Rindfleisch und Leber sind eisenreiche Lebensmittel. Menschen, die Vegetarier sind oder sich überwiegend pflanzlich ernähren und ihren Fleischkonsum einschränken, mögen diese Gerichte allerdings nicht. Wenn die Pflanzen, die man verzehrt, nicht genug Eisen enthalten, kann der Körper laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) leicht einen Eisenmangel entwickeln, ohne dass man es merkt.
Bohnen sind nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, sondern enthalten auch Eisen und viele andere nützliche Nährstoffe.
Zahlreiche Forschungsergebnisse belegen die gesundheitlichen und gewichtsreduzierenden Vorteile einer pflanzlichen Ernährung. Insbesondere die in Obst und Gemüse enthaltenen Antioxidantien können dazu beitragen, das Immunsystem gesund zu halten und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Darüber hinaus steigert der hohe Ballaststoffgehalt in Gemüse und Obst auch das Sättigungsgefühl, verbessert die Darmgesundheit und unterstützt die Gewichtserhaltung sehr gut. Eine im Fachjournal „ Progress in Cardiovascular Diseases“ veröffentlichte Studie legt jedoch nahe, dass Vegetarier oder Menschen, die sich hauptsächlich pflanzlich ernähren, ihre Mahlzeiten sorgfältig planen müssen.
Dies liegt daran, dass diese Ernährungsweise das Risiko eines Mangels an mehreren wichtigen Nährstoffen wie B-Vitaminen, Kalzium, Omega-3-Fettsäuren, Protein und Eisen erhöhen kann. Dieser Zustand kann zu einer Reihe von Gesundheitsrisiken wie Muskelschwund, Anämie oder Depression führen.
Laut dem Amerikanischen Roten Kreuz benötigt der Körper Eisen zur Bildung von roten Blutkörperchen, die Sauerstoff durch den Körper transportieren. Obwohl wir etwas Eisen in der Leber speichern können, reicht das nicht aus und wir müssen die Eisenzufuhr über die Nahrung ergänzen.
Bohnen sind nicht nur eine gute Quelle für hochwertiges Protein, sondern auch reich an Eisen. Dieses Nahrungsmittel ist für Menschen äußerst geeignet, die unter Eisenmangel leiden, ihrem Körper jedoch zusätzliche Proteine zuführen möchten.
Bohnen enthalten viel Eisen, besser ist es jedoch, Eisen auch aus proteinreichem rotem Fleisch wie Rindfleisch zu sich zu nehmen.
Laut den National Institutes of Health benötigen erwachsene Frauen über 50 und erwachsene Männer mindestens 8 Milligramm Eisen pro Tag. Frauen im Alter zwischen 19 und 50 Jahren benötigen 18 Milligramm Eisen pro Tag. Schwangere benötigen bis zu 27 Milligramm/Tag. Eine Tasse Linsen oder weiße Bohnen enthält 6,6 Milligramm Eisen, während Kidneybohnen 5,2 Milligramm enthalten.
Der Proteingehalt einer Tasse Bohnen beträgt etwa 20 Gramm, was fast einem Messlöffel Proteinergänzung entspricht. Je nach Bohnensorte kann diese Zahl variieren.
Und obwohl Bohnen einen hohen Eisengehalt haben, ist es besser, Eisen aus proteinreichem rotem Fleisch wie Rindfleisch zu beziehen. Das Eisen in rotem Fleisch ist Hämeisen. Laut Healthline nimmt der Körper diese Art von Eisen besser auf als pflanzliches Eisen.
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