Machen Sie weiterhin Sojasauce

Die in den Vororten der Stadt Viet Tri gelegene Gemeinde Tan Duc gehört seit langem zu den Gebieten Doan Ket und Thanh Cong. Der Bezirk Minh Nong ist nicht nur als das Gebiet mit der größten Fläche für sicheren Gemüseanbau in der Stadt bekannt, sondern hier wird seit vielen Jahren auch beruflich Sojasauce hergestellt, was den Menschen ein stabiles Einkommen verschafft, zur Armutsbekämpfung beiträgt und das Gesicht der Vorstadtgebiete verändert.

Im Bezirk Minh Nong gibt es derzeit mehr als 20 Haushalte, die seit vielen Jahren Sojasauce herstellen.

Wenn man auf den langen Betonstraßen spazieren geht, die sich um das Dorf schlängeln, und nur den Hof eines Hauses voller Tonkrüge und Töpfe sieht, weiß man, dass die Familie Sojasauce herstellt. Wir hielten vor einem Haus mit einem großen, luftigen Hof an, in dem Dutzende von Tongefäßen ordentlich unter der sanften Herbstsonne aufgereiht waren. Schon beim Durchschreiten des Tores genügte der süße Duft der Sojasauce, um den Geschmacks- und Geruchssinn „unerwarteter“ Gäste wie uns zu wecken.

Während sie uns begrüßte und immer wieder den Deckel des Glases öffnete, um die Sojasauce umzurühren, erzählte uns Frau Pham Thi Huong Giang, eine der langjährigen Sojasaucenherstellerinnen hier: „Die Herstellung von Sojasauce hängt stark vom Wetter ab. Je sonniger das Wetter, desto aromatischer die Sojasauce. Früher konnte Sojasauce nur im Sommer hergestellt werden. Im Winter, wenn die Sonne nicht scheint, ist die Herstellung sehr schwierig und die Sojasauce „verschüttet“ leicht. Jeden Tag muss der Deckel des Glases geöffnet, gleichmäßig umgerührt und Wasser zur Sojasauce hinzugefügt werden. Bei Sonnenschein wird sie getrocknet, bei Regen muss sie fest abgedeckt werden, damit kein Regenwasser eindringt und die Sojasauce verdirbt.“

Sojasauce ist ein unverzichtbares Gewürz in der vietnamesischen Küche, insbesondere in den Dörfern am Flussufer ist Sojasauce unverzichtbar für die Zubereitung von Fisch- und Garnelengerichten aus dem Fluss. Neben dem alltäglichen Leben existiert hier seit fast einem halben Jahrhundert der Beruf des Sojasaucenherstellers, der von Vater zu Sohn weitergegeben wird. Die Herstellung erfolgt per Hand und nicht in Massenproduktion, sodass die Sauce ihren köstlichen, reichen Geschmack behält.

Früher stellten die Menschen Sojasauce hauptsächlich für den täglichen Bedarf ihrer Familie her und verkauften sie in kleinen Einzelhandelsgeschäften auf ländlichen Märkten in der Stadt. „Gute Nachrichten verbreiten sich schnell“, daher erfahren immer mehr Menschen von der Sojasauce des Volkes. Der Herstellungsprozess von Sojasauce erfordert Sorgfalt und Sorgfalt, von der Auswahl der Zutaten bis zum Marinieren und Würzen der Sojasauce. Dank der langjährigen Erfahrung ist es den Haushalten im Dorf gelungen, das ganze Jahr über Sojasauce zu produzieren und dabei die Qualität zu gewährleisten.

Derzeit gibt es in den beiden Gebieten mehr als 20 Haushalte, die Sojasauce zu einem Verkaufspreis von 40.000–45.000 VND/kg herstellen. Im Durchschnitt verarbeitet jeder Haushalt 5–7 Tonnen Sojasauce pro Jahr. Die wichtigsten Verbrauchermärkte sind benachbarte Provinzen und Städte wie Vinh Phuc, Hanoi ...

Insbesondere hat Minh Nong Ward vor Kurzem die Tan Duc-Kooperative für Klebreis-Sojasauce gegründet und ins Leben gerufen, um einen Meilenstein in der Entwicklung zu setzen, den Verbrauchsmarkt zu erweitern und die Marke Tan Duc-Sojasauce zu stärken. Die Genossenschaft wurde auf der Grundlage der Vernetzung lokaler Haushalte mit langjähriger Erfahrung im Bereich der Herstellung traditioneller Klebreissauce gegründet und kauft 70–80 % der Sojasaucenproduktion für ihre Mitglieder auf. Gleichzeitig wird die Genossenschaft bei großen, stabilen und langfristigen Bestellungen Verträge zur Lieferung sicherer, qualitativ hochwertiger Produkte mit klarer Rückverfolgbarkeit der Herkunft abschließen.

Aufgrund seiner Beschaffenheit war Tan Duc früher eine Ortschaft mit einer sehr geringen durchschnittlichen Landfläche. Um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, mussten die Menschen daher immer schlagfertig und berechnend vorgehen und eine den Bedingungen eines Vorstadtgebiets mit begrenztem Land und großer Bevölkerung angemessene Richtung finden. Dank der Tätigkeit als Sojasoßenhersteller haben die Menschen mehr Einkommen, was zu einer vielfältigeren Entwicklung der örtlichen Wirtschaftszweige führt, den Anteil armer und armer Haushalte verringert und zum Wandel und zur Entwicklung der Stadt am Zusammenfluss dreier Flüsse beiträgt.

Vy An

Quelle: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm