Gemüse mit doppelt so viel Kalziumgehalt wie Eier und Milch

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Grünkohl gilt aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile als „König des Gemüses“.

Nährstoffzusammensetzung von Grünkohl

Der Nährstoffgehalt einer Tasse Grünkohl beträgt etwa 67 g und umfasst:

Vitamin A: 206 % der empfohlenen Tagesmenge.
Vitamin K: 684 % der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin C: 134 % der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin B6: 9 % empfohlene Tagesdosis.
Mangan: 26 % empfohlene Tagesdosis.
Kalzium: 9 % empfohlene Tagesdosis.
Kupfer: 10 % empfohlene Tagesdosis.
Kalium: 9 % empfohlene Tagesmenge.
Magnesium: 6 % empfohlene Tagesdosis.
Vitamin B1 (Thiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B3 (Niacin)
Eisen und Phosphor: 3 % RDA.
Ballaststoffe: 2 g.
Eiweiß: 3g.
Stärke: 4g.

Der Ballaststoffgehalt einer Tasse Grünkohl entspricht etwa 10 % Ihrer täglichen Ballaststoffaufnahme, wodurch Sie länger satt bleiben und Diabetes unter Kontrolle gehalten werden kann.

Der Vitamin-C-Gehalt im Grünkohl ist relativ hoch. 67 g Grünkohl decken etwa 134 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs, während 131 g Zitrusfrüchte lediglich 113 % des Bedarfs decken. Wenn Sie also kein Obst wie Orangen, Mandarinen oder Grapefruits essen möchten, können Sie ein Glas Grünkohlsaft trinken und trotzdem den täglichen Vitamin-C-Bedarf Ihres Körpers decken.

Was den Vitamin-A-Gehalt (ein wichtiges Vitamin für die Immunfunktion und gesundes Sehvermögen) angeht, decken 67 Gramm Grünkohl etwa 206 % Ihres täglichen Vitamin-A-Bedarfs.

Darüber hinaus enthält das Gemüse auch viele wichtige Vitamine wie B1, B3, B6... und Wirkstoffe mit hoher antioxidativer Wirkung und trägt so zur Verbesserung der Gesundheit bei, stärkt die Widerstandskraft und beugt der Entstehung bösartiger Tumore vor.

Grünkohl hat einen doppelt so hohen Kalziumgehalt wie Eier und Milch.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, sagte, dass Kalzium ein Mineral ist, das dem Körper hilft, starke Knochen und Zähne zu bilden und so eine normale Nervenfunktion und Blutgerinnung sicherzustellen.

100 g Grünkohl enthalten etwa 250 mg Kalzium, während der gleiche Wert bei Milch 110 mg und bei Eiern 50 mg beträgt. Kohl ist eine gute Kalziumquelle für den Körper.

Einige Studien haben gezeigt, dass Grünkohl Substanzen mit krebshemmenden Eigenschaften enthält, insbesondere Glucosinate. Glucosinat wirkt, indem es das Tumorwachstum sowie krebsbedingte Enzyme hemmt und verlangsamt.

Grünkohl ist besonders gut für Schwangere und Kleinkinder. Eine Tasse Grünkohl hat nur 36 Kalorien, aber 3 Gramm Ballaststoffe und deckt 10 % des Kalziumbedarfs schwangerer Frauen. Gleichzeitig liefert es Vitamin C, Vitamin A und B-Vitamine, um die Immunität zu stärken und ein stabiles Wachstum des Fötus sicherzustellen.

Grünkohl zeichnet sich durch seinen hohen Vitamin-K-Gehalt aus, der den Kreislauf schwangerer Frauen unterstützt und dafür sorgt, dass ausreichend Blut für die Ernährung des Fötus über die Plazenta bereitgestellt wird. Für kleine Kinder ist Grünkohl eine reichhaltige Kalziumquelle für die Knochenentwicklung.

Laut Ernährungswissenschaftlern lassen sich aus Grünkohl viele leckere und attraktive Gerichte zubereiten. Wenn die Quelle des Gemüses jedoch sichergestellt ist, trägt der Rohverzehr, das Mischen in Salaten oder die Zubereitung von Smoothies dazu bei, dass der Körper die meisten Nährstoffe erhält.

Allerdings sollten Personen mit Blutproblemen, beispielsweise wenn sie Blutverdünner einnehmen oder herz-Kreislauf-unterstützende Medikamente einnehmen, vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren.

Vermeiden Sie beim Kochen hohe Temperaturen, da es sonst leicht zu Nährstoffverlusten kommen kann. Insbesondere sollten Sie von diesem Gemüse nicht zu viel verwenden, da Grünkohl reich an Nährstoffen ist. Kombinieren Sie es stattdessen mit vielen Gemüsesorten oder anderen Lebensmitteln, um Ihre Mahlzeit abwechslungsreicher und ausgewogener zu gestalten, was dem Körper mehr Vorteile bringt.

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