Chad Kubanoff (37 Jahre alt) ist ein amerikanischer Koch, der derzeit in Ho-Chi-Minh-Stadt lebt. Er war vom vietnamesischen Pho sehr beeindruckt und hatte die Gelegenheit, viele köstliche Pho-Gerichte in verschiedenen einzigartigen Variationen kennenzulernen.

Chad meinte, dass Pho ein köstliches Gericht sei, er es aber nicht oft genieße und es nur gelegentlich morgens, spät abends oder wenn er krank sei, esse.

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Chad ist oft auf der Suche nach neuen Restaurants und kennt daher viele einzigartige Pho-Restaurants in HCMC.

Vor Kurzem ging er in ein berühmtes Pho-Restaurant in der Tran Quoc Hoan Street (Bezirk 8, Distrikt 3), um vor Ort handgemachte Pho-Nudeln zu probieren. Das Restaurant ist seit mehr als 6 Jahren geöffnet und ein beliebtes Speiseziel für Einheimische und ausländische Touristen.

Hier bestellte Chad eine normale Schüssel Pho für 80.000 VND. Als er sie probierte, meinte er: „Die Brühe hatte einen starken Rindfleischgeschmack und viel Zimt.“

„Das ist Pho nach nordischer Art, aber das Interessante daran ist, dass Gewürze verwendet werden, die in allen drei Regionen beliebt sind. So können die Gäste den Geschmack nach ihrem Geschmack anpassen“, sagte er.

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Nahaufnahme der Pho-Schüssel, die ein amerikanischer Koch in Ho-Chi-Minh-Stadt genoss

Der amerikanische Koch verriet, dass er Pho nach nordischer Art bevorzugt und daher Knoblauchessig, Kräuter und Chilisauce hinzufügt. „Oh mein Gott, der Geschmack ist völlig anders. Es ist, als würde ich eine ganz neue Schüssel Pho essen“, sagte Chad.

Er bewertete das Pho-Gericht außerdem als köstlich und schmackhaft. Pho-Nudeln sind klein, dünn und sehr weich. Das gilt auch für Rindfleisch. In der Pho-Schüssel befinden sich außerdem zart geschmorte Rinderrippchen.

„Mit Kräutern und Gewürzen weckt dieses Pho wirklich alle Sinne“, kommentierte er.

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Ausländische Gäste genießen handgemachtes Pho und loben es immer wieder als köstlich.

Neben normalem Pho empfiehlt Chad seinen Gästen auch Stone Pot Pho (100.000 VND). Die Brühe wird aus Knochen und Ochsenschwanz hergestellt und in einem heißen Steintopf serviert. Reisnudeln, Rindfleisch und Zwiebeln werden getrennt gehalten, die Gäste können die Zutaten beim Essen selbst dippen.

Der amerikanische Koch sagte, dass sich der Geschmack einer Schüssel Pho mit jeder Würze verändert. Ihm gefällt es jedoch, weil er Pho-Gerichte mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmethoden kennenlernen kann.

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Chad probierte Pho aus dem Steintopf und meinte, dass Touristen dieses Gericht probieren sollten, wenn sie nach Ho-Chi-Minh-Stadt reisen.

Herr Le Duc Truong (49 Jahre alt), der Besitzer des Pho-Restaurants, das Chad besucht hat, sagte, dass das Pho hier einen nordischen Geschmack habe, aber Gewürze aus allen drei Regionen verwende, sodass die Gäste es frei nach ihren Vorlieben würzen könnten.

Beispielsweise gibt es in der nördlichen Region Chilisauce, in der südlichen Region schwarze Sauce und Knoblauch und in der zentralen Region Zwiebeln und Essig.

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Pho wird vor Ort von Hand zubereitet und die Gäste können vom offenen Küchenbereich aus direkt zusehen.

Darüber hinaus werden die Pho-Nudeln des Restaurants vor Ort von Hand hergestellt und bestehen aus 100 % reinem Reis. Schritte wie die Reisauswahl, das Reismahlen und die Herstellung von Reiskuchen werden ebenfalls auf traditionelle Weise durchgeführt. Die Gäste können vom offenen Küchenbereich aus bei der Nudelherstellung und der Pho-Zubereitung zusehen.

Der Laden ist täglich von 6 bis 22 Uhr geöffnet. Eines der besonderen Gerichte des Restaurants ist Stone Pot Pho. Die Brühe wird in einem Topf aus Stein oder Bat Trang-Keramik aufbewahrt, um die Wärme lange zu halten. Jede Mahlzeit umfasst Pho-Nudeln, Rinderhaxe, Rinderrippen, Rinderbrust, Ochsenschwanz usw., heiß serviert. Die Gäste können nach Belieben genießen.

Foto: Chad Kubanoff

Das Restaurant in Hanoi hat einen einzigartigen Namen, der Besitzer verkauft jeden Abend mehrere Körbe Klebreis . Das Klebreisrestaurant in der De La Thanh Straße (Hanoi) ist trotz seines einzigartigen Namens – „Altar-Klebreis“ – seit langem ein bekanntes Ziel für viele Gäste.