Wenn Sie Banh Canh immer noch lieben, fahren Sie nach Hoi An.

Die Süße der mit Schweineknochen geköchelten Brühe trägt zum traditionellen Geschmack der Hoi An-Nudelsuppe bei.

In Hoi An besteht ein Nudelladen manchmal einfach aus einem Paar mobiler Schulterstangen – der Verkäufer trägt sein „Restaurant“ durch die Straßen. Wenn jemand kommt, suchen Sie sich einfach einen leeren Platz, stellen Sie ein paar Plastikstühle auf und schon wird das Essen serviert. Touristen können auch berühmte, „traditionelle“ Nudelläden besuchen, die es schon seit Jahrzehnten gibt, wie zum Beispiel Chua Cau Fischnudelsuppe, Frau Xuans Nudelsuppe, Frau Quyts Nudelsuppe …

Ob sie Banh Canh auf der Straße oder an berühmten Orten genießen, die Gäste spüren immer noch das Vertraute und Einfache. Das Aroma von Reismehl und ein paar Zweigen Frühlingszwiebeln und Koriander scheinen den Geschmack der Landschaft einzufangen. Der auf dem Holzkohleherd köchelnde Topf Kuchen erinnert mich an meine Kindheit in der Küche hinter dem Haus mit einfachen, leckeren Gerichten.

Einer der Gründe, warum Reisnudeln aus Hoi An bei vielen Touristen immer die erste Wahl für ihre Snack-„Sammlung“ sind, ist zum Teil der Preis. Die meisten Nudelladenbesitzer sind Anwohner und mieten keine Räumlichkeiten, sodass sie durch den Verkauf großer Mengen Gewinn machen.

Die Zutaten werden nicht importiert, sondern aus heimischen Pflanzen handgefertigt, daher ist der Preis durchaus „familiär“ und erschwinglich. Ab 15.000 VND bekommen Sie eine Schüssel warmen Kuchen, genug, um die Einwohner von Hoi An vom Studenten bis zum Arbeiter sättigen zu können.

Süchtig nach einer Schüssel Banh Canh aus den einfachsten Zutaten.

Touristen aus der Ferne können hier nicht nur ein Geschenk entdecken, sondern auch eine Pause einlegen und ein paar Geschichten erzählen. So können Sie nicht nur den rustikalen Geschmack bekannter Köstlichkeiten genießen, sondern sich mit einfachen, vertrauten Snacks auch in die Zeit des alten Landmarkts zurückversetzen lassen.

Es scheint möglich zu sein, die Nudelsuppe von Hoi An zu jeder Tageszeit zu genießen, ob am frühen Morgen oder am späten Nachmittag. Ursprünglich war die Nudelsuppe von Hoi An nur ein Snack für die Einheimischen, doch mit der Zeit entwickelte sie sich zu einer „Marke“, die viele Gäste in ihren Bann zog.

Banh Canh-Nudeln werden aus Reismehl hergestellt und sorgfältig und gründlich geknetet. Anschließend wird der Teig in dünne Stücke gerollt und mit einem Messer in mundgerechte Stücke geschnitten. Zum Schluss die Nudeln kochen, bis sie gar sind. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn schnell aus dem Wasser und legen Sie ihn in kaltes Wasser, damit er nicht zusammenklebt und seine zähe Konsistenz behält.

Bei der Zubereitung der Nudelsuppe der alten Stadt spielen nicht nur die Nudeln, sondern auch die Brühe eine äußerst wichtige Rolle. Je nach Art der Nudelsuppe kann die Brühe flexibel zubereitet werden, z. B. für Krabbennudelsuppe, Wurstsuppe oder Schweinekeule. Anschließend fügen Sie die entsprechenden Zutaten hinzu. Obwohl es variiert und verändert wurde, um dem Geschmack der Gäste zu verschiedenen Zeiten gerecht zu werden, hat es über die Jahre hinweg immer noch den gleichen süßen Geschmack der geschmorten Schweineknochenbrühe behalten.

Niemand weiß, seit wann jede Nudel dazu beigetragen hat, die Beziehung zwischen den Menschen in Hoi An und den Touristen zu stärken. Das ist der große Wert, den eine kleine, gemütliche Schüssel Kuchen bietet.

Um Hoi An in den Herzen der Touristen zu „erhalten“, müssen wir daher manchmal mit einfachen Geschenken beginnen – wie etwa den ursprünglichen Geschmack einer Schüssel Hoi An-Nudelsuppe im Herzen der Stadt zu bewahren. Erst dann, wenn die Besucher die Küche von Hoi An kennen, können sie wirklich in ihre eigene kleine Küche zurückkehren und es nicht ertragen, sie zu verlassen!

Quelle: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html