Tipps zur Unterscheidung von sauberem Schinken von normalem Fleisch

Wählen Sie Schinken aus einem seriösen Betrieb

Um leckeren Schinken aus herkömmlichem Fleisch zu kaufen, sollten Sie zunächst darauf achten, eine seriöse Adresse für den Schinkenkauf auszuwählen. Langjährige Marken-Schinkenproduktionsstätten, denen viele Verbraucher vertrauen, gewährleisten häufig die Qualität der Rohstoffe und Verarbeitungsverfahren. Diese Betriebe halten sich oft streng an die Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards, verwenden frische Zutaten und haben ein klares Bekenntnis zur Produktqualität.

Eine einfache Möglichkeit, ein seriöses Unternehmen zu identifizieren, besteht darin, sich mit Leuten zu beraten, die das Produkt gekauft und verwendet haben. Mithilfe der Bewertungen ehemaliger Kunden finden Sie ganz einfach einen Ort, an dem köstlicher und hochwertiger Schinken verkauft wird.

Illustrationsfoto. (Bildquelle: Internet)

Identifizieren Sie anhand der Farbe des Schinkens

Eine der einfachen Möglichkeiten, guten Schinken zu erkennen, ist die Farbe des Produkts. Aus Standardfleisch hergestellter Schinken hat normalerweise eine natürliche Farbe, ist hell, glatt und gleichmäßig. Frisches, köstliches Schweinefleisch ergibt eine Schinkenschicht mit einer leuchtend rosa Farbe, manchmal gemischt mit etwas Elfenbein. Wenn der Schinken dunkelrot oder braun ist, ist es wahrscheinlich, dass das Fleisch zu lange gefärbt oder gelagert wurde, was nicht gut für die Gesundheit ist.

Insbesondere weist Schinken aus frischem Schweinefleisch keine großen Fettstreifen oder unnatürliche rote Streifen auf. Bei einem guten Stück Schinken sind Fleisch und Fett gleichmäßig verteilt, sodass eine glatte Textur ohne Klumpen oder Trennung entsteht.

Überprüfen Sie das Aroma des Schinkens

Guter Schinken aus Standardfleisch hat einen unverwechselbaren Geschmack, hauptsächlich das Aroma von frischem Fleisch und Gewürzen. Sauberer Schinken hat beim Kauen einen süßen, aromatischen Geschmack, ist weich, weist keine Rückstände auf und fühlt sich weder trocken noch hart an.

Wenn Sie ein Stück Schinken mit einem starken, aromatischen Geruch sehen, seien Sie vorsichtig, da der Schinken wahrscheinlich in Fleischgeschmackszusätzen getränkt wurde. Wenn der Schinken ranzig riecht, die Umhüllungsblätter trocken, alt oder klebrig sind oder Anzeichen von Schimmel aufweisen, sollten Sie ihn auf keinen Fall kaufen.

Identifizieren Sie anhand der Textur des Schinkens

Ein wichtiges Merkmal zur Erkennung von gutem Schinken ist die Beschaffenheit des Schinkens. Schinken aus frischem, köstlichem Schweinefleisch hat eine weiche, glatte Textur, ist aber nicht matschig oder zu dick. Beim Schneiden des Schinkens werden Sie feststellen, dass die Oberfläche des Schinkens eine gewisse Elastizität aufweist und nicht zerbröselt. Wenn der Schinken trocken, zäh oder bröselig ist, kann es sein, dass das Fleisch nicht frisch war oder zu lange gefroren war.

Die Textur eines köstlichen Schinkens muss eine Mischung aus magerem Fleisch und Fett sein. Enthält der Schinken zu viel Fett, wird er fettig und schmierig. Umgekehrt wird Schinken mit zu wenig Fett trocken und es fehlt ihm der natürliche, volle Geschmack.

Test auf Elastizität und Flexibilität

Aus normalem Fleisch hergestellter Schinken weist eine gewisse Elastizität und Flexibilität auf. Wenn Sie mit der Hand auf den Schinken drücken, sollte dieser leicht zurückfedern und weder zu hart noch zu weich sein. Diese Flexibilität trägt dazu bei, dass der Schinken seine Form behält, ohne beim Schneiden zu brechen oder zu zersplittern. Dies ist ein sehr wichtiges Merkmal bei der Beurteilung von Schinken, denn ist der Schinken zu weich oder zu hart, kann dies an einem unausgewogenen Verhältnis von Magerfleisch und Fett oder an der Verwendung von zu vielen Zusatzstoffen liegen.

Beim Schneiden mit einem Messer bleibt das Messer an der Oberfläche des Schinkens kleben, ist schwer zu schneiden und nicht glatt. Der Schinken ist zäh und knusprig, köstlich und reichhaltig und duftet nach Bananenblättern. Der Schinken sieht weich und leicht feucht aus.

Wenn der Schinken keine Löcher oder andere Anzeichen wie oben aufweist, bedeutet dies, dass der Schinken mit viel Mehl vermischt wurde und aus Fleisch hergestellt wurde, das nicht den Qualitätsstandards entspricht.

Zutaten anzeigen

Ein weiteres Merkmal, guten Schinken zu erkennen, sind die Zutaten. Die Hauptzutaten herkömmlicher Fleischwürste sind in der Regel frisches Schweinefleisch, Schweinefett und natürliche Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Salz, Zucker und Fischsauce. Wenn Sie Schinken mit Zusatzstoffen wie Borax, Farbstoffen oder Konservierungsmitteln kaufen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Produkt nicht von guter Qualität ist.

Bei selbstgemachtem Schinken oder Wurst aus seriösen Betrieben wird in der Regel keine Chemie verwendet, sondern nur traditionelle Gewürze. Zu viele künstliche Zutaten sind ein Zeichen dafür, dass der Schinken möglicherweise aus minderwertigen Zutaten hergestellt wurde.

Preis

Schinken aus herkömmlichem Fleisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Frisches Fleisch liefert dem Körper alle Vitamine und Mineralien, die er braucht. Schweinswurst enthält Eiweiß, Vitamin B1, B6 und Mineralstoffe wie Eisen und Zink, die die Gesundheit unterstützen und das Immunsystem stärken.

Ist der Schinken zu günstig, kann es daran liegen, dass die Fleischqualität nicht gewährleistet ist oder sogar Zutaten unbekannter Herkunft beigemischt wurden. Wenn Sie Schinken aus Geschäften mit angemessenen Preisen wählen, die im Vergleich zum allgemeinen Markt nicht zu billig sind, können Sie vermeiden, Produkte von schlechter Qualität zu verwenden.

So bewahren Sie Schweinebrötchen auf

Schweinebrötchen ohne Kühlschrank aufbewahren

Abhängig von den Witterungsbedingungen der jeweiligen Region können Sie auf unterschiedliche Weise konservieren.

- In kühlen oder kalten Klimazonen wie dem Norden müssen Sie nur das abgeschnittene Ende des Patties einwickeln, um den Kontakt mit Bakterien von außen zu vermeiden.

- In Gegenden mit ganzjährig heißem Klima verderben Lebensmittel leicht. Deshalb sollten Sie den Schinken nicht nur sorgfältig verpacken, sondern auch eine gute Kühlbox vorbereiten oder ihn an einem kühlen Ort aufbewahren. Alternativ können Sie die Schweinerolle auch in einen sauberen Topf aus Aluminium oder Edelstahl geben, diesen gut verschließen und in eine große Schüssel mit kaltem Wasser stellen.

Die oben beschriebene Methode zur Konservierung von Schweineroulade ohne Kühlschrank ist nur für kurze Zeit (1 – 2 Tage) wirksam. Um die Qualität der Schweinsroulade zu gewährleisten, verbrauchen Sie diese am besten innerhalb eines Tages!

Im Kühlschrank aufbewahren

Mit der Methode zur Aufbewahrung im Kühlschrank können Sie Schinken etwa 4 - 6 Tage im Kühlschrank und etwa 10 - 20 Tage im Gefrierschrank aufbewahren.

Bevor Sie den Schinken in den Kühlschrank legen, sollten Sie ihn sorgfältig in Bananenblätter oder Frischhaltefolie einwickeln und dann in den Kühlschrank legen. Durch diese Methode bleibt der Hackbraten lange lecker, weich und saftig und trocknet nicht aus.

Da sich im Kühlschrank, insbesondere im Kühlfach, viele Bakterienarten befinden, müssen Sie den Hackbraten jedes Mal, wenn Sie ihn zum Essen anschneiden, fest in Plastikfolie einwickeln, damit er nicht verdirbt.

So verwenden Sie Schinken nach der Kühllagerung

Bei Wurstsorten wie Schweinswurst, Rindswurst, Bratwurst... die im Kühlschrank gelagert werden, sollten Sie vor der Verwendung das Produkt ca. 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Dadurch wird die Wurst nicht so kalt, gleichzeitig ist sie beim Verzehr knuspriger und schmackhafter.

Ein weiterer Tipp gilt für andere Wurstsorten wie Sülze: Dieses Gericht muss vor dem Verzehr eine Weile kalt gestellt werden, da die Sülze dadurch zäher und knuspriger wird. Deshalb sollten Sie die Sülze nach dem Anschneiden sofort noch einmal für 10 – 15 Minuten in den Kühlschrank legen und erst dann zum Verzehr herausnehmen. Es wird noch leckerer!

Quelle: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html