1. Welche Spezialität aus Ninh Binh gehörte einst zu den 50 berühmtesten vietnamesischen Spezialitäten?

  • Knuspriger Reis
  • Ziegenblutpudding
  • Aalsalat
genau

Wenn man die Küche von Ninh Binh erwähnt, ist das erste köstliche Gericht, das Touristen in den Sinn kommt, gebrannter Reis. Es handelt sich um ein rustikales, aber im In- und Ausland bekanntes Gericht, das von der Asian Record Organization nach dem Kriterium „Asiatischer kulinarischer Wert“ anerkannt wurde. Anerkannt von der Vietnam Record Organization – Top 50 der berühmtesten vietnamesischen Spezialitäten.

2. Welche Obstsorte wird für das einzigartige geschmorte Fischgericht in Ninh Binh verwendet?

  • Vegetarisches Obst
  • Schöpflöffel
  • Macadamianuss
genau

Gáo ist eine Baumart, die häufig in Bächen oder Vorgebirgen wächst. Die Gao-Frucht hat einen sauren, leicht süßen Geschmack und einen aromatischen Geruch, weshalb sie häufig anstelle von Tamarinde oder Sternfrucht zum Kochen von saurer Suppe oder geschmortem Fisch verwendet wird.

Die Leute von Ninh Binh legen Fisch und Kokosnussschalen in einen Tontopf: eine Schicht geschnittene Kokosnussschalen, dann eine weitere Schicht Fisch und dann noch eine Schicht Kokosnussschalen auf dem Fisch. Als nächstes fügen Sie Gewürze hinzu, darunter Fischsauce, bunte Bonbons, Pfeffer, Chili und eine getrocknete Zwiebel. Dann lassen Sie alles köcheln, bis der Fischtopf trocken ist.

3. Aalsalat ist eine Spezialität, die aus welcher Region in Ninh Binh stammt?

  • Trauben
  • Kim Sohn
  • Tam Diep
genau

Die Gegend Kim Son (Ninh Binh) ist weithin für ihren speziellen Aalsalat bekannt. Die Herstellung von Aalsalat ist sehr aufwendig. Bei der Zubereitung von Fischsalat muss Asche oder verdünntes Kalkwasser verwendet werden, um den Schleim zu reinigen. Nachdem der Fisch ausgenommen und Kopf, Schwanz und Darm entfernt wurden, trennt der Koch Gräten und Fleisch.

Das Aalfleisch muss in dünne Scheiben geschnitten, mit frischem Zitronensaft beträufelt und abgetropft, dann mit Gewürzen abgeschmeckt und mit geröstetem Klebreispulver gut vermischt werden. Die Fischhaut und die Gräten müssen knusprig gebraten werden, die Fischhaut wird in Salat gerollt und die Gräten werden zerkleinert und in Fischsauce gekocht.

Die dicke, reichhaltige Dip-Sauce unterscheidet den Aalsalat von Ninh Binh von dem aus anderen Regionen.

4. Welches Ziegenfleischgericht hat eine einzigartige und köstliche Zubereitungsmethode, die in Ninh Binh berühmt ist?

  • Ziegensalat
  • Geräuchertes Ziegenfleisch
  • Ziegenreishülsen
genau

Nach der Schlachtung wird das Fell der Ziege glattgeschoren und ihr Magen mit Zitronengrasblättern gefüllt. Anschließend bedecken die Menschen den Körper der Ziege mit Reishülsen und verbrennen das Stroh, um ein Feuer zu entfachen. Durch die Hitze der Reishülsen wird das Ziegenfleisch gar und die Haut wird goldbraun, wodurch ein wirklich seltenes Gericht entsteht. Das fertige Produkt aus in Reishülsen mariniertem Ziegenfleisch ist nicht vollständig gegart und verliert kein Wasser. In kleine Locken geschnitten ist das Fleisch weich und süß beim Essen.

5. Welche Schneckenart gilt als Spezialität von Ninh Binh?

  • Schnecke
  • Bergschnecke
  • Schnecke
genau

Bergschnecken (auch als Felsschnecken bekannt) kommen in allen Gegenden der Provinz Ninh Binh vor, ihre größte Konzentration findet sich jedoch in den Kalksteinbergen von Tam Diep, Yen Mo und Nho Quan. Im Gegensatz zu anderen gewöhnlichen Schnecken leben Bergschnecken im Gebirge und kommen nur von April bis August jedes Jahres bei feuchtem und regnerischem Wetter vor.

Schnecken leben in den Bergen und ernähren sich daher häufig von Blättern des Waldes, darunter auch viele Heilblätter. Daher werden sie im Volksmund auch Heilschnecken genannt. Schneckenfleisch ist zäh, knusprig und nahrhaft.