Was ist in einer 10.000 VND teuren Schüssel Nudelsuppe in Hue?

Zusätzlich zu Rindfleischnudelsuppe und Pho essen die Menschen in Hue jeden frühen Morgen gerne Reismehlnudeln. Fast jedes kleine Dorf verkauft Banh Canh. Früher brachen die Banh-Canh-Verkäufer oft schon am frühen Morgen von An Cuu auf und verteilten sich über die ganze Stadt bis hin zur inneren Zitadelle. Jeder Stand wählt ein Viertel aus, in dem er seine Waren verkauft. Das Dörfchen Luong Y in der alten Zitadelle war berühmt für den Banh-Canh-Stand von Frau Xay, den sie aus An Cuu mitbrachte, um ihn direkt vor der Grundschule von Luong Y zu verkaufen. Mittlerweile wurde das Gebiet in der Nähe der Zitadelle geräumt, die Grundschule wurde ebenfalls abgerissen, die Bevölkerung in dem kleinen Dörfchen hat sich allmählich verringert, sodass die Straßenhändler, die Frühstücksgerichte wie Banh Canh, Com Hen, Banh Mi Thit Nuong usw. verkauften, nicht mehr da sind.

Wenn Sie jedoch auf die andere Seite der Luong Y-Brücke (Xuan Sau Tam-Straße) gehen, in die Gegend in der Nähe des Dong Ba-Tors, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang ... können Sie jeden Morgen für nur 10.000 VND eine Schüssel heiße, süße Reisnudelsuppe genießen, die mit dem würzigen Geschmack von Hue-Chili durchdrungen ist ...

Der Verkäufer nimmt die Nudeln mit langen Stäbchen auf und schöpft dann mit einer Schöpfkelle die Beläge und Saucen in eine volle Schüssel. Das Ganze verkauft er für 10.000 VND. Viele Leute können keine ganze Schüssel aufessen, es kostet nur 5.000 - 7.000 VND, aber es wird trotzdem verkauft.

Eine Schüssel Reisnudelsuppe für 10.000 VND enthält 2 Stücke Krabbenkuchen, 2 Wachteleier, ein Stück Haut und ein Stück Blut. Wenn der Kunde nur Krabbenkuchen und Wachteleier essen möchte, schöpft der Verkäufer 3 Stücke Krabbenkuchen und 2 Wachteleier oder umgekehrt …

Die Gewürze fügt der Gast selbst hinzu, nachdem er vom Verkäufer die Schüssel Nudeln erhalten hat. Insbesondere auf diesem Gewürztisch stellt der Verkäufer immer eine kleine Schüssel kalten Reis dazu. Viele Kunden essen zur Nudelsuppe gerne kalten Reis.

Oder mit Brot servieren...

Nachdem der Reis zu Mehl gemahlen wurde, wird er mit warmem Wasser zu einem weichen Teig geknetet. Anschließend wird der Teig in dünne Schichten ausgerollt und dann in kleine Stränge von etwa 10 bis 12 cm Länge und etwa 1 cm Dicke geschnitten. Dank dieser handwerklichen Methode sind die Nudeln in einer Schüssel Hue-Nudelsuppe immer sehr weich, duften angenehm nach Reismehl und hinterlassen beim Essen keinen sauren Nachgeschmack wie Nudeln aus anderen Industriemehlen.

Reismehl wird nach traditionellen Methoden gemahlen, geknetet und gerollt und auf traditionellen Märkten verkauft. Obwohl eine Schüssel Banh Canh sehr günstig ist, kaufen viele Hausfrauen in Hue manchmal gerne diesen frischen Kuchen, um für ihre Familie Banh Canh nach ihren Wünschen zuzubereiten.

Die Bewohner von Hue essen morgens selten Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch. Dieses Gericht wird häufig als Snack oder Zwischenmahlzeit am späten Abend gewählt. Ebenfalls zu einem vernünftigen Preis: Eine Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe kostet an einem Straßenstand nur 10.000 - 20.000 VND (je nach Menge des Toppings).

Hue-Nudelsuppe soll dank der Zugabe von etwas Garnelenpaste beim Kochen ein kräftiges Aroma haben ...

Flammenbaum in voller Blüte – der ehemalige Hof der Luong Y-Grundschule. Vor dem Schultor steht Frau Xays Nudelstand – eine kleine Ecke eines armen Viertels in der Nähe der Zitadelle ... Dieses Gebiet war früher dicht besiedelt, wurde aber aufgrund von Eingriffen in die Obere Zitadelle geräumt und soll bald ein öffentlicher Park werden.

An kalten Wintertagen ist eine Schüssel Banh Canh, die in einem kleinen Viertel am Rande der Zitadelle verkauft wurde, zu einer unvergesslichen Erinnerung in den Herzen vieler Menschen in Hue geworden ... Heute wurden die Armenviertel an der Reliquienstätte der Zitadelle von Hue geräumt und der „legendäre“ Banh Canh-Stand ist verschwunden. Wenn man jedoch zu dieser Zeit nach Hue kommt, ist es nicht allzu schwierig, eine Schüssel Banh Canh mit traditionellem Geschmack zu finden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Topf mit Banh Canh nicht mehr auf einer Tragestange getragen, sondern an Ort und Stelle gekocht oder mit dem Auto transportiert wird ...

Quelle: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm