Geschmorter Wels, saure Suppe westlicher Art dank Le Tuan Khang ist beliebt

Wels und Pangasius sind beides Welsarten und weisen viele Ähnlichkeiten auf. Die Unterscheidung ist jedoch nicht schwierig, da der Streifenwels im Westen häufig in heimischen Gartenteichen gezüchtet wird.

Gesäuberter und in Stücke geschnittener Wels, meist wird der Kopf in saurer Suppe gekocht, der Schwanz in heller Soße geschmort - Foto: DANG TUYET

Während eines Livestream-Abends, der 600.000 Zuschauer anzog, lud Le Tuan Khang die über 9 Millionen Accounts, die seinem TikTok-Kanal folgen, als Dankeschön zu einem Essen mit saurer Suppe und geschmortem Wels ein.

„Wenn ich die Chance habe, werde ich meine Mutter bitten, ein Essen zu kochen, um 9 Millionen Follower zum Abendessen mit meiner Familie einzuladen. Vielleicht … werde ich saure Suppe und geschmorten Wels kochen“, sagte Le Tuan Khang.

Viele Menschen schlussfolgern daraus, dass es sich bei dem von Le Tuan Khang erwähnten geschmorten Fisch um geschmorten Fisch handelt. Dies ist ein im Westen beliebter Fisch und weist Ähnlichkeiten mit dem Inhalt der Videos auf, in denen er „Regenbogen“ erwähnt (eine Kreation aus dem Bild der den Menschen hier bekannten „Toilette“).

Der Wels hat einen langen Körper, einen geraden Rücken, einen flachen Kopf, eine stumpfe Schnauze und kleine und kurze Barteln, wobei die Barteln im Oberkiefer länger sind als die Barteln im Kinn. Über der Basis der Brustflosse befindet sich ein großer schwarzer Fleck, der ein Muttermal bildet und ihn von anderen Fischen unterscheiden kann.

Wels in saurer Suppe mit vielen Gemüsesorten und Tomaten gekocht - Foto: DANG TUYET

Die von Le Tuan Khang erwähnten sauren Suppen und geschmorten Welse sind zwei typisch westliche Gerichte mit recht einfachen Zubereitungsmethoden.

Bereiten Sie zunächst den Wels vor, indem Sie ihn in kochendem Wasser blanchieren, etwas Salz hinzufügen, den Schleim abkratzen, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

Für eine saure Suppe können Sie getrocknete Tamarinde oder Zitrone verwenden, mit 1 Liter kochendem Wasser vermischen, Salz, etwas Zucker und Chili hinzufügen und dann den zubereiteten Fisch gar kochen.

Dann Sojasprossen, Tomaten, Ananas, Okra hinzufügen..., dann noch einmal abschmecken und den Herd ausschalten, zum Schluss mit Basilikumblättern (oder Sellerie) für den Duft bestreuen.

Im Westen wird oft geschmorter Wels zubereitet und mit rohem Gemüse serviert – Foto: DANG TUYET

Wels wird auch oft in einem milden Schmorgericht zubereitet. Fisch säubern und in Stücke schneiden, mit Karamell, Zucker, Fischsauce und Salz marinieren.

Den Fisch etwa 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können und dann bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten schmoren, bis das Fischfleisch bissfest ist. Geben Sie bei starker Hitze weiterhin kaltes Wasser (oder frisches Kokoswasser) hinzu, bis es kocht, und geben Sie 2–3 frische Chilischoten hinzu.

Warten Sie, bis es etwa 10 Minuten kocht, würzen Sie es dann nach Geschmack, kochen Sie es weitere 10 Minuten, geben Sie dann Frühlingszwiebeln hinzu und schalten Sie die Hitze aus.

Gemüse wie Wassernabel, Wasserspinat, Seerose, Wassermimosa und junge Bananenstaude werden verwendet, um Fisch in leichte Schmorsauce zu tunken – Foto: DANG TUYET

Früher züchteten die Menschen im Westen oft Welse in Teichen, die einige hundert Meter von ihren Häusern entfernt waren, und bauten dann „Toiletten“.

Aus ästhetischen und hygienischen Gründen sieht man diese „Toiletten“ heutzutage nur noch selten an Hauptstraßen, die Gemeinden und Weiler verbinden.

Viele Content-Ersteller auf TikTok haben „Toiletten“ mit ebenso humorvollen Geschichten nachgebaut, die Erinnerungen an die Kindheit vieler Menschen wecken, und damit enorme Aufrufzahlen erzielt.

Quelle: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm