Gebratene fermentierte Schweinefleischrolle - ein attraktives Gericht für junge Leute in Hanoi

Wenn Sie die Hektik des Alltags und den Arbeitsdruck vorübergehend hinter sich lassen und mit Freunden an einem vertrauten Stand mit frittierten Frühlingsrollen zusammensitzen und plaudern, werden Sie begeistert sein. Frittierte saure Brötchen sind ein attraktiver Snack für junge Leute und in Hanoi vielerorts erhältlich.

Als Gericht, das mit vielen Kindheitserinnerungen verbunden ist, gelten frittierte fermentierte Schweinefleischröllchen als beliebter Straßensnack der Hanoi-Küche. Die Stände mit frittierten Frühlingsrollen gehen über die Grenzen eines einfachen Gerichts hinaus und sind für jeden Anwohner eine zahllose Erinnerung.

Mit frittierten, sauren Frühlingsrollen begeistern sich nicht nur Schüler, sondern auch Erwachsene für dieses Gericht. Der fettige, zähe und knusprige Geschmack hat dazu beigetragen, dass frittierte saure Frühlingsrollen zu einem beliebten Snack am späten Nachmittag oder nach der Arbeit geworden sind.

Hanoi gebratene saure Wurst ist ein Gericht, das von den Leuten oft fälschlicherweise als saure Wurst (normalerweise sauer, in Bananenblätter gewickelt) verstanden und dann knusprig gebraten wird, das heißt gebratene saure Wurst. Aber nein! Frittiertes Nem Chua wird eigentlich hauptsächlich aus Schweinehackfleisch und Schweinehaut hergestellt, ganz ähnlich wie Nem Chua, wird aber nicht fermentiert, sondern direkt goldbraun frittiert oder in einer Schicht aus Ei, Mehl und Semmelbröseln gewälzt, um das Gericht „doppelt knusprig“ zu machen. Da es nicht sauer ist, nennen viele Hanoianer dieses Gericht auch „süße Frühlingsrollen“, um es von traditionellen sauren Frühlingsrollen zu unterscheiden.

Dieses Gericht gibt es in Hanoi schon seit langer Zeit und ist noch immer ein beliebter Snack vieler junger Leute in der Hauptstadt.

Knusprige Frühlingsrollen in würziger Chilisauce sind schwer zu widerstehen. Gebratene saure Wurst ist seit langem ein Lieblingsgericht der Imbiss-Szene in Hanoi. Besonders an kalten Tagen in Hanoi sind duftende, in Chilisauce getauchte Frühlingsrollen ein echter Hingucker.

Es ist kein Zufall, dass frittiertes Nem Chua einen solchen Eindruck hinterlassen hat und in das Unterbewusstsein vieler Hanoier eingedrungen ist. Vielleicht sind es der besondere Geschmack und die Erinnerungen an dieses Gericht, die dazu beigetragen haben, dass es bis heute ein „nationaler“ Snack ist.

Insgesamt gilt diese Frühlingsrolle als unwiderstehliche Delikatesse der Hanoi-Straßenesskultur. Egal ob alt oder jung, ob weit weg wohnend oder hauptstadtbekannt, diese Frühlingsrolle hat jeder schon einmal genossen. Besonders für junge Leute sind frittierte, saure Frühlingsrollen zu einem attraktiven Snack geworden, den sie nach der Schule oder mittags unbedingt genießen sollten.

Obwohl frittierte saure Frühlingsrollen im Vergleich zu vielen anderen Gerichten recht spät auf den Markt kamen, lösten sie schnell ein Fieber aus und verbreiteten sich überall.

Die üblichen sauren Frühlingsrollen aus Hanoi sind nicht so groß wie die heutigen industriellen Frühlingsrollen. Kleine Frühlingsrollen, genau richtig. Beim Frittieren fallen die Frühlingsrollen nicht in sich zusammen, haben aber noch eine gewisse Flaumigkeit. Da jedoch keine Mehlfüllung vorhanden ist, gehen die Frühlingsrollen nicht auf. Beim Essen werden Sie also deutlich den Fleischgeschmack und nicht den Mehlgeschmack spüren.

Nem wird aus frischem Schweinefleisch hergestellt, wobei mageres und fettes Fleisch in Maßen gemischt werden. Daher haben die Frühlingsrollen trotz der Panierung mit Semmelbröseln immer noch eine ganz besondere Süße. Außerdem ist die Kruste knusprig, das Innere jedoch weich, feucht und leicht zäh. Diese Weichheit kommt von den frischen Fleischzutaten, nicht von der Mehlfüllung.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html