Essen nach islamischem Recht
An einem Wochenende besuchte ich ein von Muslimen bewohntes Viertel in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Nguyen An Ninh Straße, gegenüber dem Westtor des Ben-Thanh-Marktes (Bezirk 1). Dieser Ort heißt „Saigon Halal Street“ und zieht Touristen aus Malaysia und anderen muslimischen Ländern an, die dort essen und einkaufen möchten.
Gegen Mittag hielt ich an einem muslimischen Restaurant und unterhielt mich mit dem Besitzer, Herrn Musa Karim (44 Jahre alt). Als ich ankam, waren viele Malaysier, Indonesier und andere Nationalitäten dort und alle freuten sich darauf, die Gerichte im Restaurant zu genießen. Das Personal kommuniziert und spricht sehr fließend mit den Gästen in der Sprache der Touristen.
Herr Musa Karim hieß die Gäste im Restaurant enthusiastisch willkommen.
Herr Musa Karim (aus Chau Doc, An Giang) kam 2009 nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um ein Restaurant zu eröffnen, das auf den Verkauf von Gerichten für Muslime spezialisiert ist. Alle Restaurantmitarbeiter sind Muslime und bereiten die Gerichte selbst zu.
Alle Restaurants, die Muslime bedienen, tragen den Halal-Namen, der ihnen vom Repräsentantenhaus der muslimischen Gemeinde von Ho-Chi-Minh-Stadt verliehen wurde. Halal bedeutet auf Arabisch „rechtmäßig“ oder „erlaubt“. Im Gegensatz dazu bedeutet Haram ungesetzlich, nicht erlaubt oder verboten. Alle Halal-Produkte und -Lebensmittel werden aus zugelassenen Rohstoffen hergestellt, wodurch die Einhaltung des islamischen Rechts gewährleistet wird.
Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Gerichten, die auf muslimische Art zubereitet werden.
„Ich habe gesehen, dass es in Ho-Chi-Minh-Stadt viele Restaurants gibt, aber nur wenige, die Muslime bedienen, also habe ich beschlossen, eines zu eröffnen. Außenstehende wissen nicht viel über das islamische Recht und können daher keine Standardgerichte zubereiten. Viele Gerichte werden ganz ähnlich wie vietnamesische Gerichte zubereitet, aber die Gewürze und Zutaten unterscheiden sich etwas“, erzählte er.
Laut Herrn Musa Karim essen Muslime keine vierbeinigen Tiere mit Reißzähnen, Reptilien usw. Insbesondere essen sie nur von Muslimen selbst zubereitete Speisen, da die Zutaten roh sind und sie vor dem Schlachten gemäß den heiligen Vorschriften des Islam Gebete sprechen müssen.
Viele Muslime gehen zum Essen oft in Restaurants in der Nguyen An Ninh Straße.
Das Restaurant verfügt über eine umfangreiche Speisekarte. Gäste bestellen häufig Hauptgerichte wie Kokosreis und scharf gebratene Nudeln (Mee Goreng Mamk – ein beliebtes Gericht in Malaysia). Nudeln werden gekocht, bis sie gar sind, und dann mit Knoblauch, Schalotten, etwas frischem Gemüse, Garnelen, Rind- oder Hühnerfleisch gebraten...
Die Gerichte im Restaurant enthalten kein Schweinefleisch.
„Ich muss Zutaten von Orten mit Halal-Siegel auswählen. Die Gerichte sind oft etwas würziger und kräftiger, um dem Geschmack der Malaysier und Indonesier zu entsprechen“, erzählte er.
Das Restaurant wird von vielen Muslimen besucht und unterstützt. Stammkunden besuchen den Laden regelmäßig und auch Ausländer, die zum Arbeiten oder für einen Kurzurlaub nach Vietnam kommen, nutzen die Gelegenheit, den Laden zu besuchen.
„Das Essen hier ist köstlich“
Das Restaurant ist täglich von 6:30 Uhr bis ca. 23:00 Uhr geöffnet. Jedes Mal, wenn eine Gruppe von Gästen ankommt, heißen er und sein Personal sie herzlich willkommen und schaffen eine freundliche Atmosphäre. Die Gäste kommen hauptsächlich aus südostasiatischen und nahöstlichen Ländern, gelegentlich kommen auch Vietnamesen vorbei, um muslimische Gerichte kennenzulernen und zu erleben.
Viele Malaysier, Indonesier ... sind Stammkunden des Restaurants.
Laut dem Restaurantbesitzer verzichten Muslime während des Ramadan von der Morgendämmerung bis zum Sonnenuntergang auf Essen und Trinken. Der Fastenmonat hat keinen festen Zeitplan und wird nach dem muslimischen Kalender berechnet. In diesem Monat ist das Restaurant noch wie gewohnt geöffnet, bedient jedoch keine muslimischen Gäste.
Am dritten Tag nach seiner Ankunft in Vietnam als Tourist kam Herr Hj Yakfa (singapurischer Staatsbürger) zum Mittagessen in das Restaurant von Herrn Musa Karim. Er und seine Freunde unterhielten sich fröhlich und lobten das köstliche Essen hier. „Ich bin vier- bis fünfmal in dieses Restaurant gekommen, egal ob morgens, mittags, nachmittags oder abends, weil das Essen hier köstlich ist und genau meinem Geschmack entspricht. Alle meine Freunde stimmen mir zu“, sagte er.
Herr Hj Yakfa (rechts) schätzte die Gerichte im Restaurant sehr.
Herr Mohamad Nil (malaysischer Staatsbürger) erzählte: „Das Essen hier ist sehr lecker, auch wenn die Zubereitung und die Gewürze etwas anders sind als die traditionellen Gerichte in unserer Heimatstadt. Das Restaurantpersonal ist sehr enthusiastisch, sie unterhalten sich sehr offen und wir haben viel Spaß beim Genießen der Küche.“
Herr Mohamad Nil (ganz links) geht mit Bekannten essen.
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