Pilze enthalten viele Ballaststoffe und Antioxidantien, die helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Symptome von Diabetes zu lindern.
Viele Menschen ernähren sich zu Beginn des Jahres vegetarisch, um ihren Geist zu reinigen und für den Frieden zu beten. In der vegetarischen Küche erfreuen sich Pilze großer Beliebtheit, da sie viele Nährstoffe enthalten, leicht zu essen und einfach zuzubereiten sind.
Dr. Nguyen Thi Thanh Truc von der Abteilung für Endokrinologie und Diabetes am Tam Anh General Hospital in Ho-Chi-Minh-Stadt sagte, dass der Verzehr von Pilzen bei der Behandlung vieler gesundheitlicher Probleme helfe. Die natürlichen bioaktiven Bestandteile von Pilzen tragen zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei und kontrollieren so die Symptome von Diabetes. Pilze helfen auch, den Körper vor Krebs, Vergiftungen und Entzündungen zu schützen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, Bluthochdruck zu reduzieren und das Immunsystem zu unterdrücken …
Pilze sind außerdem reich an natürlichen Verbindungen wie Ballaststoffen, Polysacchariden, Phenolen und Alkaloiden, die antioxidative und lipidsenkende Wirkungen haben und so zur Diabetesprävention beitragen. Polysaccharide spielen auch eine Rolle bei der Regulierung der Zusammensetzung der Darmflora, der Verringerung der Insulinresistenz und der Steigerung der Insulinproduktion.
Im Folgenden schlägt Dr. Truc einige köstliche Gerichte mit Pilzen für Diabetiker vor.
Vegetarische gebratene Pilze : Einfache Zubereitung mit Zutaten wie Zwiebeln, Speiseöl, gehacktem Knoblauch, Austernsauce, Salz, Koriander, Pfeffer. Das Gericht hat ein charakteristisches Aroma von Pilzen, Pfeffer, Koriander und einen süßen, salzigen und würzigen Geschmack.
Gebratene Enoki-Pilze mit Kürbis : Enoki-Pilze sind in Märkten und Supermärkten in Vietnam leicht zu finden; lang und klein, süß, zäh, knusprig Um gebratene Enoki-Pilze mit Kürbis zuzubereiten, benötigen Sie Enoki-Pilze, Kürbis, Schalotten, Salz, Gewürzpulver, Koriander, Pfeffer …
Pilze enthalten viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit von Diabetikern sind. Foto: Freepik
Geschmorte Hähnchenschenkel-Champignons mit Pfeffer : Hähnchenschenkel-Champignons haben eine charakteristische weiße Farbe, sind sehr knusprig und können auf viele Arten zubereitet werden. Sie brauchen nur Zutaten wie Königsausternpilze, Pfeffer, Sojasauce, Austernsauce, getrocknete Chilis, Pfeffer zum Schmoren und schon haben Sie ein köstliches Gericht.
Austernpilzbrei : Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft. Austernpilzbrei wird aus Austernpilzen, Reis, vegetarischen Gewürzen, Karotten und Shiitake-Pilzen gekocht; Wenn Sie den Geschmack verbessern möchten, können Sie Zwiebeln und Koriander hinzufügen.
Doktor Truc sagte, dass man mit Pilzen viele köstliche und nahrhafte vegetarische Gerichte zubereiten kann, die dem vietnamesischen Geschmack entsprechen. Diabetiker können auch andere Gerichte probieren, wie gebratene Champignons mit Paprika, gebratene Shiitake-Pilze mit Pak Choi, gebratene Königsausternpilze, gebratene Enoki-Pilze mit Zwiebeln …
Neben Pilzen sollten Patienten viele andere Nahrungsmittel kombinieren, um die vegetarische Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, wie etwa Tofu, Bohnen, Sprossensalat, Samen, grünes Gemüse, Knollen…, um für ausreichend Nährstoffe zu sorgen.
Um gesund zu bleiben, müssen Diabetiker außerdem regelmäßig Medikamente einnehmen, sich gesund ernähren und täglich nach Anweisung ihres Arztes Sport treiben.
Dinh Tien
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