Französischer Baguette-Backwettbewerb nennt den Namen eines vietnamesischen Mädchens

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Der Wettbewerb steht allen offen, vom Handwerksbäcker über Studenten, die eine Karriere als Brotbäcker anstreben, bis hin zu Amateuren. Die Teilnehmer reichen beim Organisationskomitee zwei identische Baguettes ein, eines zum Probieren und Bewerten durch die Jury und das andere zur Präsentation bei der Preisverleihung. Der „Hauptjuror“ des Wettbewerbs ist Herr Guillaume Gomez, ein berühmter Koch, der 25 Jahre lang im Élysée-Palast gearbeitet hat, davon etwa 10 Jahre als Küchenchef, und vier französische Präsidenten bewirtet hat. Herr Gomez ist derzeit Sondergesandter des französischen Präsidenten für Gastronomie.

Infolgedessen gewann Frau Nguyen Thi Nga von La Boulangerie Française (Französische Bäckerei) den ersten Platz vor Herrn Jérôme Buzenet (Tartine) und Herrn Nguyen Van Chi (Mega Market).

Die 26-Jährige aus Dak Lak erzählte Thanh Nien : „Ein Bekannter hat mich an die Schule La Boulangerie Française verwiesen, die sich darauf spezialisiert hat, jungen Menschen in schwierigen Lebenssituationen die Herstellung von französischem Brot und Gebäck beizubringen, also habe ich mich dort angemeldet. Als ich in der Schule zum ersten Mal echtes französisches Brot probierte, war das für mich ein komisches Gefühl, denn es gab viele Unterschiede zu vietnamesischem Brot. Aber nachdem ich einige Monate mit Mehl und Hefe gearbeitet und jeden Tag Baguettes probiert hatte, gefiel es mir immer besser. Und wenn man Brot liebt, kümmert sich der Bäcker um seine Hefe. Wenn man die Hefe pflegt, funktioniert sie gut und hilft dem Teig, über Nacht zu gären, und das Brot wird aromatischer, lockerer und gehaltvoller …“

Frau Nga, Herr Jérôme Buzenet und Herr Nguyen Van Chi werden an einem Kurs zum Backen französischen Brots im Lesaffre-Schulsystem in Singapur teilnehmen, um ihre Fähigkeiten zu verbessern.

Bei der Bekanntgabe der Wettbewerbsergebnisse bekräftigte Frau Emmanuelle Pavillon-Grosser, Generalkonsulin von Frankreich in Ho-Chi-Minh-Stadt, dass Baguette schon immer als „eines der Symbole der französischen Küche“ galt. Das Baguette (zu Deutsch etwa: Stock, Stäbchen, Essstäbchen…) mit seiner länglichen Form und der knusprigen Kruste ist die beliebteste Brotsorte der Franzosen. Dieses lange Brot wurde erstmals im 17. Jahrhundert hergestellt und entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einem unverzichtbaren Gericht für jede Familie in diesem sechseckigen Land.

Im November 2022 hat die Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) „Baguette-Handwerk und -Kultur“ in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Mit „Baguette-Kultur“ ist die jahrhundertealte französische Gewohnheit gemeint, jeden Tag in den Laden zu gehen und ein paar Brote für die Mahlzeiten zu Hause zu kaufen.

Die Franzosen machten das Baguette an vielen Orten auf der Welt bekannt, darunter auch in Vietnam. Brot ist mittlerweile ein sehr beliebtes Gericht für die Vietnamesen. Laut dem französischen Generalkonsul Pavillon-Grosser wurde der Baguette-Wettbewerb deshalb abgehalten, um die Freundschaft zwischen den beiden Ländern im Jahr des 50. Jahrestages der Aufnahme diplomatischer Beziehungen zwischen Vietnam und Frankreich zu feiern.

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