1. Welche Spezialität aus Ninh Binh gehörte einst zu den 50 berühmtesten vietnamesischen Spezialitäten?

  • Knuspriger Reis
  • Ziegenblutwurst
  • Aalsalat
genau

Wenn Touristen an die Küche von Ninh Binh denken, ist gebrannter Reis das erste köstliche Gericht, das ihnen in den Sinn kommt. Dies ist ein rustikales, aber im In- und Ausland berühmtes Gericht, das von der Asian Record Organization nach dem Kriterium „Asiatischer kulinarischer Wert“ anerkannt wurde. Anerkannt von der Vietnam Record Organization – Top 50 der berühmtesten vietnamesischen Spezialitäten.

2. Welche Art von Obst wird für dieses einzigartige geschmorte Fischgericht in Ninh Binh verwendet?

  • Vegetarisches Obst
  • Schöpflöffel
  • Macadamianuss
genau

Gáo ist eine Baumart, die oft in Bächen oder Vorgebirgen wächst. Die Gao-Frucht hat einen sauren, leicht süßen Geschmack und einen aromatischen Geruch, weshalb sie oft anstelle von Tamarinde oder Sternfrucht zum Kochen von saurer Suppe oder geschmortem Fisch verwendet wird.

Die Leute von Ninh Binh legen Fisch und Kokosnussschalen in einen Tontopf, eine Schicht geschnittene Kokosnussschalen, dann eine weitere Schicht Fisch und dann noch eine Schicht Kokosnussschalen auf dem Fisch. Als nächstes fügen Sie Gewürze hinzu, darunter Fischsauce, bunte Bonbons, Pfeffer, Chili und eine getrocknete Zwiebel. Dann lassen Sie es köcheln, bis der Fisch im Topf trocken ist.

3. Aus welcher Region in Ninh Binh stammt der Aalsalat, eine Spezialität?

  • Trauben
  • Kim Son
  • Tam Diep
genau

Die Gegend um Kim Son (Ninh Binh) ist weithin für ihren speziellen Aalsalat bekannt. Die Herstellung von Aalsalat ist sehr aufwendig. Bei der Zubereitung von Fischsalat müssen Sie Asche oder verdünntes Kalkwasser verwenden, um den Schleim zu entfernen. Nachdem der Fisch ausgenommen und Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernt wurden, trennt der Koch Gräten und Fleisch.

Das Aalfleisch muss in dünne Scheiben geschnitten, mit frischem Zitronensaft beträufelt und abgetropft, dann mit Gewürzen gewürzt und gut mit geröstetem Klebreispulver vermischt werden. Die Fischhaut und die Gräten müssen knusprig gebraten werden, die Fischhaut wird in Salat gerollt und die Gräten werden zerkleinert und in Fischsauce gekocht.

Die dicke, reichhaltige Dip-Sauce unterscheidet den Aalsalat aus Ninh Binh von dem aus anderen Regionen.

4. Welches Ziegenfleischgericht hat eine einzigartige und köstliche Zubereitungsmethode, die in Ninh Binh berühmt ist?

  • Ziegensalat
  • Geräuchertes Ziegenfleisch
  • Ziegenreishülsen
genau

Nach der Schlachtung wird das Fell der Ziege glatt rasiert und ihr Magen mit Zitronengrasblättern gefüllt. Dann bedecken die Menschen den Körper der Ziege mit Reishülsen und verbrennen das Stroh, um ein Feuer zu entfachen. Durch die Hitze der Reishülsen wird das Ziegenfleisch gar und die Haut wird goldbraun, wodurch ein wirklich seltenes Gericht entsteht. Das fertige Produkt aus in Reishülsen mariniertem Ziegenfleisch ist nicht vollständig gegart, verliert kein Wasser und ist in kleine Locken geschnitten weich und süß beim Essen.

5. Welche Schneckenart gilt als Spezialität von Ninh Binh?

  • Schnecke
  • Bergschnecke
  • Jackfruchtschnecke
genau

Bergschnecken (auch als Felsenschnecken bekannt) kommen in allen Gegenden der Provinz Ninh Binh vor, sind jedoch am stärksten in den Kalksteinbergen von Tam Diep, Yen Mo und Nho Quan konzentriert. Im Gegensatz zu anderen gewöhnlichen Schnecken leben Bergschnecken in den Bergen und kommen nur von April bis August jedes Jahres vor, wenn das Wetter feucht und regnerisch ist.

Schnecken leben in den Bergen und ernähren sich daher häufig von Blättern des Waldes, darunter auch viele Heilblätter. Daher werden sie im Volksmund auch Heilschnecken genannt. Schneckenfleisch ist zäh, knusprig und nahrhaft.