Holen Sie sich zu Beginn des Jahres Glück mit dem Geschmack von Quang Nams Aalbrei

Der Frühling am Thu Bon-Fluss ist nicht nur von poetischer Naturschönheit geprägt, sondern auch mit warmen Erinnerungen an eine Schüssel Aalbrei verbunden, ein besonderes Geschenk vom Land jedes Mal, wenn Tet kommt.

Eine Schüssel köstlichen Aalbrei mit einzigartigem Geschmack und viel Glück für den Benutzer zu Beginn des neuen Jahres

Der fettige, duftende Geschmack des Aalbreis erwärmt nicht nur die Herzen der Menschen in Quang, sondern vermittelt auch Lebensgeschichten und Glaubenssätze für ein friedliches und erfolgreiches neues Jahr.

Inmitten der weiten Flusslandschaft schaffen das flackernde Familienfeuer und die liebevolle Botschaft meiner Großmutter ein Frühlingsbild, das zugleich schlicht und voller Duft der Landschaft ist.

Welssaison am Thu Bon River

Der Frühling kehrt an den Thu Bon-Fluss zurück und bringt kühle Brisen und goldenes Sonnenlicht mit sich, das sich sanft über die plätschernde Flussoberfläche ausbreitet. Das Wasser fließt noch immer unermüdlich und trägt viele Erinnerungen an meine Kindheit mit sich, als ich mit meiner Familie auf einem Boot lebte.

Damals kehrten in diesem Fluss jedes Frühjahr Schwärme von Sardinen und Aalen an ihre alten Plätze zurück und brachten legendäre Geschichten und den süßen Geschmack ihrer Heimat mit.

Und auch während des Tet-Festes wird das Gericht mit Schlangenkopffischbrei, einem Geschenk des Flusses, zu einem unverzichtbaren Geschmacksbestandteil meiner Erinnerungen an die alten Tet-Feiertage.

Der Thu Bon-Fluss ist nicht nur ein geografischer Fluss, sondern auch ein kultureller und historischer Fluss, ein Ort, der die Prägung von Quang Nam trägt. Der Fluss lagert Schwemmland für grüne Maisfelder und lange Maulbeerfelder ab, wo die Menschen fleißig Seidenraupen züchten und Seide spinnen, um die berühmte Ma-Chau-Seide zu weben.

Fetter Springaal

Am Flussufer neigen sich Bambusreihen nach vorn und reflektieren ihre Schatten, Fischerdörfer erscheinen und verschwinden im blauen Nachmittagsnebel und zeichnen ein friedliches und bezauberndes Bild der Landschaft.

Ich erinnere mich noch genau an die Frühlingstage meiner Kindheit, als mein Vater und die Fischer im Oberlauf mit der Aalsaison beschäftigt waren. Diese Fischart kommt aus dem Nichts, silbrig-weiße Schwärme glitzern in den Wellen, springen aus dem Fluss und erzeugen weißen Schaum.

Die Aalsaison dauert normalerweise von Dezember bis Ende Januar und ist für Fischer eine Zeit himmlischen Glücks. In den ersten Tagen des Jahres, wenn der Trung Phuoc-Markt öffnet, gibt es viele Aale, die Preise sind niedrig, alle stürzen sich darauf, sie zu kaufen, um köstliche Frühlingsgerichte zuzubereiten, mit dem Wunsch nach einem guten neuen Jahr.

Der Fluss Thu Bon fließt durch das Gebiet Hon Kem Da Dung, in dem viele Aale leben.

Für Glück essen Sie Schlangenkopffischbrei, das Fischerdorf erinnert sich an unsere Liebe

Unter den Gerichten mit Aal gibt es bei kühlem Frühlingswetter nichts Besseres als eine Schüssel heißen Haferbrei. Meine Großmutter sagte oft: „Zu Beginn des Jahres Schlangenkopffischbrei zu essen, bringt das ganze Jahr über Glück!“

Nach dem Fang wird der Aal gereinigt, in Scheiben geschnitten und mit gemahlenem Pfeffer, grünem Chili und zerstoßenen Schalotten mariniert, um das Aroma aufzunehmen. Die Fischbrühe wird aufbewahrt, um Brei mit Reis und Lotussamen zu kochen, wodurch eine natürliche Süße und ein reiches Aroma entstehen. Wenn der Brei gar ist, geben Sie Fisch und Gewürze hinzu und essen Sie ihn heiß mit Kräutern wie Zimt, Koriander, vietnamesischem Koriander …

Der fettige, weiche Geschmack des Fisches vermischt sich mit dem Aroma des Breis und ergibt ein typisches Gericht, das sowohl einfach als auch reich an Quang Nam-Geschmack ist.

Zutaten zum Kochen von saurer Schlangenkopffischsuppe

In meiner Heimatstadt glaubt man, dass der Verzehr von Schlangenkopffischbrei zu Jahresbeginn nicht nur den Magen wärmt, sondern auch Glück und Erfolg im Beruf und im Leben bringt. Ich weiß noch, wie meine Großmutter mir die Geschichte eines Mädchens aus einem Fischerdorf erzählte, das Brei aus Schlangenkopffischen kochte, um einen Jungen aus der Ebene von Nui Thanh zu bewirten.

Ich weiß nicht, ob der Typ den Haferbrei oder das schöne Mädchen liebte, das er später heiratete. Diese Liebesgeschichte wird noch heute in Volksliedern überliefert: „Iss Aalbrei, um Glück zu haben / Ich erinnere mich an unsere Liebe im Fischerdorf / Bete für günstiges Wetter / Gute Ernte, ich werde dich heiraten …“.

Nun ist meine Großmutter verstorben, nur ihr Porträt mit ihren sanften Augen ist noch immer auf dem Altar zu sehen. In diesem Frühjahr kehrte ich zum alten Flusskai zurück, wo das Wasser noch immer fließt und Geschichten aus vergangenen Zeiten mit sich trägt.

Köstlicher Fischbrei mit einzigartigem Geschmack und viel Glück für die Benutzer zu Beginn des neuen Jahres

Beim Anblick des noch in der Luft hängenden Weihrauchs überkam mich plötzlich eine nostalgische Erinnerung an die Frühlingstage meiner Kindheit, an das Fischerboot, an die warme Schüssel Aalbrei am Feuer und an die liebevolle Botschaft meiner Großmutter: „Iss dies, mein Kind, es bringt Glück und hilft dir, in Zukunft dem Wanderleben eines Fischers zu entgehen …“

Der Frühling am Thu Bon-Fluss ist noch immer so schön wie eh und je, die Aale kehren noch immer zurück und es gibt noch immer einfache Alltagsgeschichten, aber voller menschlicher Liebe. Und ich weiß, egal, wohin ich gehe oder was ich tue, der Geschmack von Frühlingsaalbrei wird mir immer folgen, als unverzichtbarer Teil meiner Kindheitserinnerungen und meiner geliebten Landschaft.

Eine Schüssel saure Fischsuppe voller Frühlingsgeschmack

Quelle: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm