Sollte ich jeden Tag Tofu essen?

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Meine Mutter isst jeden Tag Tofu, weil sie glaubt, es sei gut für ihre Gesundheit. Kann man zu viel Tofu essen? (Ngoc Nga, Dong Nai)

Antwort:

Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt, hat einen hohen Nährwert, ist reich an Proteinen und gilt als „asiatischer Käse“. Dieses Gericht ist vielen vietnamesischen Familien sehr vertraut.

Tofu enthält einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren und kein Cholesterin. Omega-3-Fettsäuren tragen dazu bei, das gute Cholesterin im Körper zu erhöhen und das schlechte Cholesterin zu senken. Dadurch wird das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Asthma und Gelenkerkrankungen gesenkt.

Dieses Lebensmittel enthält außerdem viele Spurenelemente wie Selen, ein starkes Antioxidans, das zur Vorbeugung von Dickdarmkrebs beiträgt und die Dickdarmzellen vor vielen Giftstoffen schützt. Phytoöstrogene (Pflanzenhormone) im Tofu wie Isoflavone und Genistein helfen, Osteoporose vorzubeugen und das Brustkrebsrisiko zu senken. Frauen, die diese Lebensmittel essen, können die Symptome lindern, die während der Prämenopause und Menopause auftreten.

Allerdings kann der übermäßige Verzehr von Tofu auch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Tofu enthält eine erhebliche Menge Oxalat (eine organische Verbindung), die bei übermäßigem Verzehr zu Erkrankungen des Körpers führen kann. Auch der Verzehr von Tofu mit zu viel Zucker und Kokosmilch ist nicht gut für die Gesundheit.

Jeder Mensch sollte nur eine moderate Menge Tofu essen, etwa eine mittelgroße Schüssel pro Tag, mit wenig Zucker und Kokosmilch. Für eine gute Gesundheit sollte die Zuckermenge 5 g Zucker pro Tag nicht überschreiten. Menschen mit Grunderkrankungen wie Prädiabetes, Diabetes, Schwangerschaftsdiabetes und Erkrankungen, die zu Blutzuckerstörungen führen, sollten vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren.

Jeder Mensch, insbesondere Veganer, sollte regelmäßig einen Ernährungscheck machen. Durch die Untersuchung der Mikronährstoffe im Körper mittels Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (UPLC) kann festgestellt werden, welche Nährstoffe dem Körper fehlen oder welche im Überschuss vorhanden sind. Daraufhin wird der Arzt Sie zu einer geeigneten Diät beraten. Bei Bedarf können Veganer einige Mikronährstoffe ergänzen, die bei dieser Ernährungsweise oft fehlen, wie etwa Vitamin B12, Kalzium, Zink, Eisen und Magnesium.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Ernährungszentrum

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