So konservieren Sie verarbeitete Lebensmittel
Chung-Kuchen, Tet-Kuchen
Dies ist ein köstliches traditionelles Gericht, ein Gericht, das hinsichtlich der Nahrungsmittelgruppen relativ vollständig und reich an Nährstoffen ist. Die Leute denken oft, dass Banh Chung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, weil es leicht hart werden kann. Bei heißem Wetter können Sie es jedoch im Kühlschrank aufbewahren, es direkt nach dem Verzehr aufschneiden und den Rest mit Plastikfolie abdecken.
Hinweis: Wenn Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, müssen Sie ihn vor dem Verzehr kochen, dämpfen oder braten. Sie sollten das Braten von Kuchen einschränken, da dadurch die Menge an Fett (Öl/Schmierfett) in Ihrer täglichen Ernährung zunimmt, was nicht gut für Ihre Gesundheit ist. Kuchen mit weißem Schimmel, fermentiertem, saurem Geruch … sollten Sie am besten nicht essen, da alle schimmeligen Lebensmittel Aflatoxin produzieren. Dieses Toxin kann durch die Anreicherung von Aflatoxin in Nahrungsmitteln über einen längeren Zeitraum schädliche Auswirkungen auf den Menschen haben.
Schinken, Wurst
Schinken ist eine typisch vietnamesische Delikatesse und ein unverzichtbares Gericht während des traditionellen Tet-Festes. Es gibt viele Arten von Schinken: Schweineschinken, Rinderschinken, Ohrschinken, gebratener Schinken... Schweineschinken wird hauptsächlich aus magerem Schweinefleisch hergestellt, zusätzlich zu fettem Fleisch, Fischsauce und Gewürzen, so dass der Schinken nicht aufbewahrt werden kann lang. Schweinswurst sollte nicht mit Borax verwendet werden, da dies nicht gut für die Gesundheit ist. Die Konservierungsmethode für Schweinswurst, Rindswurst und Schinken ist die gleiche: Lagern Sie sie bei Raumtemperatur unter 25 Grad Celsius. Bei richtiger Lagerung hält sich Schinken 4–6 Tage im Kühlschrank, im Gefrierschrank sogar etwa 10 Tage, wenn Sie versehentlich zu viel kaufen.
Nehmen Sie den Schinken aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn etwa 4 Stunden bei Raumtemperatur liegen oder legen Sie ihn 8 Stunden vor der Verwendung in den Kühlschrank.
Wenn Sie ihn sofort verwenden möchten, tauen Sie ihn schnell auf: Wickeln Sie den Schinken in Frischhaltefolie und legen Sie ihn etwa 1 Stunde in kaltes Wasser. Da Familien jedoch häufig nur den Bedarf für eine Woche decken, ist es nicht notwendig, Schinken im Gefrier- oder Kühlschrank aufzubewahren, da durch das Auftauen Nährstoffe verloren gehen.
Ohrwürste und Bratwürste müssen aufgrund ihrer klebrigen Beschaffenheit kühl gelagert werden. Zur Haltbarkeit sollten sie daher im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Geliertes Fleisch
Sülze ist ein traditionelles und einzigartiges Gericht der Vietnamesen. Geliertes Fleisch, das mit heißem Reis gegessen, in reine Fischsauce mit Zitrone und Chili getaucht und mit eingelegten Zwiebeln, eingelegtem Kohl, eingelegten Schalotten gegessen wird … ist ein Gericht, das während des Tet-Festes und an normalen Tagen des Jahres serviert wird.
Bei gefrorenem Fleisch sollten Sie es in kleine Behälter aufteilen, genug für jede Mahlzeit, und diese im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch bleibt der charakteristische Geschmack erhalten und das Gericht hält länger.
Eingelegte Zwiebeln
Als unverzichtbares Gericht im traditionellen Tet-Fest des vietnamesischen Volkes gibt es seit langer Zeit ein Sprichwort „Grüner Chung-Kuchen, fettes Fleisch, eingelegte Zwiebeln, rote Parallelsätze“, es wird normalerweise mit Chung-Kuchen gegessen. oder fetthaltige Nahrungsmittel, um das Völlegefühl zu verringern. Die milde Säure, die leichte Schärfe und das Aroma eingelegter Zwiebeln verbessern den Geschmack anderer Gerichte und fördern die Verdauung.
Sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Zum Essen die eingelegten Zwiebeln mit sauberen Stäbchen aufnehmen, mit abgekühltem kochendem Wasser oder verdünnter Salzwasser abspülen, dann die äußere Schale abziehen und die weißen eingelegten Zwiebeln zum Essen nehmen.
Andere gekochte Lebensmittel
Legen Sie Gemüse nicht in den Kühlschrank, wenn Sie es nicht aufbrauchen, denn der Nitratgehalt in grünem Gemüse ist ziemlich hoch. Wenn es gekocht und zu lange stehen gelassen wird, zersetzen sich Bakterien und das Nitrat wird zu Nitrit. Karzinogene, auch wenn Sie es wieder aufwärmen, Sie können sie nicht entfernen. Deshalb sollten Sie kein Gemüse essen, das über Nacht stehen geblieben ist.
Gekochte Speisen sollten sofort verzehrt werden. Gekochte Speisen sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben. Essensreste nach dem Essen sollten aufgewärmt, abgekühlt und anschließend in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn heiße Lebensmittel in den Kühlschrank gestellt werden, wo die Temperaturen niedrig sind, verderben sie und das Wasser in den Lebensmitteln kondensiert zu Dampf, was das Wachstum schädlicher Bakterien fördert und zu einer Lebensmittelvergiftung führt. Beim Essen müssen Sie Lebensmittel vor dem Verzehr nochmals durchgaren, denn die Temperatur im Kühlschrank begrenzt das Bakterienwachstum nur, kann es aber nicht zerstören.
Aus dem Kühlschrank entnommene Lebensmittel sollten nur einmal für die nächste Mahlzeit verwendet werden und wenn sie nicht für die nächste Mahlzeit übrig bleiben, beträgt die maximale Haltbarkeitszeit 5–6 Stunden. Mit Bakterien kontaminierte Lebensmittel produzieren auch nach längerer Lagerung im Kühlschrank noch immer Giftstoffe. Beim Wiedererhitzen von Lebensmitteln auf 100 °C werden Bakterien zwar abgetötet, die von Bakterien produzierten Toxine bleiben jedoch giftig und können beim Benutzer zu Vergiftungen führen. Es sollte nur die nötige Menge an Essen zubereitet werden, nicht zu viel, denn beim Aufwärmen der Essensreste gehen die Nährstoffe verloren.
So konservieren Sie unverarbeitete Lebensmittel
Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte: Nach dem Einkauf waschen und in kleine Portionen für jede Mahlzeit aufteilen. Wickeln Sie Lebensmittel in Plastikfolie ein oder legen Sie sie in einen Vakuumbeutel, um den Kontakt mit der Luft zu begrenzen, und lagern Sie sie dann im Gefrierschrank. Die ideale Temperatur zum Konservieren von Fleisch und Fisch liegt bei -18°C. Legen Sie Lebensmittel bei Bedarf in den Kühlschrank, damit sie auf natürliche Weise auftauen können. Vermeiden Sie das Auftauen mit heißem Wasser oder ein zu langes Liegen bei Raumtemperatur.
Gemüse: Damit Gemüse lange frisch bleibt, sollten Sie beschädigte Teile entfernen, es waschen und gut abtropfen lassen. Legen Sie den Boden der Plastikbox mit einem Papiertuch oder einem sauberen Lappen aus, legen Sie das Gemüse hinein und lagern Sie es im Kühlschrank. Diese Methode trägt dazu bei, überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und verhindert, dass das Gemüse matschig wird.
Eier: Eier sollten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0–4 °C gelagert werden. Damit das Eigelb an Ort und Stelle bleibt und die Haltbarkeit verlängert wird, sollte das dicke Ende des Eies nach oben zeigen.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html
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