In unserem Land herrscht ein feuchtheißes Klima mit viel Niederschlag, das das Wachstum natürlicher Pilze, darunter auch vieler giftiger Pilze, begünstigt. Einige giftige Pilze wachsen nur im Frühjahr oder Frühjahr-Sommer, andere wachsen hauptsächlich im Sommer oder Sommer-Herbst und andere wachsen das ganze Jahr über. Durch die Veränderung von Größe, Form und Farbe innerhalb kurzer Zeit kann es leicht zu Verwechslungen bei der Unterscheidung zwischen Speisepilzen und Giftpilzen kommen.
Laut Dr. Bui Thi Tra Vi – Abteilung für Ernährung und Diätetik – Universitätsklinikum Hanoi – haben giftige Pilze in der Natur oft bunte, auffällige Farben und geschwollenen und bauchigen Hut, Teller und Stiel oder Pilze mit hellrosa Sporen, roten Kappen mit weißen Schuppen und lichtemittierendem Myzel. Der Toxingehalt einiger Pilzarten kann je nach Jahreszeit, während des Wachstums (junge oder reife Pilze) und in unterschiedlichen Boden- und Terroirumgebungen schwanken. Daher ist es möglich, dass man beim Verzehr derselben Pilzart manchmal eine Vergiftung erleidet und manchmal nicht. Zudem haben giftige Pilze oft einen stechenden Geruch und sind milchig…
Es gibt jedoch viele Ausnahmen, es gibt giftige Pilze, die die gleiche Farbe und Form wie normale Pilze haben. Daher ist es ohne ausreichende Erfahrung und Kenntnisse sehr schwierig, ungefährliche und giftige Pilze zu identifizieren. Deshalb sollte man laut Dr. Tra Vi alle Pilze im Wald als giftig betrachten und nicht essen.
Weiße giftige Pilze Einige häufige giftige Pilze
Weißer Schirmpilz: Dies ist eine Pilzart, die in Büscheln oder einzeln auf dem Boden in Wäldern und an manchen anderen Orten wächst ... In unserem Land wachsen weiße Schirmpilze häufig in den nördlichen Bergprovinzen wie: Ha Giang, Tuyen Quang, Thai Nguyen, Yen Bai, Bac Can und Phu Tho. Sie wachsen oft in der Nähe von Bambus und Palmen sowie in einigen Wäldern mit vielen spärlichen Baumarten.
Das Hauptgift des Weißen Schirmpilzes ist das hochgiftige Amanitin (Amatoxin). Pilzgifte greifen die Leberzellen an und verursachen Lebernekrosen. Sie werden über den Urin und die Milch ausgeschieden und können bei gestillten Säuglingen zu Vergiftungen führen. Die ersten Symptome nach dem Verzehr von Pilzen treten spät (6 – 24 Stunden), im Durchschnitt nach etwa 10 – 12 Stunden auf und umfassen häufig Symptome wie Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen und wässrigen Durchfall. Es kommt zu Leberversagen, Nierenversagen (Gelbsucht, Polyurie, Oligurie, Koma) und zum Tod.
Aussehen : Weißer Pilzhut, in der Mitte manchmal schmutzig gelb, glatte und glänzende Oberfläche im trockenen Zustand, schleimig und klebrig im feuchten Zustand. Wenn der Pilz jung ist, ist der Hut oben rund und die gebogene Kante ist fest mit dem Stiel verbunden. Später wächst der Hut allmählich in eine kegelförmige Form. Wenn der Pilz schließlich reif ist, ist der Hut flach und hat einen Durchmesser von etwa 5-10 cm. Weiße Champignonlamellen, weißer Stiel, weißer Ring, bauchige Stielbasis, kelchförmige Basisscheide, weiches, weißes Pilzfleisch, mildes Aroma.
Braungrauer Pilz mit geripptem Hut : Diese Pilzart enthält Muskarin und wächst normalerweise auf dem Boden in Wäldern oder dort, wo es viele verrottende Blätter gibt. Der graubraune Gerippte Hutpilz hat einen kegel- bis glockenförmigen Hut mit einer spitzen Spitze und gelben bis braunen Staubfäden, die strahlenförmig von der Spitze bis zum Rand des Hutes verlaufen.
Im Alter ist der Rand des Hutes in einzelne Strahlen gespalten. Pilzhutdurchmesser 2 – 8 cm. Bei jungen Pilzen sind die Lamellen leicht weißlich und fest mit dem Stiel verbunden, im Alter sind sie grau oder braun und vom Stiel getrennt. Der Pilzstiel ist weiß bis gelbbraun gefärbt, 3–9 cm lang, mit bauchiger Basis und ohne Stielring. Weißes Pilzfleisch.
Das Hauptgift dieses Pilzes ist Muskarin, das das parasympathische Nervensystem beeinflusst und Symptome wie Schwitzen, Atembeschwerden, Keuchen, langsamen Puls, Koma und Krämpfe verursacht. Die Symptome treten innerhalb von 15 Minuten bis mehreren Stunden auf.
Weißer Schirmpilz mit grünen Lamellen : Dabei handelt es sich um eine Pilzart, die zu den den Magen-Darm-Trakt reizenden Giftstoffen gehört. Das Gift wirkt schnell und verursacht Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Krämpfe und Durchfall. Pilze wachsen in der Natur oft in Büscheln oder einzeln an den Rändern von Büffel- und Kuhställen, auf Rasenflächen, Maisfeldern und an manchen Orten mit Humus und lockerem Boden. Der junge Pilzhut ist lang und halbkugelig, hellgelb, mit kleinen hellbraunen oder hellgrauen Schuppen. Im reifen Zustand ist der Pilzhut schirmförmig oder flach, weiß, mit einem Hutdurchmesser von 5 - 15 cm. Auf der Oberfläche des Pilzhutes befinden sich dünne, schmutzig braune Schuppen, die zur Spitze des Hutes hin allmählich dicker werden. Die Lamellen (Unterseite des Pilzhutes) sind in jungen Jahren weiß und im Alter blassgrün oder graugrün. Je älter der Pilz ist, desto deutlicher ist die grüne Farbe. Der Stiel hat eine weiße bis braune oder graue Farbe und weist an der Spitze in der Nähe des Hutes einen Ring auf. Der Blütenstandsstiel ist nicht bauchig und besitzt keine basale Blütenscheide; 10 – 30 cm lang. Das Pilzfleisch ist weiß. Dieser Pilz enthält Giftstoffe, die Verdauungsstörungen (Bauchschmerzen, Erbrechen, schwerer Durchfall) verursachen und durch Dehydrierung und Elektrolytverlust in Kombination mit anderen chronischen Erkrankungen zum Tod führen können.
So verhindern Sie eine Pilzvergiftung
Dr. Bui Thi Tra Vi empfiehlt, auf keinen Fall fremde Pilze, Pilze unbekannter Herkunft oder Pilze, bei denen der Verdacht besteht, dass sie für die Zubereitung von Speisen nicht geeignet sind, zu sammeln oder zu verwenden, nicht einmal einmal. Verwenden Sie nur Pilze, die in seriösen Betrieben verkauft wurden.
In Bergregionen sollten Sie beim Pilzverzehr erfahrene Leute fragen, ob es sich um giftige Pilze handelt. Sammeln Sie keine zu jungen Pilze, wenn sich der Pilzhut noch nicht ausgebreitet hat, denn dann sind nicht alle Strukturmerkmale des Pilzes erkennbar und man kann nicht eindeutig bestimmen, ob es sich um eine giftige Art handelt oder nicht.
Wenn bei Ihnen Vergiftungserscheinungen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Pilzen auftreten, begeben Sie sich umgehend zur nächsten medizinischen Einrichtung, um Erste Hilfe, Notfallversorgung und rechtzeitige Behandlung zu erhalten.
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