Der Besitzer ist begeistert und aufgeschlossen.
In einer Gasse in der Huynh Van Banh Straße 476/47 (Bezirk Phu Nhuan) gibt es ein Curry-Geschäft, in dem jeden Nachmittag geschäftiges Treiben herrscht. Viele Menschen von weit her, aus anderen Bezirken, versuchen immer noch, in das Restaurant zu kommen, um indisches Curry zu genießen. Die Besitzerin ist Frau Nguyen Thi Phuong (45 Jahre alt).
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Frau Phuong besitzt seit etwa 5 Jahren ein Curry-Geschäft. |
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Ich kam um 16 Uhr bei Frau Phuongs Laden vorbei. Zu dieser Zeit waren viele Gäste da, einige aßen Hühnercurry, andere Ziegencurry, und der Besitzer legte jedes Stück Fleisch, jede Kartoffel und jede Soße schnell auf den Teller. Wenn jemand mehr Brot, weißen Reis oder gebratenen Reis essen möchte, ist der Besitzer auch bereit, dies zu servieren. Daneben sah der dampfende Topf mit Curry sehr ansprechend aus.
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Nach 16:00 Uhr war das Restaurant voller Gäste. |
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Frau Phuong sagte, dass der Bruder ihres Mannes vor über zehn Jahren indisches Curry verkauft habe. Zuvor verkaufte er bei 67 Dang Van Ngu. Jeden Tag arbeitete das Paar hart für ihren Bruder. Vor fünf Jahren verriet der Bruder ihres Mannes ihr das Geheimnis, bevor er verstarb, und das Paar beschloss, das Geschäft weiterzuführen und an die jetzige Adresse umzuziehen, um von dort aus weiterhin Curry zu verkaufen.
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Hühnercurry mit Brot serviert |
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„Curry zu kochen und an Kunden zu verkaufen, ist nur möglich, wenn das Essen lecker ist. Wenn es zu langsam geht, können wir bis jetzt nicht überleben, weil die Kosten für Zutaten und Räumlichkeiten hoch sind. Nach der Seuchenpause habe ich wieder geöffnet und die Kunden kamen in Scharen zum Essen. Ich mache Geschäfte und koche sauber. Kochen Sie Ziege, Huhn und Rind weich und geben Sie gegen Langeweile Kartoffeln und Auberginen hinzu. Mein verstorbener Mann hat den Beruf an meinen Mann und mich weitergegeben. Früher waren wir Soldaten, aber jetzt sind wir Chefinnen“, sagte Frau Phuong.
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Viele Gäste im Restaurant von Frau Phuong entscheiden sich für Ziegencurry. |
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Normalerweise verkauft Frau Phuong von 15.30 bis 21.00 Uhr, aber an dem Tag, als ich ankam, war das Ziegen- und Hühnercurry schon um 17.00 Uhr ausverkauft. Sie sagte, dass an diesem Tag viele Kunden zum Essen und zum Mitnehmen gekommen seien, sodass die Speisen schnell ausverkauft gewesen seien. Einige Gäste hatten eine weite Anreise auf sich genommen, um das Ziegencurry zu genießen, doch das Restaurant war schnell ausverkauft und sie mussten leider wieder die Heimreise antreten. Frau Phuong hatte ein schlechtes Gewissen, bat den Kunden um sein Mitgefühl und versprach ihm, dass sie ihm beim nächsten Mal Curry zu essen anbieten würde.
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Gurken, Tomaten und rohes Gemüse werden vom Besitzer auf den Tisch gestellt und zum Curry gegessen. |
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„Das Geheimnis der Curry-Zubereitung ist wohl jedem bekannt. Zum Kochen von Ziegencurry sind mehr Gewürze, eine sorgfältige Zubereitung und die Zugabe von etwas Wein für den Duft erforderlich, da es sonst übel riecht. Je länger das Curry gekocht wird, desto weicher wird es. Allerdings kann Ziegenfleisch schwierig zu essen sein, wenn man nicht daran gewöhnt ist. Meine Familie verkauft nicht online, aber ich verkaufe an jeden, der anruft und die Ware mit nach Hause nehmen möchte. „Ich verkaufe jeden Tag etwa 10 kg Ziege und 7–8 kg Rind- und Hühnerfleisch“, sagte Frau Phuong.
Je mehr Sie essen, desto süchtiger werden Sie.
Ich habe im Restaurant von Frau Phuong eine Portion Hühnercurry mit Brot, Tomaten und Gurken bestellt. Das Huhn ist zart, aber nicht zu matschig, gut mariniert und in einer süßen, dicken Suppe vermischt. Durch die Beilagen wird das Curry nicht langweilig, auch wenn eine Portion aus 3 - 4 großen Hähnchenstücken besteht.
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Viele Menschen bestellen zusätzlich zum Brot gebratenen Reis und weißen Reis dazu. |
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„Kunden, die zum Curry-Essen kommen, bekommen kostenlosen Eistee. Eigentlich verkaufe ich Eistee für 1.000 VND, aber wenn jemand Kleingeld hat, geben Sie es ihm, ansonsten trinken Sie ihn einfach. Eines Tages sagte ein Kunde: „Ich bin in ganz Saigon unterwegs und habe niemanden gesehen, der Eistee für 1.000 VND verkauft“, also sagte ich, wenn er billig ist, soll man ihn einfach trinken. Ich verkaufe, um Geld zu verdienen und meine Familie zu unterstützen, aber es macht mir auch Freude, wenn die Kunden das Essen loben. Ich erinnere mich an das Paar, das im Regen aus Binh Duong kam, um zwei Portionen Ziegencurry zu essen, und etwas davon mit nach Hause nahm. Das war so erbärmlich“, gestand sie.
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Damit die Gäste nicht lange warten mussten, bereitete Frau Phuong rasch Curry zu. |
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Sie sagte, dass der Handel schwierig sein werde, sie aber wertvolle Kunden haben werde und sich nach langer Zeit daran gewöhnen werde. Jeden Tag steht sie um 7 Uhr auf, um Zutaten vorzubereiten, Curry zu verarbeiten und zu kochen. Um 15 Uhr baut sie ihren Stand auf und verkauft, bis keine Kunden mehr da sind. Jede Portion kostet 40.000 – 80.000 VND.
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Jede Portion Hühnchen-Curry kostet 40.000 VND. |
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Herr Bui Minh Thanh (47 Jahre alt, Bezirk Tan Binh) und seine Frau kamen in Frau Phuongs Restaurant vorbei, um Ziegencurry zu essen. Sie sagte, ihr Haus sei weit weg, aber jedes Mal, wenn sie durch die Gegend müsse, schaue sie im Laden vorbei, weil sie es sehr schwierig finde, Ziegencurry zu kochen.
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Die Studenten essen auch oft Curry im Restaurant von Frau Phuong. |
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„Im Gegensatz zu Hühnchen- oder Rindercurry riecht Ziegencurry schlecht und ist ungenießbar, wenn es nicht richtig gekocht wird. Ich habe hier schon oft gegessen und der Besitzer ist immer sehr freundlich. Ich esse Curry mit weißem Reis und der gebratene Reis mit gesalzenem Fisch hier ist auch sehr lecker“, sagte er.
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Frau Phuong machte gerne Erinnerungsfotos mit den Gästen. |
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Frau Pham Thu Trang (23 Jahre alt, im Bezirk 3) erzählte: „Das Curry hier ist köstlich, nicht zu süß, das Fleisch ist weich und aromatisch und die Gewürze sind reichhaltig. Für die Beilagen wie Gurken, Tomaten und Kräuter ist gesorgt. Jedes Mal, wenn ich ins Restaurant komme, probiere ich ein anderes Curry und esse es mit Brot.“
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