Wels und Pangasius sind beides Welsarten und weisen viele Ähnlichkeiten auf. Die Unterscheidung ist jedoch nicht schwierig, da der Streifenwels im Westen häufig im heimischen Gartenteich gezüchtet wird.
Gesäuberter und in Stücke geschnittener Wels, meist wird der Kopf zum Kochen einer sauren Suppe verwendet, der Schwanz wird in heller Soße geschmort - Foto: DANG TUYET
Während eines Livestream-Abends, der 600.000 Zuschauer anzog, lud Le Tuan Khang die mehr als 9 Millionen Accounts, die seinem TikTok-Kanal folgen, als Dankeschön zu einem Essen mit saurer Suppe und geschmortem Wels ein.
„Wenn ich die Chance habe, werde ich meine Mutter bitten, ein Essen zu kochen, um 9 Millionen Follower zum Abendessen mit meiner Familie einzuladen. Vielleicht … werde ich saure Suppe und geschmorten Wels kochen“, sagte Le Tuan Khang.
Dementsprechend schlussfolgern viele Leute, dass es sich bei dem von Le Tuan Khang erwähnten geschmorten Fisch um geschmorten Fisch handelt. Dies ist ein im Westen beliebter Fisch und weist Ähnlichkeiten mit dem Inhalt der von ihm geposteten Videos auf, in denen „Regenbogen“ erwähnt wird (eine Kreation aus dem Bild der den Menschen hier bekannten „Toilette“).
Der Wels hat einen langen Körper, einen geraden Rücken, einen flachen Kopf, eine stumpfe Schnauze sowie kleine und kurze Barteln, wobei die Barteln im Oberkiefer länger sind als die Kinnbartel. Oberhalb der Basis der Brustflosse befindet sich ein großer schwarzer Fleck, der ein Muttermal bildet, an dem man den Fisch von anderen Fischen unterscheiden kann.
Saure Suppe mit vielen Gemüsesorten und Tomaten - Foto: DANG TUYET
Die von Le Tuan Khang erwähnte saure Suppe und der geschmorte Wels sind zwei typisch westliche Gerichte, deren Zubereitung relativ einfach ist.
Bereiten Sie zunächst den Wels vor, indem Sie ihn in kochendem Wasser blanchieren, etwas salzen, den Schleim abkratzen, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
Für eine saure Suppe können Sie getrocknete Tamarinde oder Zitrone verwenden, die Sie mit 1 Liter kochendem Wasser vermischen, Salz, ein wenig Zucker und Chili hinzufügen und dann den zubereiteten Fisch gar kochen.
Dann Sojasprossen, Tomaten, Ananas, Okra hinzufügen... dann noch einmal abschmecken und den Herd ausschalten, zum Schluss für den Duft Basilikumblätter (oder Sellerie) darüberstreuen.
Im Westen wird oft geschmorter Wels zubereitet und mit rohem Gemüse serviert - Foto: DANG TUYET
Auch Wels wird oft in einem leichten Schmorgericht zubereitet. Fisch säubern und in Stücke schneiden, mit Karamell, Zucker, Fischsauce und Salz marinieren.
Den Fisch etwa 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können und dann bei geringer Hitze etwa 3 Minuten schmoren, bis das Fischfleisch bissfest ist. Weiter kaltes Wasser (oder frisches Kokoswasser) hinzugeben und bei starker Hitze erhitzen, bis es kocht, 2–3 frische Chilischoten hinzufügen.
Etwa 10 Minuten lang kochen lassen, dann nach Geschmack würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Hitze abstellen.
Gemüse wie Wassernabel, Wasserspinat, Seerose, Wassermimosa und junge Bananenstaude werden verwendet, um Fisch in eine leichte Schmorsauce zu tunken - Foto: DANG TUYET
Früher züchteten die Menschen im Westen Welse oft in Teichen, die einige Hundert Meter von ihren Häusern entfernt waren, und bauten dann „Toiletten“.
Aus ästhetischen und hygienischen Gründen sieht man derartige „Toiletten“ heutzutage nur noch selten an Hauptstraßen, die Gemeinden und Weiler verbinden.
Viele Content-Ersteller auf TikTok haben „Toiletten“ mit ebenso humorvollen Geschichten nachgebaut, die Erinnerungen an die Kindheit vieler Menschen wecken, und damit enorme Aufrufzahlen erzielt.
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Quelle: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm
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