Pilze sammeln in Dalat in der Regenzeit

Nach mehr als einer Stunde Pilzsammeln am Waldrand beim Tuyen-Lam-See in Da Lat erntete Ha fast 6 kg Champignons und Rinderleberpilze.

Die Regenzeit in Dalat dauert von Ende Mai bis Oktober. Zu dieser Zeit beginnen in den Wäldern nahe der Stadt unter den Kiefern reichlich Pilze zu wachsen. Ha „Dim“, der in Hanoi lebt, sammelte an einem sonnigen Morgen Ende Mai zum ersten Mal Pilze im Wald.

Gegen 9 Uhr fuhr Ha mit dem Motorrad vom Stadtzentrum zum Waldrand in der Nähe des Tuyen-Lam-Sees, wo viele essbare Pilze mit hohem Nährwert wachsen.

„Wilde Pilze wachsen oft auf natürliche Weise unter Kiefern, an Orten mit wenig Licht. Wenn Sie erst einmal einen Baum mit Pilzen gefunden haben, werden Sie viele finden, wenn Sie um ihn herumgehen. Pilze wachsen oft in Gruppen“, sagte Ha.

Zu der Zeit, als die Touristin nach Da Lat kam, begann gerade die Pilzsaison, daher gab es nicht viel davon. Ha brauchte fast eine halbe Stunde, um den Baumstumpf zu finden, auf dem der Pilz wuchs. Im Waldrandgebiet des Tuyen-Lam-Sees gibt es viele Arten von Speisepilzen, die sich leicht an ihrem äußeren Erscheinungsbild unterscheiden lassen, wie etwa Rinderleberpilze, Hühnereierpilze, Kakipilze und Korallenpilze.

Innerhalb einer Stunde erntete Ha fast 6 kg, hauptsächlich gelbe Austernpilze, deren Stiele so dick wie ein Handgelenk und länger als eine Handspanne waren, und rote Rinderleberpilze, die halb so groß waren wie Austernpilze.

Beim Pilzesammeln trägt Ha Handschuhe und pflückt vorsichtig an der Basis, damit der Pilzhut nicht abfällt. „Sie sollten ein kleines Messer mitbringen, um den beschädigten Stiel abzuschneiden und den Pilz zu säubern, bevor Sie ihn in den Korb legen. Dadurch verhindern Sie, dass sich Schädlinge auf andere Pilze ausbreiten, und die Zubereitung zu Hause vor dem Kochen geht auch schneller“, erzählte die Touristin.

Nach dem Sammeln der Pilze sortiert Ha sie erneut, wäscht sie mit Salz, kocht sie anschließend in Wasser und verarbeitet sie zu vielen Gerichten.

Sie sagte, dass es in Da Lat in dieser Saison viele Pilzsammelaktionen mit Einheimischen gibt. Besucher werden in den Pilzwald geführt und in das Sammeln und Erkennen giftiger Pilze eingewiesen. Die Touristin sagte, dass Leute, die keine Erfahrung mit Waldbesuchen und dem Bewerten von Pilzen hätten, für ein sicheres Erlebnis einen Service buchen sollten. Wenn Sie auf eigene Faust auf Entdeckungsreise gehen möchten, müssen Sie sich sorgfältig über das Pilzsammelgebiet, das Gelände und die Pilzarten informieren.

Herr Quoc Dung, der in Da Lat lebt und oft Touristen auf Wanderungen und zum Pilzesammeln in den Wald begleitet, sagte, dass vor 20 Jahren, als der Tourismus noch nicht entwickelt war, nur ethnische Gruppen, die im Hochland in der Nähe von Da Lat lebten, in den Wald gingen, um Pilze zu sammeln. In den letzten Jahren haben Touristen begonnen, sich für diese lokale Aktivität zu interessieren.

Die Aktivitäten finden normalerweise tagsüber von 6.00 bis 10.00 Uhr statt. Lokale Reiseleiter holen die Gäste mit dem Motorrad an der Unterkunft ab, fahren dann durch den Kiefernwald und sammeln Pilze. Der Preis beträgt 500.000 VND pro Person, Kinder unter 10 Jahren sind frei.

„Jede Sitzung nehme ich nur maximal drei Gäste mit, um das Sammeln giftiger Pilze zu vermeiden. Kunden, die diesen Service buchen, sind hauptsächlich Familien mit kleinen Kindern, Eltern, die ihren Kindern naturnahe Erlebnisse ermöglichen möchten“, sagte Herr Dung. Es sind Sommerferien, deshalb bringen viele Familien ihre Kinder nach Da Lat. Herr Dung ist oft „die ganze Woche über mit Arbeit beschäftigt“.

Er verlangt von seinen Besuchern stets, Handschuhe zu tragen, um den Kontakt mit dem Gift einiger Pilze zu vermeiden. Wenn Sie Pilze schneiden, schneiden Sie quer zum Stiel und behalten Sie die Wurzeln bei, damit die Pilze in der nächsten Saison wachsen können.

Lokale Führer führen Touristen zum Pilzesammeln im Kiefernwald. Foto von : Quoc Dung

Von Ende Juni bis Ende August nimmt die Pilzmenge allmählich ab. Pilze wachsen je nach Witterungsbedingungen mehr oder weniger. Herr Dung sagte, dass Pilze nach 2–3 Tagen Dauerregen wachsen und der nächste Tag sonnig ist. Die Gegend um den Tuyen-Lam-See und die Gemeinde Dar Sar sind zwei Orte, an denen Pilze am meisten wachsen. Gängige Pilze sind Kakis, Rinderleberpilze, Hühnereierpilze und Champignons. Die seltenste Art ist der Steinblumenpilz, auch Korallenpilz genannt.

„Nach dem Sammeln müssen die Pilze erneut sortiert werden, um eine Beimischung giftiger Pilze zu vermeiden. Essbare Wildpilze haben einen hohen Nährwert und werden auf dem Markt, je nach Art, für 500.000 VND pro Kilogramm verkauft“, erzählte Herr Dung.

Bich Phuong

Quellenlink: https://vnexpress.net/hai-nam-da-lat-mua-mua-4615675.html