Wenn Sie die Hektik des Alltags und den Arbeitsdruck vorübergehend hinter sich lassen und mit Freunden an einem vertrauten Stand mit frittierten Frühlingsrollen sitzen und plaudern, werden Sie tolle Gefühle verspüren. Gebratene, fermentierte Schweinefleischrollen sind ein attraktiver Snack für junge Leute und in vielen Lokalen in Hanoi erhältlich.
Gebratenes Nem Chua ist ein Gericht, das mit vielen Kindheitserinnerungen verbunden ist und als beliebter Straßensnack der Hanoi-Küche gilt. Die Stände mit frittierten Frühlingsrollen gehen über die Grenzen eines einfachen Gerichts hinaus und bedeuten für jeden Anwohner zahllose Erinnerungen.
Mit frittierten, sauren Frühlingsrollen sind nicht nur Schüler, sondern auch Erwachsene von diesem Gericht begeistert. Der fettige, zähe und knusprige Geschmack hat dazu beigetragen, dass frittierte, saure Frühlingsrollen zu einem beliebten Snack am späten Nachmittag oder nach der Arbeit geworden sind.
Hanoi frittierte saure Wurst ist ein Gericht, das von den Leuten oft fälschlicherweise als saure Wurst (normalerweise sauer, in Bananenblätter eingewickelt) angesehen wird und dann knusprig gebraten wird, also frittierte saure Wurst genannt wird. Aber nein! Gebratenes Nem Chua wird eigentlich hauptsächlich aus gehacktem Schweinefleisch und Schweinehaut hergestellt und ähnelt stark der Zubereitung von Nem Chua, wird jedoch nicht fermentiert, sondern direkt frittiert, bis es goldbraun ist, oder in einer Schicht aus Ei, Mehl und Semmelbröseln gewälzt, um das Gericht „doppelt knusprig“ zu machen. Da es nicht sauer ist, nennen viele Hanoianer dieses Gericht auch „süße Frühlingsrollen“, um es von traditionellen sauren Frühlingsrollen zu unterscheiden.
Dieses Gericht gibt es in Hanoi schon seit langer Zeit und es ist noch immer der Lieblingssnack vieler junger Leute in der Hauptstadt.
Knusprige Frühlingsrollen, in würzige Chilisauce getaucht, sind schwer zu widerstehen. Frittierte saure Brötchen sind seit langem ein Lieblingsgericht des Imbissteams von Hanoi. Besonders an kalten Tagen in Hanoi sind duftende, in Chilisauce getauchte Frühlingsrollen ein noch attraktiverer Anblick.
Es ist kein Zufall, dass frittiertes Nem Chua einen solchen Eindruck hinterlassen hat und in das Unterbewusstsein vieler Hanoianer eingedrungen ist. Vielleicht sind es der besondere Geschmack und die Erinnerungen an dieses Gericht, die dazu beigetragen haben, dass es bis heute ein „nationaler“ Snack ist.
Insgesamt gilt diese Frühlingsrolle als unwiderstehliche Delikatesse der Hanoi-Straßenessenkultur. Egal ob alt oder jung, ob weit weg wohnend oder in der Hauptstadt beheimatet, diese Frühlingsrolle hat jeder schon mindestens einmal genossen. Besonders für junge Leute sind frittierte, saure Frühlingsrollen zu einem attraktiven Snack geworden, den sie nach der Schule oder mittags genießen müssen.
Obwohl frittierte, saure Frühlingsrollen im Vergleich zu vielen anderen Gerichten recht spät entstanden, lösten sie schnell ein Fieber aus und verbreiteten sich überall.
Die üblichen sauren Frühlingsrollen aus Hanoi sind nicht so groß wie die heutigen industriell hergestellten Frühlingsrollen. Kleine Frühlingsrollen, genau richtig. Beim Frittieren fallen die Frühlingsrollen nicht in sich zusammen, haben aber noch eine gewisse Fülle. Da die Füllung aus Mehl fehlt, gehen die Frühlingsrollen allerdings nicht auf. Daher spüren Sie beim Essen deutlich den Fleischgeschmack und nicht den Mehlgeschmack.
Nem wird aus frischem Schweinefleisch mit mäßigen Mengen an Magerfleisch und Fett hergestellt. Daher weisen die Frühlingsrollen trotz der Panierung mit Semmelbröseln eine sehr ausgeprägte Süße auf. Außerdem ist die Kruste knusprig, innen jedoch weich, saftig und leicht zäh. Diese Weichheit kommt von den frischen Fleischzutaten und nicht von der Mehlfüllung.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-vat-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html
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