hochwertiger Zutaten auf ein neues Niveau gehoben haben. Auf diesem Weg möchten wir auch die vietnamesische Küche im Ausland bekannt machen“, erzählte Herr Nhanh.

Fast 70 Stände nehmen am Vietnam Pho Festival 2024 teil

Das Vietnam Pho Festival 2024 findet am 5. und 6. Oktober 2024 in der Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul (Korea) statt.

Das Programm wird gemeinsam von der vietnamesischen Botschaft in Korea, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigontourist Group organisiert und steht unter der Leitung des Außenministeriums, dem Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt und der Koordination der Handelsförderungsagentur (Ministerium für Industrie und Handel), der Abteilung für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, der Allgemeinen Vereinigung der Vietnamesen in Korea, der Vietnamesischen Wirtschaftsvereinigung in Korea und der Vereinigung für südostasiatische wirtschaftliche Zusammenarbeit (koreanisches Außenministerium).

Das Vietnam Pho Festival 2024 bietet eine Bühne und fast 70 Stände, darunter mehr als 40 Pho-Stände sowie vietnamesische und koreanische Köstlichkeiten. Darüber hinaus gibt es Raum für kulturelle Erlebnisse, Ausstellungen und Einführungen in die vietnamesische Ess- und Tourismuskultur. Unter dem Motto „Genießen Sie Pho, entdecken Sie Vietnam“ hoffen die Programmorganisatoren, das Vietnam Pho Festival zu nutzen, um diplomatische Aktivitäten zwischen den Menschen zu fördern, die freundschaftlichen Beziehungen zwischen den beiden Ländern zu stärken, die kulinarische Kultur zu fördern und den Handel auf Grundlage der wirtschaftlichen und touristischen Potenziale Vietnams und Koreas zu vernetzen.

Wir präsentieren köstliche vietnamesische Gerichte für den internationalen Geschmack

Vietnamesisches Pho wird mit Premium-Zutaten aufgewertet und bietet ein neues kulinarisches Erlebnis – Foto: QUANG DINH

Herr Pham Huy Binh – Vorsitzender der Saigontourist Group und Co-Leiter des Lenkungsausschusses für die Organisation des Vietnam Pho Festivals 2024 in Korea – sagte, dass die Gruppe für das Vietnam Pho Festival 2024 in Korea die Zahl der teilnehmenden Mitgliedseinheiten von 3 Einheiten (im Jahr 2023) auf 5 Einheiten erhöht habe – darunter Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon – Morin (Hue) und das Marken-Pho-Restaurant Golf Thu Duc.

Zusätzlich zur Hauptsorte Pho werden in den Einheiten auch gezielt köstliche vietnamesische Gerichte angeboten, die auf den Geschmack internationaler Gäste abgestimmt sind. Dazu kommen Vorführungen, in denen die königliche Küche von Hue vorgestellt wird.

„Einer der Inhalte, der dazu beiträgt, die Aktivitäten des Vietnam Pho Festival 2024 in Korea zu einem einzigartigen Highlight zu machen, besteht darin, dass der Chefkoch des alten Saigon-Morin-Hotels (unter der Saigontourist Group) dem koreanischen Publikum das Geheimnis der Zubereitung von Royal Salt Rice, einem Gericht „Reis für den König“, erklären, vorstellen und demonstrieren wird, das seit der Zeit von König Minh Mang als Delikatesse der königlichen Küche von Hue gilt“, informierte Herr Binh.

Bei dieser Gelegenheit brachte die Saigontourist Travel Service Company (Teil der Saigontourist Group) auch ein koreanisches Tourismusprodukt auf den Markt, das mit der Teilnahme am Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul verbunden war, und schenkte den Kunden kostenlose Gutscheine, um bei der Veranstaltung Pho oder köstliche vietnamesische Gerichte zu genießen.

Quelle: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm