Es geht das Gerücht um, dass es innerhalb von 2 Stunden ausverkauft war. Stimmt das?

Um 11:30 Uhr, bei gleißender Sonne, war ich pünktlich da. Ich hatte schon lange Gerüchte über Onkel Hais Restaurant gehört, aber erst jetzt die Gelegenheit, seine einzigartigen und ungewöhnlichen Besonderheiten selbst zu erleben.

Die Türen öffneten sich pünktlich um 12 Uhr mittags, und die Kunden warteten bereits.

In Ho-Chi-Minh-Stadt mangelt es nicht an köstlichen Banh-Canh-Restaurants (Reisnudelsuppe), aber das von Onkel Hai (55 Jahre alt) geführte Restaurant in einer Gasse der Bui-Minh-Truc-Straße (Bezirk 8) ist für mich nicht nur köstlich, sondern auch einzigartig.

Der Laden öffnet erst um 12 Uhr.

[CLIP]: Einzigartige und ungewöhnliche „Warte-Nudelsuppe“ in Ho-Chi-Minh-Stadt, bei der die Kunden 30 Minuten bis 1 Stunde auf ihr Essen warten müssen.

Onkel Hais riesiger Topf mit Nudelsuppe.

Ich war überrascht, dass, obwohl der Laden erst um 12 Uhr mittags öffnete, bereits Dutzende Kunden an wenigen kleinen Tischen saßen – an denen jeweils vier bis fünf Personen Platz nahmen. Ganz zu schweigen von den vielen Menschen, die den Laden umringten und bereit waren, in der brütenden Hitze zu warten, nur um eine Schüssel Nudelsuppe vom Verkäufer zu kaufen.

An diesem Punkt fragte ich mich, was an dieser Schüssel Nudelsuppe so besonders war, dass die Kunden 30 Minuten früher ankamen, nur um sich einen Platz zu sichern?

Onkel Hai war damit beschäftigt, Essen für die Kunden in der Schlange sowie für den Außer-Haus-Verkauf zuzubereiten.

Nach einem Gespräch mit Herrn Tung (37 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) erklärte dieser, dass er seit über zehn Jahren Stammgast in diesem Restaurant sei und dies dort ganz normal vorkomme. Er sagte, wenn man nicht früh genug komme, bekomme man keinen Platz mehr und möglicherweise nicht einmal alle Zutaten in seiner Lieblingsschüssel Banh Canh.

Viele Leute nehmen Wartezeiten von 30 Minuten bis zu einer Stunde in Kauf, um hier zu essen. Erstens ist die Nudelsuppe köstlich; zweitens ist es günstig; und drittens liegt es in der Nähe meiner Wohnung. Ich esse hier an 25 von 30 Tagen im Monat!

Herr Tung, ein Stammgast in Onkel Hais Restaurant.

„Viele Leute warten hier 30 Minuten bis eine Stunde, das ist ganz normal. Erstens ist die Nudelsuppe hier köstlich, zweitens ist sie günstig und drittens ist es in der Nähe meiner Wohnung. Ich esse hier an 25 von 30 Tagen im Monat“, sagte er lächelnd.

Neben ihr saß Frau Thuy (60 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk), die hier ebenfalls schon seit Jahren isst. Sie sagte, niemand wäre so töricht, sich 30 Minuten bis eine Stunde auf ein Gericht zu warten, aber dieses Restaurant sei für sie eine Ausnahme.

Onkel Hai übt diesen Beruf seit 39 Jahren aus.

„Die Brühe hier ist süßlich, weil sie von den Knochen kommt, nicht vom Zucker, und ich liebe diesen einzigartigen Geschmack, den ich nirgendwo sonst finde. Alles in der Schüssel Banh Canh, von den Schweinshaxen über die Fleischbällchen und das Fleisch bis hin zur Blutwurst … alles ist köstlich und frisch. Ehrlich gesagt, weil ich Banh Canh hier so liebe, finde ich, dass sich das Warten lohnt, egal wie lange es dauert. Wenn man es mag, macht das Warten Spaß. Außerdem verstehe ich die Situation des Restaurants; es gibt viele Gäste, und hauptsächlich führen es nur das Ehepaar, daher ist der langsame Service verständlich“, sagte Frau Thuy und erklärte so ihre Bereitschaft zu warten.

Während des Wartens bereiten sich die Gäste an einem Tisch in einer Ecke des Cafés ihren eigenen Eistee zu. Der Tee ist kräftig und duftend; ihn im Schatten eines Feigenbaums zu genießen, während man sich unterhält und Neuigkeiten austauscht, lässt die Zeit wie im Flug vergehen und mildert die Hitze der Sonne von Ho-Chi-Minh-Stadt.

Der Kuchen sieht einfach aus, aber die Kunden lieben ihn.

Die Brühe ist reichhaltig und geschmackvoll, und die Zutaten harmonieren perfekt miteinander.

Gegen Mittag waren Onkel Hai und seine Frau mit den Vorbereitungen fertig und kochten eifrig für die Dutzenden von Gästen, die schon lange warteten. Auch Tung war zufrieden und fand, dass sich sein frühes Erscheinen gelohnt hatte, da er seine Lieblings-Schweineschwanz-Nudelsuppe bestellen konnte. Ich hingegen bestellte eine normale Portion Schweinshaxe.

Schon beim ersten Schluck der Brühe war ich hin und weg von dieser Schüssel Bánh Cánh. Sie war reichhaltig, aromatisch und schmeckte genau so, wie meine Mutter sie früher immer gekocht hatte. Die Nudeln waren strahlend weiß, bissfest und weich, und obwohl sie im Vergleich zu anderen Restaurants nicht besonders außergewöhnlich waren, harmonierten sie perfekt mit den Fleischbällchen, den Schweinsfüßen und den anderen Fleischsorten. Die Brühe war das absolute Highlight dieser Schüssel Bánh Cánh.

Frau Thuy ist es gewohnt, auf ihre geliebte Schüssel Kuchen zu warten.

Ich persönlich würde der Nudelsuppe 9 von 10 Punkten geben. Ich verstehe auch, warum so viele Leute bereit sind, im Restaurant von Familie Hai zu warten. Allerdings möchte ich darauf hinweisen, dass dieses Lokal nichts für extrem hungrige, gereizte oder ungeduldige Gäste ist, da die Wartezeit nicht angenehm ist. Manche ungeduldige Kunden drängeln den Besitzer, nur um die Antwort zu erhalten: „Dieses Gericht ist leider ausverkauft!“ Viele Kunden berichten, dass sie diesen Satz jedes Mal hören, wenn sie den Besitzer drängeln, und da sie die Bedeutung kennen, lassen sie es nun lieber sein.

Man kann es für 10.000 Dong kaufen.

Als ich den Inhaber darauf ansprach, erklärte er schnell: „Das sagen die Kunden, meine Liebe! An geschäftigen Samstagen und Sonntagen sind wir schnell ausverkauft, an normalen Tagen dauert es länger. Manchmal, wenn es regnet, verkaufen wir nichts und müssen bis 17 Uhr warten.“

Tung mag den Teil der Nudelsuppe, der Schweineschwanz enthält.

Bezüglich der langen Wartezeiten für die Kunden sagte Herr Hai, er fühle sich etwas schuldig und es täte ihm leid. Da aber nur er und seine Frau das Restaurant betreiben und viele Kunden früh kommen, um ihre Lieblingsgerichte zu ergattern, geben sie ihr Bestes, alles so früh wie möglich vorzubereiten und das Essen so schnell wie möglich zu servieren.

Die Brühe hier hat eine natürliche Süße von den Knochen, nicht von zugesetztem Zucker, was ich besonders liebe – etwas, das man sonst nirgends findet. Alles in der Schüssel Banh Canh, von den Schweinshaxen über die Fleischbällchen bis hin zu den anderen Fleischsorten, ist köstlich und frisch. Ehrlich gesagt, weil ich Banh Canh hier so liebe, finde ich das Warten immer wert, egal wie lang es ist. Wenn man es mag, macht das Warten sogar Spaß. Ich verstehe auch die Situation des Restaurants; es ist immer voll und wird hauptsächlich von einem Ehepaar geführt, daher ist der etwas langsamere Service verständlich!

Frau Thuy, eine Stammkundin von Herrn Hais Restaurant.

Die jahrzehntelange Treue seiner Kunden ist für einen Imbissbesitzer wie ihn eine große Freude und Quelle des Glücks. Vor 39 Jahren eröffneten er und seine Schwester diesen Imbiss. Er verkaufte das Essen, seine Schwester kochte. Nach über einem Jahr hörte seine Schwester mit dem Verkaufen auf, aber er beschloss, den Imbiss weiterzuführen, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen.

Die Wurst ist köstlich.

Nach und nach gewann das Restaurant mit seinen besonderen Rezepten immer mehr Kunden aus nah und fern und verfügt heute über einen festen Stamm treuer Gäste. „Ich koche mit Herz, mit größter Sorgfalt und unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften, und das schmeckt man. Jeden Tag für unsere Gäste zu kochen, ist für meine Frau und mich eine große Freude“, so der Inhaber.

Hier kostet eine Schüssel Bánh Cẞn zwischen 35.000 und 50.000 VND, was durchaus angemessen ist. Die Frau von Herrn Hai erwähnte außerdem, dass der Besitzer auf Wunsch auch eine Schüssel für 10.000 VND verkauft.

Onkel Hai gibt jeden Tag sein Bestes, um seinen Kunden die liebevollsten Kuchen zu bringen.

Dieses Lokal ist der Höhepunkt von Onkel Hais jahrzehntelanger harter Arbeit. Er sagt, er werde jeden Tag sein Bestes geben, um die Liebe seiner Kunden zu erwidern. Viele Kunden wiederum sagen, sie würden das Restaurant weiterhin unterstützen, wie sie es schon seit Jahrzehnten tun, weil sie sich in diesen einzigartigen Nudelsuppenladen verliebt haben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm