Sollte man Garnelenschalen essen?

Ich habe oft gelesen, dass Garnelenschalen viel Kalzium enthalten, deshalb versuche ich immer, sie sauber zu essen. Aber manchmal frage ich mich, ob ich Garnelenschalen essen sollte? (Hoang, 40 Jahre, Hanoi)

Antwort:

Viele Menschen wissen nicht, dass Garnelenschalen oder Garnelenfleisch mehr Kalzium enthalten. Viele Menschen mögen keine Garnelenschalen, versuchen aber trotzdem, welche zu essen, weil sie glauben, dass sich das Kalzium vor allem in diesem Teil konzentriert. Es gibt Eltern, die ihre Kinder zwingen, Garnelen mit Schale zu essen, in der Hoffnung, dass ihre Kinder durch die hohe Kalziumzufuhr größer werden.

Tatsächlich enthalten Garnelenschalen nicht so viel Kalzium, wie wir fälschlicherweise annehmen. Garnelenschalen bestehen hauptsächlich aus Chitin, einem Stoff, der bei der Bildung der Schalen vieler Tiere hilft und oft nicht leicht verdaulich ist. Dies ist einer der Gründe, warum Sie bei Verdauungsproblemen, insbesondere wenn Sie krank sind, keine Garnelenschalen essen sollten. Bei Kindern führt der Verzehr zu vieler Garnelenschalen zu Unwohlsein, kann die Aufnahme durch den Körper beeinträchtigen und zu Erstickungsgefahr und Appetitlosigkeit führen.

Garnelen enthalten viel Kalzium. Diese Menge an Calcium steckt vor allem im Fleisch, den Beinen und den Scheren der Garnelen. Dies ist organisches Kalzium, gut für den Körper. Garnelenfleisch ist nicht nur eine wertvolle Kalziumquelle, sondern verfügt auch über einen hohen Vitamin-D-Gehalt. Garnelen sind außerdem reich an Magnesium und Phosphor in einem ausgewogenen Verhältnis, sodass das Kalzium im Garnelenfleisch leichter vom Körper aufgenommen werden kann.

Generell gilt: Wenn Sie Garnelen essen, essen Sie am besten nur das Fleisch und nicht die Schale.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html