(QBĐT) – Mit dem Hauch des Frühlings haben die Wildgemüse auf dem Land begonnen, üppig grün zu wachsen. An einem Januarmorgen gehen wir in die Ecke des Dorfgartens oder spazieren die Dorfstraße entlang, an den Deichen, den Grasbänken am Grabenrand oder am Flussufer entlang. Wenn wir langsam gehen und nach unten blicken, sind wir überrascht, wildes Gemüse wie wilden Spinat, Kochbananen, Portulak, Amarant, Wassernabel usw. zu sehen. Wildgemüse ist reich an Namen und Aromen.
Es handelt sich um einfache Pflanzen, die dem Menschen nahe und verbunden sind, obwohl man sie schon immer als Wildgemüse bezeichnet hat …
Wie alle Arten von Blumen und Gräsern auf dem Land wächst Wildgemüse wild in der Natur, ohne dass es gepflanzt oder gedüngt werden muss ... Wildgemüse findet seinen eigenen Platz zum Keimen, nimmt die Segnungen des Himmels und der Erde auf, passt sich an, um mit Regen und Sonne Freundschaft zu schließen und zusammen mit allen anderen Kräutern frisch und jung zu wachsen.
Der Frühling ist da. Der warme Sonnenschein und der feuchte Boden lassen die wilden Gemüsesprossen gemeinsam erwachen, ihre Samenschale aufbrechen und nach oben wachsen, wodurch sie den Garten und das Feld in frischem Grün verfärben. Es gibt Wildgemüse, das sich durch Samen, durch Migration durch Wind oder durch Vögel vermehrt. Es gibt viele Arten, die sich durch im Boden vergrabene Sprossen oder Ranken vermehren …
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Im Laufe von Millionen von Lebenszyklen waren Wildgemüsearten nie wählerisch, was ihren Lebensraum angeht, und können daher überall wachsen, solange es Leben gibt. Es kann sich um eine Gartenecke, einen Grabenrand, eine Kiesgrube oder einen Wasserrand handeln …, meist kahle und dünn besiedelte Orte, im Schatten großer Bäume, leerer Gärten oder verlassener Grundstücke. Sogar in den Rissen in der Zaunmauer sprießen wilde Gemüsesamen …
Wildgemüse wächst das ganze Jahr über, schmeckt aber am besten im Spätfrühling, da die Triebe und Blätter zu dieser Zeit am grünsten und süßesten sind. Darüber hinaus herrscht derzeit bei den wichtigsten Gemüsesorten Mangelware, da Kohlrabi und Weißkohl keine Saison haben und Sommergemüse wie Malabarspinat, Jute, Kürbis usw. gerade erst wachsen und nicht täglich geliefert werden können. Deshalb wird die Familienmahlzeit zwei- bis dreimal pro Woche durch einen Topf Wildgemüsesuppe ersetzt …
Das Sammeln von Wildgemüse erfordert viel Pflücken und Suchen, da das Gemüse oft verstreut an vielen verschiedenen Orten wächst. Das Kochen einer Wildgemüsesuppe ist nicht allzu kompliziert, normalerweise braucht man nur ein wenig Salz, Garnelenpaste und MSG. Für etwas Luxuriöseres geben Sie einige geschälte Garnelen oder einige Stücke mageres Schweinefleisch dazu. Noch köstlicher ist eine Wildgemüsesuppe, die mit zerstoßener Krabben- oder Flussmuschelbrühe gekocht wird. Wenn das Wasser kocht, geben Sie das Gemüse hinzu und öffnen Sie den Deckel, damit die Suppe grün bleibt…
Wildgemüsesuppe wird auch als gemischte Gemüsesuppe oder gemischte Gemüsesuppe bezeichnet. Es ist eine Mischung aus vielen Farben und Aromen: die Süße von Jasmin, Amarant, die Säure von Portulak, die Bitterkeit von Tamarinde, Beifuß ...
Obwohl es sich nicht um eine Delikatesse handelt, ist eine Schüssel Wildgemüsesuppe bei jeder Familienmahlzeit immer ein Genuss, da sie immer den süßen, kühlen Geschmack und das duftende, aufrichtige Herz der Heimat enthält …
Tran Van Loi
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Quelle: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/mua-rau-thom-thao-2224694/
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