Überall entlang der Nordwest- und Nordoststraßen, wo immer es Klebreis der neuen Saison gibt, sind die Menschen eifrig damit beschäftigt, den grünen Reis zu ernten, zu worfeln und rhythmisch zu zerstoßen, um grüne Perlen mit dem Duft der Felder und Hügel im Herbst herzustellen. 
Die Straße nach Yen Bai zieht in der goldenen Jahreszeit immer Touristen an, insbesondere wenn sie durch die Stadt Tu Le (Bezirk Van Chan) fahren. Diese Stadt mit dem schönen Namen liegt in einem Tal zwischen drei hohen Bergen: Khau Song, Khau Pha und Khau Than. 
Seit vielen Generationen sind die Menschen hier auf das Gelände angewiesen, um auf Terrassenfeldern Reis anzubauen. Unter den in Tu Le angebauten Reis- und Klebreissorten gibt es eine traditionelle Klebreissorte, die als die beste in Vietnam gilt und wertvolle Eigenschaften wie Aroma, Köstlichkeit und Gehalt aufweist. 
Aus dieser nur einmal jährlich angebauten Reissorte entsteht die berühmte Spezialität „Tu Le Klebreis“. Und wenn Klebreis lecker ist, dann ist grüner Reis natürlich auch lecker. 
Jedes Jahr von Mitte August bis Mitte Oktober, wenn die Menschen mit der Klebreisernte beginnen, herrscht in den „Maisöfen“ in allen Dörfern geschäftiges Treiben. Wir mussten nicht weit gehen und hielten an einem Haus am Straßenrand im Stadtzentrum mit einem Schild „Com Tu Le“, um zu erfahren, wie es dort gemacht wird. 
Die Thailänder hier sind sehr gastfreundlich und lächeln immer, wenn sie mit Besuchern aus der Ferne sprechen. Man sagt, dass der Reis, aus dem grüne Reisflocken hergestellt werden, im Morgengrauen geerntet werden muss, wenn die Reisblüten vom Nachttau durchtränkt sind. 
Die schweren Reiskörner haben große, runde, feste Körner, eine blaugelbe Schale und in den Körnerköpfen ist noch etwas Milch enthalten. Klebreis, den Sie nach Hause bringen, wird vorverarbeitet: gedroschen, geworfelt, mit klarem Wasser gespült und dann in einer gusseisernen Pfanne geröstet. 
Der vielleicht wichtigste Schritt ist das Rösten von Reis. Dabei muss der Röster seine Erfahrung einsetzen, um die Hitze zu überwachen, auf die Zeit zu achten und ständig zu rühren, damit sich das Korn langsam von der Schale löst. Anschließend werden sie zum Abkühlen ausgebreitet und in einen Mörser gegeben und zerstoßen. Der Mörser ist rustikal, aber auch für Besucher aus dem Flachland attraktiv und weckt bei jedem das Interesse, ihn zu probieren. 
Der Mörser besteht aus Stein und der Schlägel aus Holz. Die Kraftübertragung erfolgt über eine horizontale Stange, die mit dem Fuß gesteuert wird. Eine Person tritt mit den Pedalen auf die Holzsäule, um den Reis in den Steinmörser zu stampfen, während eine andere Person den Reis im Mörser gleichmäßig umrührt. Genauso werden rhythmisch alle runden, flachen grünen Reiskörner zum letzten Sieben herausgeholt und in eine Schicht grüner Dong-Blätter verpackt, bis die Reishülsen aufgebrochen sind. Die Gäste waren begeistert, die frisch gebackenen, warmen, köstlichen, weichen und klebrigen Reiskörner zu probieren. Niemand bezahlte, alle kauften sehr schnell, als hätten sie Angst, dieses köstliche Geschenk zu verlieren. Der junge Reis von Tu Le ist weithin bekannt, was den Menschen hier mehr Einkommen und Motivation verschafft, die Anbau- und Produktionsfläche zu erweitern. Für die Menschen in Tu Le ist die Herstellung von grünen Reisflocken nicht nur ein traditioneller Beruf, sondern auch eine Lebensgrundlage für ein wohlhabenderes Leben.Heritage-Magazin
Quelle: https://www.facebook.com/photo/?fbid=837911785116646&set=pcb.837911875116637
Kommentar (0)