Die spannende Geschichte der Spezialitäten von Hong Gia Trang

Es gibt ein Gericht, das seit vielen Generationen überliefert wird. Obwohl es einfach und rustikal ist, enthält es so viele magische Dinge, die wir uns nicht vorstellen können. Nur ein Gericht, aber mit mehr als 25 Zutaten und vollem Geschmack: sauer, scharf, salzig, süß, bitter, herb, reichhaltig, fettig, aromatisch, stark ... die Quintessenz von Himmel und Erde auf vollkommenste Weise vereinend.

Der Genealogie der Hong Gia zufolge gab es in alten Zeiten im Dorf Kim Bong, Gemeinde Cam Kim, Stadt Hoi An, Provinz Quang Nam, einen ehrlichen Mandarin namens Nguyen Kim, alias Chanh Don, der das Oberhaupt der Gemeinde My Khe war. Er hatte einen Sohn namens Nguyen Hong, der hochgebildet und begabt war, jedoch bei den kaiserlichen Prüfungen keine Karriere anstrebte. Stattdessen schwor er, sein Leben als ehrlicher Arzt zu verbringen und umherzuziehen, um Menschen zu heilen und zu retten.

Um wertvolle Medizin zu finden, sind in den ganzen alten Wäldern von Quang Nam seine Fußabdrücke zu finden. Einmal wanderten wir durch das geheimnisvolle Ngoc Linh-Gebirge, das höchste Gebirge im Süden Vietnams, im Bezirk Tra My in der Provinz Quang Nam, wo es viele wertvolle Heilpflanzen gibt, insbesondere den sehr berühmten Ngoc Linh-Ginseng. Er verirrte sich im Dorf der Xe Dang und blieb mehr als drei Monate, um deren Krankheiten zu behandeln. Hier wurde ihm Wildfleisch serviert, das mit speziellen Gewürzen des Volkes mariniert, in Blätter gewickelt und gegrillt wurde. Das Gericht hatte einen seltsamen, köstlichen Geschmack, den er seit seiner Kindheit nicht mehr probiert hatte. Er fragte nach dem Rezept und aus Dankbarkeit dafür, dass er vielen Dorfbewohnern das Leben gerettet hatte, verriet ihm der Dorfälteste Xe Dang das Geheimnis.

Als er zurückkehrte, kombinierte er mithilfe seines Wissens über traditionelle Medizin Kräuter aus den Bergen und Ebenen, um sich gegenseitig zu ergänzen, die Kühle der Ebenen mit der Würze der Berge und Wälder, kalte Speisen mit warmen Speisen. Insgesamt 9 Gewürze zum Marinieren des Fleisches und 9 Sorten grünes Gemüse als Beilage ergeben ein einzigartiges Gericht, das gesundheitsfördernd, verdauungsanregend, hitzelösend und entgiftend wirkt, die Vitalität steigert und die Widerstandskraft stärkt.

Vor seinem Tod hinterließ er seinen Nachkommen sein Testament: „Dies ist ein Gericht, das die Quintessenz von Himmel und Erde vereint. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine wertvolle Medizin. Die Nachkommen müssen es bewahren und fördern, sie dürfen es nicht verderben lassen und sich so einer Sünde gegen ihre Vorfahren schuldig machen. Denken Sie daran!“

Das Gericht wurde zum Familiengeheimnis, da es sehr aufwendig und kompliziert in der Zubereitung war und nur bei Festen, Feiertagen, Todestagen und Pferdefesten gegessen wurde. Später kombinierte ein Familienmitglied es mit Dai Loc-Reispapier und Sardellenfischsauce aus dem Meer von Hoi An, wodurch es offiziell zu einem Gericht mit starker Wirkung wurde, das jeder liebt und das man nie wieder vergisst, wenn man es einmal gegessen hat.

Merkmale des Hong Gia Trang-Spezialitätsgerichts „In Bananenblättern gegrilltes Rindfleisch, in Reispapier gerollt, mit Wildgemüse und Fischsauce“:

- Das Rindfleisch wird aus dem besten Teil des Schweinebauchs ausgewählt, mager und weich mit etwas Sehne, mariniert mit 9 geheimen Gewürzen von Hong Gia Trang, in Bananenblätter gewickelt und in Folie gegrillt, mit einem einzigartigen und köstlichen Geschmack.

- Es gibt 9 Arten von Wildgemüse + Kräutern, die nach traditioneller Medizin kombiniert werden, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Medizin.

- Sardellenfischsauce, eine Spezialität des Meeres von Hoi An, wird nach einem „Geheimrezept gemischt, Sie werden süchtig danach sein, wenn Sie es einmal gegessen haben“.

Die Nachkommen von Hong Gia möchten Ihnen dieses Gericht vorstellen und laden Sie herzlich zum Genießen ein.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm