Kunden von indischem Curry müssen früh kommen … warten

[Anzeige_1]

Der Besitzer ist enthusiastisch und aufgeschlossen.

In einer Gasse in der Huynh Van Banh Straße 476/47 (Bezirk Phu Nhuan) gibt es ein Curry-Geschäft, in dem jeden Nachmittag ein reger Kundenverkehr herrscht. Viele Menschen von weit her, aus anderen Bezirken, versuchen immer noch, in das Restaurant zu kommen, um indisches Curry zu genießen. Die Besitzerin ist Frau Nguyen Thi Phuong (45 Jahre alt).

Frau Phuong besitzt seit etwa 5 Jahren ein Curry-Geschäft.

Orchidee

Ich bin um 16 Uhr bei Frau Phuongs Laden vorbeigekommen. Zu dieser Zeit waren viele Kunden da, einige aßen Hühnercurry, andere Ziegencurry, und der Besitzer legte jedes Stück Fleisch, jede Kartoffel und jede Soße schnell auf den Teller. Wenn jemand mehr Brot, weißen Reis oder gebratenen Reis essen möchte, ist der Besitzer auch bereit, dies zu servieren. Daneben sah der dampfende Topf mit Curry sehr verlockend aus.

Nach 16:00 Uhr war das Restaurant voller Kunden.

Orchidee

Frau Phuong sagte, dass der Bruder ihres Mannes vor über zehn Jahren indisches Curry verkauft habe. Zuvor verkaufte er bei 67 Dang Van Ngu. Jeden Tag arbeitete das Paar hart für ihren Bruder. Vor fünf Jahren verriet der Bruder ihres Mannes ihr das Geheimnis, bevor er verstarb, und das Paar beschloss, das Geschäft weiterzuführen und an die jetzige Adresse umzuziehen, um weiterhin Curry zu verkaufen.

Hühnercurry mit Brot serviert

Orchidee

Curry zu kochen, muss den Kunden schmecken, sonst hätte ich mich aufgrund der hohen Kosten für Zutaten und Räumlichkeiten bis jetzt nicht halten können. Nach der Pandemie habe ich wiedereröffnet, und die Kunden kamen in Scharen. Ich muss sauber kochen und verkaufen. Ziege, Huhn und Rind weich kochen, dann Kartoffeln und Auberginen hinzufügen, damit es nicht so langweilig wird. Mein verstorbener Mann hat den Beruf an mich und mich weitergegeben. Er war vorher Soldat und ist jetzt der Chef“, sagte Frau Phuong.

Viele Gäste im Restaurant von Frau Phuong entscheiden sich für Ziegencurry.

Orchidee

Normalerweise verkauft Frau Phuong von 15:30 bis 21:00 Uhr, aber an dem Tag, als ich ankam, war das Ziegen- und Hühnercurry schon um 17:00 Uhr ausverkauft. Sie sagte, dass an diesem Tag viele Kunden zum Essen und zum Mitnehmen gekommen seien, sodass alles schnell ausverkauft gewesen sei. Einige Gäste hatten eine weite Anreise auf sich genommen, um das Ziegencurry zu genießen, doch das Restaurant war schnell ausverkauft und sie mussten leider wieder nach Hause zurückkehren. Frau Phuong hatte ein schlechtes Gewissen, bat den Kunden um sein Mitgefühl und versprach ihm, dass sie ihm beim nächsten Mal Curry zu essen geben würde.

Gurken, Tomaten und rohes Gemüse werden vom Besitzer auf den Tisch gestellt, um es mit Curry zu essen.

Orchidee

„Jeder kennt das Geheimnis der Curry-Küche. Ziegencurry erfordert mehr Gewürze, sorgfältige Zubereitung und etwas Wein für den Duft, sonst riecht es übel. Je länger das Curry kocht, desto weicher wird es. Für ungeübte Köche ist Ziegencurry jedoch sehr schwer zu essen. Meine Familie verkauft nicht online, aber ich verkaufe es an jeden, der anruft und es mit nach Hause nimmt. Täglich verkaufe ich etwa 10 kg Ziegenfleisch, 7–8 kg Rind- und Hühnerfleisch“, sagte Frau Phuong.

Je mehr Sie essen, desto süchtiger werden Sie.

Ich habe im Restaurant von Frau Phuong eine Portion Hühnercurry mit Brot, Tomaten und Gurken bestellt. Das Huhn ist zart, aber nicht zu matschig, gut mariniert und in einer süßen und dicken Suppe vermischt. Die Beilagen lassen das Curry nicht langweilig werden, auch wenn eine Portion aus 3 – 4 großen Hähnchenstücken besteht.

Viele bestellen zusätzlich zum Brot gebratenen Reis und weißen Reis dazu.

Orchidee

Kunden, die zum Curry kommen, bekommen kostenlosen Eistee. Eigentlich verkaufe ich Eistee für 1.000 VND, aber wenn Sie Wechselgeld haben, geben Sie es ihnen einfach, ansonsten können sie ihn einfach trinken. Eines Tages sagte ein Kunde: „Ich bin überall in Saigon gewesen und habe niemanden gesehen, der Eistee für 1.000 VND verkauft.“ Also sagte ich: „Wenn es billig ist, dann trink es einfach.“ Ich verdiene genug, um meine Familie zu ernähren, aber es macht mich glücklich, wenn Kunden das Essen loben. Ich erinnere mich an das Paar, das im Regen aus Binh Duong kam, um zwei Portionen Ziegencurry zu essen und etwas davon mit nach Hause zu nehmen, und sie taten mir leid“, gestand sie.

Damit die Gäste nicht lange warten mussten, machte Frau Phuong schnell Curry.

Orchidee

Sie sagte, dass der Handel schwierig sein werde, sie aber wertvolle Kunden haben werde und sich nach langer Zeit daran gewöhnen werde. Jeden Tag steht sie um 7 Uhr auf, um Zutaten vorzubereiten, Curry zu verarbeiten und zu kochen. Um 15 Uhr baut sie ihren Stand auf und verkauft, bis keine Kunden mehr da sind. Jede Portion kostet 40.000 – 80.000 VND.

Jede Portion Hühnercurry kostet 40.000 VND.

Orchidee

Herr Bui Minh Thanh (47 Jahre alt, Bezirk Tan Binh) und seine Frau kamen in Frau Phuongs Restaurant vorbei, um Ziegencurry zu essen. Sie sagte, ihr Haus sei weit weg, aber jedes Mal, wenn sie durch die Gegend müsse, schaue sie im Laden vorbei, weil sie es sehr schwierig finde, Ziegencurry zu kochen.

Studenten essen auch oft Curry im Restaurant von Frau Phuong.

Orchidee

„Im Gegensatz zu Hühner- oder Rindfleischcurry riecht Ziegencurry unangenehm und ist ungenießbar, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Ich habe hier schon oft gegessen, und der Besitzer hat mich immer herzlich empfangen. Ich esse Curry mit weißem Reis, und der gebratene Reis mit gesalzenem Fisch ist auch sehr lecker“, sagte er.

Frau Phuong machte gerne Erinnerungsfotos mit den Gästen.

Orchidee

Frau Pham Thu Trang (23 Jahre, Bezirk 3) erzählte: „Das Curry hier ist köstlich, nicht zu süß, das Fleisch ist zart und aromatisch und die Gewürze sind reichhaltig. Der Besitzer serviert verschiedene Beilagen wie Gurken, Tomaten und Kräuter. Jedes Mal, wenn ich ins Restaurant komme, probiere ich eine andere Currysorte und esse dazu Brot.“

[Anzeige_2]
Quellenlink