Jede Region, Ethnie und historische Epoche hat ihre eigenen Kochschulen, die ein buntes Bild der chinesischen Küche schaffen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Land einer Milliarde Menschen zu besuchen und die chinesische Küche kennenlernen möchten, sollten Sie sich die Gelegenheit auf keinen Fall entgehen lassen, die besonderen Gerichte der folgenden 8 einzigartigen Truong Quoc-Kochschulen zu genießen:

1. Shandong-Küche:

1.1 Merkmale der Shandong-Küche, China

Shandong ist eine Küstenprovinz im Osten Chinas, flussabwärts des Gelben Flusses, deren Gelände hauptsächlich aus Ebenen besteht, in der es aber auch majestätische Berge gibt. Die Küche von Shandong ist für ihre Gerichte bekannt, deren kräftiger und gehaltvoller Geschmack auf zwei unverzichtbaren Zutaten beruht: Zwiebeln und Knoblauch. Die Menschen in Shandong sind große Meister in frittierten, gegrillten und gedämpften Gerichten. Darüber hinaus wird bei der Zubereitung und Dekoration der Speisen Wert auf Raffinesse und Sorgfalt gelegt.

1.2 Besondere Gerichte der Shandong-Küche

Dezhou-Hühncheneintopf : Die Hauptzutat dieses Gerichts ist Hühnchen, das vor dem Servieren viele Stunden lang mit Honig, Zucker und anderen Zutaten geschmort wird. Das Huhn wird so lange geschmort, bis es gar ist, aber seine Form behält. Das Fleisch ist zart und lässt sich leicht vom Knochen lösen, sodass es für den Gast ein unvergessliches Erlebnis ist.
Süß-saurer Karpfen : Süß-saurer Karpfen ist nicht nur ein berühmtes traditionelles chinesisches Gericht, sondern auch eine lokale Spezialität in der Provinz Shandong. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist frischer Karpfen aus dem Gelben Fluss oder dem Huai-Fluss. Dieses Gericht beeindruckt nicht nur durch seine knusprige Textur außen und seine weiche Innenseite sowie seinen süß-sauren Geschmack, sondern lässt die Gäste auch die Form des Fisches bewundern, die an eine blühende Lotusblume erinnert.
Gebratene Seegurke mit Zwiebeln : Dies ist ein typisches nahrhaftes Gericht aus Shandong und ein Schatz der königlichen Küche. Damit das Gericht schmackhaft wird und nicht den starken Fischgeruch von Ginseng aufweist, muss der Koch der Reinigung der Seegurke und dem richtigen Würzen höchste Priorität einräumen.

2. Sichuan-Küche:

2.1 Merkmale der Sichuan-Küche, China

Sichuan hat eine sehr vielfältige und reiche kulinarische Kultur. Darüber hinaus ist Sichuan auch als Bergregion mit feuchtem Klima bekannt. Gerichte mit viel Chili und scharfen Gewürzen helfen nicht nur, Feuchtigkeit und Kälte vom Körper fernzuhalten, sondern tragen auch dazu bei, den Geschmack des Gerichts zu verbessern und den Geruch einiger Lebensmittel wie Fisch und Fleisch zu entfernen. Sichuan-Pfeffer ist mit seinem eigenen, unverwechselbaren Aroma und kräftigen Geschmack eine der wichtigsten Zutaten der hiesigen Küche.

2.2 Besondere Gerichte der Sichuan-Küche

Mapo Tofu : Mapo Tofu ist berühmt für seinen würzigen Chiligeschmack, seine weiche Tofutextur und sein reichhaltiges Aroma und wird oft mit Zutaten wie fermentierter Bohnenpaste, Pfeffer und anderen Sichuan-Gewürzen zubereitet.
Sichuan Hot Pot : Die Hauptzutaten für die Hot Pot-Brühe sind Knochen, Sichuan-Pfeffer, Sichuan-Chili, Essig usw. und einige Gewürze wie Zimtrinde, Kardamom, Fenchelsamen, Nelken und Zitronengras. Der Sichuan-Hotpot ist normalerweise in zwei Bereiche unterteilt, scharf und nicht scharf, und ist für alle Gäste geeignet. Beim Essen müssen Sie nur verschiedene Zutaten wie Vögel, Tiere, Bergspezialitäten und Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse und Tofu ... in die Brühe tauchen und genießen.
Dan Dan Nudeln: Dieses Gericht wird aus Zutaten wie gehacktem Schweine- oder Rindfleisch, Tofu, Chili, Pfeffer und Chiliöl zubereitet. In einigen Varianten werden auch Pilze oder Gemüse hinzugefügt. Die zähen, knusprigen Nudeln, die mit der reichhaltigen, heißen Brühe gegessen werden, werden jedem Essen ein unvergessliches Erlebnis bescheren.

3. Kantonesische Küche:

3.1 Merkmale der kantonesischen Küche, China

Die kantonesische Küche ist für ihre über 20 verschiedenen Zubereitungsarten bekannt, doch jedes Gericht muss vier Elemente erfüllen: Aroma, Farbe, Geschmack und Form. Die Gerichte werden hier mit großer Sorgfalt und großer Ästhetik zubereitet, von der Farbe über die Dekoration bis hin zum Geschmack, wodurch ein abwechslungsreiches und reichhaltiges kulinarisches Bild entsteht.

3.2 Besondere Gerichte der kantonesischen Küche

Gefüllte Makrele : Gefüllte Makrele ist eines der berühmtesten Gerichte in Guangdong und wird sehr delikat und aufwendig zubereitet. Die Basis der Sauce ist Fischbrühe. Die Füllung besteht aus Makrele, chinesischer Wurst und gehackten Pilzen, gemischt mit Gewürzen nach Geschmack.
Kantonesische gebratene Ente: Die Ente wird vor dem Braten 2 Stunden lang mit vielen Gewürzen wie Mandarinenschale, Knoblauch, Lakritzpulver, Sojabohnen, Wein und weißem Essig mariniert. Nach dem Braten wird die Haut goldbraun und sehr knusprig. Der Körper ist jedoch immer noch weich und süß und nicht trocken.
Geschmortes Hähnchenfilet nach Thuan Duc-Art : Nach der Zubereitung wird das Hähnchen viele Stunden in Weißwein, Ingwer, Salz, Kandiszucker und Reismehl mariniert, damit es die Gewürze aufnehmen kann. Dieses leichte Gericht wird normalerweise mit weißem Reis zu den täglichen Mahlzeiten gegessen.

4. Fujian-Küche:

4.1 Merkmale der Fujian-Küche, China

Die chinesische Fujian-Küche ist für ihre kunstvollen Kochtechniken berühmt. Bei den meisten Gerichten steht der Umami-Geschmack und die Balance zwischen süßen, sauren und salzigen Aromen im Mittelpunkt. Besucher des chinesischen Fujian entdecken die einzigartige chinesische Esskultur mit unwiderstehlichen Meeresfrüchten und Suppen.

4.2 Besondere Gerichte der kantonesischen Küche

Buddha springt über die Mauer : Dies ist ein Gericht, das Fujian symbolisiert und aus 28 Zutaten besteht. Die Hauptzutaten sind Abalone, Seegurke, Haifischflosse, Schinken, Pilze usw. Nach dem Marinieren alle Zutaten in einen Porzellantopf geben, Shaoxing-Wein hinzufügen und 10 Stunden kochen lassen.
Fischbällchensuppe: Bei diesem Gericht werden grätenlose Fischbällchen zu mundgerechten Bällchen geformt, während die Fischgräten zum Köcheln für die Brühe verwendet werden. Dieses Gericht eignet sich sehr gut zum Eintopf.
Gebratene Nudeln aus Fujian : Nudeln aus Eiern haben eine äußerst auffällige goldgelbe Farbe. Die Zutaten für das Pfannengericht können flexibel variiert werden, beispielsweise mit Sojasprossen, Schnittlauch, Blumenkohl und Paprika. Die dicke Sauce aus Austernsauce verleiht den gebratenen Nudeln noch mehr Geschmack.

Jede Region verfügt über zahlreiche reichhaltige und abwechslungsreiche Gerichte, die von der Kultur und den Besonderheiten der jeweiligen chinesischen Region geprägt sind.

5. Jiangsu-Küche:

5.1 Merkmale der Jiangsu-Küche, China

Jiangsu ist berühmt für seine milden Gerichte und den knusprigen und frischen Geschmack, insbesondere für gebratene, gebratene und geschmorte Gerichte. Jiangsu-Gerichte werden mit großer Sorgfalt und großer Ästhetik zubereitet, von der Farbe über die Dekoration bis hin zum Geschmack, wodurch ein vielfältiges und reichhaltiges kulinarisches Bild entsteht.

5.2 Besondere Gerichte der kantonesischen Küche

Gesalzene Nanjing-Ente: Dieses Gericht ist berühmt für seine elfenbeinweiße Haut und sein weiches Fleisch, das fett, aber nicht fettig ist. Etwa Mitte Herbst, wenn die Magnolien in voller Blüte stehen, ist die ideale Zeit, um gesalzene Ente zuzubereiten.
Binh Kieu Tofu : Dieses Gericht ist recht einfach zuzubereiten. Sie müssen lediglich Hühnerbrühe zum Kochen mit Zutaten wie Karauschenhirn, Schweinefett, Zwiebeln usw. verwenden. Dann fügen Sie dünn geschnittenen Tofu und gewürfeltes Fleisch hinzu und genießen Sie es.
Gebratener Reis aus Yangzhou : Die Zutaten des gebratenen Reises sind recht reichhaltig. Der für dieses gebratene Reisgericht verwendete Reis muss locker, glatt, nicht gebrochen und nicht klebrig sein. Außerdem müssen Karotten, Sojasprossen, Sellerie, Tofu, Bohnen, Eier und etwas Fleisch wie Garnelen und Hühnchen vorhanden sein.

6. Zhejiang-Küche:

6.1 Merkmale der Zhejiang-Küche, China

Zhejiang ist das Land des Fischs und des Reises mit einer vielfältigen Küche und besonderen Gerichten. Die Zhejiang-Küche legt Wert darauf, den ursprünglichen Geschmack der Zutaten zu bewahren, ist nicht fettig und legt Wert auf die Frische, Zartheit und das leichte Aroma der Speisen.

6.2 Besondere Gerichte der Zhejiang-Küche

Essigfisch aus dem Westsee : Die für die Zubereitung des Gerichts verwendete Fischart ist Graskarpfen, Zimtfisch oder Karpfen. Obwohl die Zutaten einfach sind, erfordert dieses Gericht anspruchsvolle Kochtechniken. Das fertige Produkt ist weich, süß und schmeckt nicht fischig.
Dong Po-Schweinefleisch: Schweinebauch wird in quadratische Stücke geschnitten und mit Sojasauce, Sojasauce und Shaoxing-Wein mariniert. Anschließend wird das Fleisch in heißem Öl frittiert, bis es außen goldbraun und außen leicht knusprig ist. Zum Schluss das Fleisch 3 Stunden schmoren, bis es zart ist.
Bettlerhuhn: Für dieses Gericht wird ein ganzes Huhn verwendet, nur die inneren Organe werden entfernt, dann wird eine Mischung aus Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojabohnen, Fünf-Gewürze-Pulver und einigen chinesischen Kräutern hinzugefügt, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Wickeln Sie das Huhn dann zuerst in Lotusblätter (oder Palmblätter) und dann in Schlamm und legen Sie es zum Grillen auf Holzkohle, bis es gar ist.

7. Hunan-Küche:

7.1 Merkmale der Hunan-Küche, China

Die Hunan-Küche zeichnet sich durch herausragende Merkmale aus, wie beispielsweise eine aufwendige Zubereitung und eine raffinierte Auswahl der Zutaten und Zubereitungsmethoden. Der Schwerpunkt liegt auf der Kompatibilität der Zutaten und der Kreation einzigartiger Gerichte mit süßen, sauren, salzigen, aromatischen und wunderbaren Aromen.

7.2 Besondere Gerichte der Hunan-Küche

Flusskrebse: In Hunan hat die Verarbeitung der Scheren eine Tradition, aus der ein einzigartiges Gericht entsteht, das würzig, aromatisch, leuchtend rot und äußerst lecker ist.
Gedämpfte Brötchen von Kaifeng : Gedämpfte Brötchen sind normalerweise mit Gemüse oder Schweinefleisch gefüllt und in eine weiche Teighülle eingewickelt. Der Teig, aus dem gedämpfte Kaifeng-Brötchen hergestellt werden, ist etwas dünner als normaler Teig.
Gebratener Speck mit Chilischoten : Die harmonische Kombination aus Schweinefleisch und scharfen Chilischoten ergibt ein nahrhaftes und farbenfrohes Gericht.

8. Anhui-Küche:

8.1 Merkmale der Anhui-Küche, China

Die Anhui-Küche ist berühmt für ihre Eintöpfe und Schmorgerichte. Bei der Zubereitung der Gerichte achten die Köche auf den Einsatz von Feuer und die Kombination von wilden Zutaten und Kräutern.

8.2 Besondere Gerichte der Anhui-Küche

Kürbisente : Dieses Gericht verwendet Ente als Hauptzutat. Die ganze Ente wird entbeint, ohne Haut und Fleisch zu beschädigen, mit 8 verschiedenen Füllungen gefüllt und zu einem Kürbis geformt.
Geschmorte Weichschildkröte mit Schinken : In der Anhui-Küche steht nahrhaftes Essen für die Gesundheitsvorsorge im Mittelpunkt, daher wird die im Ganzen gekochte Suppe aus geschmorter Weichschildkröte die Gäste beeindrucken.
Haariger Tofu: Dieses als „chinesischer Käse“ bekannte Gericht besteht aus natürlich fermentiertem Tofu, der weich und wachsartig schmeckt, aber keinen unangenehmen Geruch hat. Kann durch Frittieren in Rapsöl zubereitet werden.

Jede Schule repräsentiert einen einzigartigen Aspekt der chinesischen Küche und demonstriert die Vielfalt und den Reichtum der chinesischen Kochkultur in verschiedenen Regionen.

Wenn Sie alle 8 oben genannten chinesischen Kochschulen kennenlernen möchten, zögern Sie nicht, diesen Sommer eine Reise nach China zu planen. Für Feinschmecker ist dies sicherlich eine großartige Gelegenheit, die chinesische Küche kennenzulernen.

Quelle: https://www.vietjetair.com/vi/pages/am-thuc-trung-quoc-kham-pha-8-truong-phai-am-thuc-dia-phuong-1715654326609