Enteneier und Wachteleier werden nach einem einzigartigen, seit 25 Jahren berühmten Rezept gekocht – Foto: DANG KHUONG
Besucher können den von Frau Thuy betriebenen Laden für Enteneier in der Ba Cu 105, Bezirk 4, Vung Tau City, leicht auf dem Bürgersteig finden.
Obwohl es sich um ein bekanntes, beliebtes Gericht mit einer einzigartigen Zubereitungsart handelt, hat Frau Thuys Laden immer noch einen Geschmack, der einen lokalen Kommentar auf der TikTok-Plattform hervorrief: „Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass dies der beste Enteneierladen in Vung Tau ist.“
Geheimrezept für Enteneier mit Kokoswasser
Thuys Heimatstadt ist Ben Tre. Als sie 11 Jahre alt war, zog ihre ganze Familie nach Vung Tau, um dort zu leben und zu arbeiten.
Es sieht aus wie ein normales Entenei, aber die Gäste werden beim Genießen sofort den seltsamen Geschmack spüren - Foto: DANG KHUONG
Die Sorge des Kindes, das damals weit weg von zu Hause lebte, bestand darin, einen Job zu finden, mit dem es seinen Lebensunterhalt verdienen konnte.
Sie erinnert sich: „Ich kannte dieses Gericht, als ich in Ben Tre war. Als ich nach Vung Tau ging, sah ich niemanden, der Balut mit Kokoswasser verkaufte, also kam ich auf die Idee, es selbst zu recherchieren, um es zu kochen und zu verkaufen.“
Als der Laden eröffnet wurde, verkauften Frau Thuy, ihre Mutter und ihr Bruder ihn. Später kamen einige Tanten der Familie vom Land, um beim Verkauf zu helfen. Nach einiger Zeit war der Laden so überfüllt, dass sie mehr Verkäufer einstellen musste.
Frau Thuy erklärte, dass für die Zubereitung köstlicher Speisen die Zutaten sorgfältig zubereitet werden müssen.
Ab 7 Uhr bringt der Eierlieferant ihr Enten- und Wachteleier zum Aussuchen, anschließend wäscht sie die Eier und das Gemüse. „Ich muss alle Eier und das Gemüse etwa zwei Stunden vor dem Kochen waschen“, sagte Frau Thuy.
Nach der Reinigung werden Wachteleier und Enteneier in Kokoswasser gekocht. Das Kochen dauert vom Morgen bis zur Ladenöffnung zum Verkauf.
Laut Frau Thuy sorgt dies dafür, dass die Eier das Aroma und den Geschmack des Kokoswassers aufnehmen. Wenn Sie die Eier 2-3 Stunden lang kochen, wird Ihnen dieses Erlebnis nicht gelingen.
Um das Aroma und die Süße der Eier zu verstärken, wird nach einem speziellen Rezept auch Kokoswasser hergestellt. Auf Nachfrage lächelte Frau Thuy nur und sagte: „Das ist mein Geheimrezept.“
Einzigartiger Geschmack: Gebrochene Enteneier mit Paprika gegessen
Als es herausgebracht wurde, bemerkte der Gast, dass das Ei auf dem Teller zerbrochen war. Wenn dies nicht bekannt ist, könnten die Gäste denken, es handele sich um einen Unfall während des Kochvorgangs. Der Besitzer meinte jedoch, dass dies getan werden müsse, damit das Kokoswasser tief in die Eier eindringen könne.
Gekochte Eier mit Kokoswasser (oben) werden aufgeschlagen, um beim Verzehr ihr Aroma und ihre Köstlichkeit hervorzubringen – Foto: DANG KHUONG
Sobald die Schale entfernt ist, sieht der Esser, dass sich im Inneren eine leicht trübe, gelbe Flüssigkeit befindet. Wer aufmerksam ist, wird beim Schlürfen feststellen, dass die Brühe einen süßen Geschmack hat, ähnlich der Süße von Kokoswasser, und nicht salzig wie normale Enteneier.
Der große Pluspunkt des Ladens: Die Eier sind fest, nicht weich, vor allem genau richtig, nicht zu jung und nicht zu alt. Daher ist der Muskelmagen im Ei nicht hart.
Außerdem ist Chili auch ein beliebtes Gewürz im Laden. Frau Thuy erzählte: „Seit ich Balut-Eier verkaufe, habe ich auch mehr darüber gelernt, wie man Chili zubereitet. Ich habe recherchiert und es dann gebraten, um den richtigen Geschmack für mich zu finden.“
Chilischoten, die Frau Thuy selbst gebraten hat, machen die Dip-Sauce zu etwas Besonderem - Foto: DANG KHUONG
Schon beim Probieren eines kleinen Löffels Chili spürt der Esser sofort die Süße auf der Zungenspitze, gefolgt von einer leichten Schärfe, die sehr schnell vergeht.
Nehmen Sie ein wenig Salz, gemischt mit Limette und Chili, und essen Sie es zu Enteneiern. Die Geschmacksknospen des Genießers sind sofort beeindruckt, denn so isst man Enteneier mit Erdnussgeschmack und salzigem Salz nicht.
Stattdessen vermischt sich im Fleisch die Süße des Kokoswassers mit dem salzigen und leicht süßen Geschmack der Salzschale, was dieses beliebte Gericht interessanter und einzigartiger macht.
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Quelle: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm
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