Kalte Reisnudelsuppe mit Rindfleisch, saure Garnelenrollen, Ram-It-Kuchen ... sind einzigartige Gerichte, die jeder Gast bei einem Besuch der alten Hauptstadt Hue einmal probieren sollte.
Kalte Reis-Rindfleisch-Nudelsuppe
Rindfleischnudelsuppe ist eine berühmte Spezialität von Hue , kalte Reisnudelsuppe mit Rindfleisch ist jedoch ein einzigartiges Gericht, das nicht jeder kennt, der in die alte Hauptstadt kommt.
Den Gästen wird wie üblich eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe mit Fleischbällchen, Blut, Schweinekeule, Rindfleisch usw. zusammen mit einer Portion kaltem Reis serviert. Diese einzigartige Ernährungsweise rührt daher, dass man beim Verzehr von Nudeln schnell hungrig wird und viele Menschen deshalb mehr Reis essen möchten, um sich satter zu fühlen.
Eines der ersten und bekanntesten Restaurants, das dieses einzigartige kalte Reis- und Rindfleischnudelgericht verkauft, ist das Nudelrestaurant Canh Van (Trinh Cong Son Straße, Hue).
Ram It Kuchen
Banh Ram ist ein rustikales Gericht, das den Menschen in Hue sehr vertraut ist. Dieser Kuchen besteht aus zwei Teilen: dem weichen und zähen Reiskuchen oben und dem knusprigen und duftenden Reiskuchenboden unten. Beide Teile bestehen aus Klebreismehl, unterliegen jedoch völlig unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden.
Nehmen Sie einfach den Klebreisteig, formen Sie einen flachen Kreis daraus, braten Sie ihn in Öl, bis er goldbraun ist, und schon haben Sie Banh Ram. Der Kuchenteil ist weniger aufwendig, er muss geschickt geknetet werden, damit er eine schöne runde Form bekommt, die Garnelenfüllung im Inneren sich nicht löst und in einer Schale 15 – 20 Minuten gedämpft wird. Der Frühlingsrollenkuchen ist weich und knusprig zugleich. Wenn man ihn in eine Schüssel süß-saure Fischsauce taucht, bekommt er noch mehr Geschmack.
Zu den berühmten Orten, an denen dieser Kuchen in Hue verkauft wird, gehören Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem Street), Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long Street)...
Gebratene Fadennudeln mit Kurkuma
Gebratene Fadennudeln mit Kurkuma sind eine Spezialität, die viele Gäste in Hue lieben. Als „Seele“ des Gerichts müssen die Därme sorgfältig verarbeitet, gereinigt, desodoriert und mit Kurkuma angebraten werden, damit sie eine schöne gelbe Farbe erhalten und nicht zäh werden. Mancherorts werden auch noch Blut, Schinken und vor allem jede Menge Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln dazugegeben, um das Aroma zu verstärken.
Die Fadennudeln sind durch die gelbe Farbe des Kurkumas getränkt, aber dennoch feucht, nicht zu trocken wie Glasnudeln und schmecken mit Innereien sehr „lecker“.
Gebratene Kurkuma-Fadennudeln kosten 20.000 – 40.000 VND/Teller. Einige Adressen in Hue, an denen dieses köstliche Gericht verkauft wird und an die sich Gäste wenden können, sind Bun Nghe Tran Quang Khai (Tran Quang Khai-Straße), Bun Nghe O Ket (Ba Trieu-Straße), Bun Nghe Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh-Straße) ...
Saure Garnelenröllchen
Saure Garnelenrollen galten als Delikatesse des Königshofes von Hue und waren oft Teil der Mahlzeiten der alten Könige.
Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind saure Garnelen, gekochtes Fleisch, Reispapier und grünes Gemüse. Füllen Sie dünne Reispapierrollen mit Salat, Kräutern, Fadennudeln und gekochten und in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln, fügen Sie eine Prise Karotten und Papaya mit sauren Garnelen hinzu und garnieren Sie das Gericht mit ein paar Scheiben Schweinebauch.
Saure Garnelenrollen werden oft mit einer Schüssel schimmernder brauner Garnelenpaste gegessen, ein einfaches, aber ansprechendes Gericht. Dieses Gericht wird von vielen Straßenhändlern verkauft, die bekanntesten sind der Straßenhändler von Frau Hanh am Fuße der Kho Ren-Brücke oder der Kuchenhändler auf dem An Cuu-Markt ...
Saure Garnelenrollen galten in der Antike als königliche Delikatesse. Foto von : FoodyThanh Hai
Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html
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