„Ich habe gehört, dass der Verzehr von kaltem Reis viele Vorteile hat, insbesondere für Diabetiker. Stimmt das, Doktor? Wie kann man kalten Reis sicher aufbewahren?‘. (T. Khang, in Ho-Chi-Minh-Stadt).
Facharzt Dinh Tran Ngoc Mai, Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortet: „Kalter Reis ist der Reis, der von der letzten Mahlzeit vieler Familien übrig bleibt.“ Um Geld und Kochzeit zu sparen, verwenden viele Menschen für die nächste Mahlzeit kalten Reis.
Kalter Reis weist einen hohen Gehalt an resistenter Stärke auf, dennoch ist bei der Verwendung Vorsicht geboten.
Kalter Reis hat einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis.
Was die Vorteile angeht, hat kalter Reis einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis. Resistente Stärke ist eine Stärkeart, die vom Körper nicht verdaut und absorbiert wird und viele gesundheitliche Vorteile hat, darunter:
Niedrigerer Blutzucker : Resistente Stärke kann die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und so den Blutzuckerspiegel senken. Dieser Effekt ist für Diabetiker sehr wichtig, da er den Anstieg des Blutzuckerspiegels beim Essen verlangsamen und so die aufgenommene Stärkemenge reduzieren kann.
Erhöhtes Sättigungsgefühl : Resistente Stärke kann dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen und so Ihr Gewicht kontrollieren können. Unterstützt die Gewichtsabnahme, da der von resistenter Stärke bereitgestellte Energiewert geringer ist als der von normaler Stärke.
Gut für die Darmgesundheit : Resistente Stärke kann zur Ernährung nützlicher Bakterien im Darm beitragen und so die Verdauungsgesundheit verbessern.
Kalter Reis eignet sich für Menschen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder unter hohem Blutzucker leiden.
Dünne Menschen, Kinder und ältere Menschen sollten den Verzehr von kaltem Reis einschränken.
Daher ist kalter Reis nicht so leicht verdaulich und lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen wie heißer Reis, enthält weniger Kalorien als heißer Reis usw. Daher ist kalter Reis für Menschen geeignet, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben.
Allerdings sollten laut Dr. Ngoc Mai dünne Menschen, Menschen mit schlechter Verdauung wie Kinder, ältere Menschen, Kranke mit hohem Energiebedarf, Schwangere usw. warmen Reis essen und kalte Speisen einschränken, da sich dies direkt auf die Sekretion der Verdauungssäfte und die Darmmotilität auswirkt und sich bei längerer Einnahme negativ auf die Gesundheit auswirkt.
Lagern Sie kalten Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter.
Kalter Reis, der längere Zeit bei Zimmertemperatur steht, bietet eine günstige Umgebung für das Wachstum von Bakterien, insbesondere von schädlichen Bakterien wie Bacillus cereus, Salmonellen, Staphylococcus aureus usw. Diese Bakterien können Giftstoffe produzieren, die für den Körper schädlich sind und zu Lebensmittelvergiftungen führen.
Doktor Ngoc Mai sagte, dass kalter Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter gelagert werden müsse, um das Bakterienwachstum einzuschränken. Kalter Reis ist bei Zimmertemperatur 2–4 Stunden, im Kühlschrank 2–4 Tage und im Gefrierschrank 2–3 Monate haltbar. Wenn kalter Reis Anzeichen von Verderb, einen seltsamen Geruch, einen sauren Geschmack oder Schimmel aufweist, sollten Sie ihn auf keinen Fall essen, da er eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.
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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm
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