Bewahrung und Entwicklung des Erbes von Hanoi Pho

(Vaterland) – Am 9. August 2024 erließ das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus die Entscheidung Nr. 2328/QD-BVHTTDL, das Gericht „Pho Hanoi“ in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen. Die offizielle Anerkennung von „Pho Hanoi“ als nationales immaterielles Kulturerbe ist nicht nur eine Anerkennung seines historischen und kulturellen Wertes, sondern eröffnet auch Möglichkeiten, die traditionelle kulinarische Quintessenz der Hauptstadt zu bewahren und nachhaltig weiterzuentwickeln.

Pho Hanoi – Symbol der Hauptstadtküche

Hanoi Pho entstand im frühen 19. Jahrhundert und wurde schnell zu einem Symbol der Küche der Hauptstadt. Das traditionelle Pho in Hanoi ist Pho mit Brühe, hauptsächlich Rindfleisch-Pho und Hühnchen-Pho. Dies ist ein nahrhaftes Gericht, das für alle Altersgruppen und Themen geeignet ist. Eine Schüssel traditionelles Hanoi-Pho steckt voller Raffinesse: Reisnudeln aus Reis, Fleisch (Rindfleisch für Rindfleisch-Pho und Huhn für Hühner-Pho), übergossen mit süßer und duftender Knochenbrühe (in Brühe geköchelte Rinderknochen für Rindfleisch-Pho; Hühnerknochen, Schweinefleisch für Hühner-Pho), kombiniert mit typischen Gewürzen, Zwiebeln und Koriander (einige Geschäfte geben Basilikum hinzu) und serviert mit frittierten Grissini, gewürzt mit Essig, Knoblauch, Chilisauce, Zitrone, Pfeffer … je nach Vorliebe.

Herr Do Dinh Hong, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus in Hanoi

Pho ist nicht nur ein nahrhaftes Gericht, sondern auch ein kulturelles Merkmal, das Menschen verbindet und die Quintessenz der vietnamesischen Küche widerspiegelt.

Die Hauptakteure dieses Erbes sind die Pho-Ladenbesitzer, die das Handwerk über viele Generationen hinweg in ihren Familien bewahren und weitergeben und so sowohl das Wissen bewahren als auch eine Lebensgrundlage für die Gemeinschaft schaffen. Der Pho Shop ist ein Ort der Vernetzung und des Austauschs, ein Treffpunkt für Freunde mit gemeinsamen kulinarischen Interessen. Im Zuge der Entwicklung Hanois haben traditionelle Pho-Läden über viele Generationen hinweg den Wert dieses traditionellen Gerichts bewahrt und gefördert. Um beispielsweise die Marke Pho Thin Bo Ho in das zu bringen, was sie heute ist, begann Herr Bui Chi Thin sein Geschäft in den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts mit einem Pho-Wagen, der in der Gegend von Bo Ho im Blumengarten Con Coc verkaufte und dann dauerhaft in der Dinh Tien Hoang 61 im Bezirk Hoan Kiem in Hanoi verkaufte. Or Pho Ong Dao in der Hang Giay Straße 33, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi, gegründet von Herrn Vu Van Tam, der in den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts an einem Straßenstand in der Gegend der Straßen Nguyen Thien Thuat und Tran Nhat Duat Pho verkaufte.

Laut Statistik wird es im Jahr 2023 in der gesamten Stadt Hanoi fast 700 Pho-Läden geben, die sich hauptsächlich auf die folgenden Bezirke konzentrieren: Ba Dinh (21 Pho-Läden), Hoan Kiem (32 Pho-Läden), Cau Giay (29 Pho-Läden), Dong Da (9 Pho-Läden), Hai Ba Trung (30 Pho-Läden), Thanh Xuan (56 Pho-Läden), Long Bien (93 Pho-Läden). Unter ihnen sind traditionelle Pho-Marken (die seit über zwei Generationen Pho herstellen) normalerweise nur auf den Verkauf von Rindfleisch-Pho oder Hühnchen-Pho spezialisiert und konzentrieren sich hauptsächlich auf die Bezirke Hoan Kiem, Ba Dinh und Hai Ba Trung.

Im Jahr 2023 koordinierte das Kultur- und Sportministerium von Hanoi in Abstimmung mit den Volkskomitees der Bezirke, Städte und der Gastgebergemeinde die Entwicklung eines wissenschaftlichen Dossiers, um die Aufnahme von Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes vorzuschlagen. Dabei wurden statistische Aktivitäten, Umfragen, Feldforschung, Film- und Audioaufnahmen, Fotografien usw. durchgeführt, um den aktuellen Status des Erbes zu ermitteln und zu bewerten. Aufgrund seines historischen, kulturellen und wissenschaftlichen Werts wurde „Pho Hanoi“ mit Beschluss Nr. 2328/QD-BVHTTDL vom 9. August 2024 des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes im Jahr 2024 aufgenommen. Die Aufnahme des volkstümlichen Wissens über Hanoi Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes wird tiefgreifende und positive Auswirkungen auf die Erhaltung und Entwicklung der traditionellen Kochkultur in der Zukunft haben.

Würdigung des kulturellen Erbes

Um die traditionellen kulturellen und kulinarischen Werte der Hauptstadt Hanoi zu ehren, zu bewahren und zu fördern, die kulturelle und kulinarische Marke durch die Entwicklung einer fundamentalen, einzigartigen und hochwertigen Kultur und Küche aufzubauen und effektiv zu nutzen, organisiert das Hanoi Department of Culture and Sports das Hanoi Culinary Culture Festival 2024 mit dem Motto „Hanoi verbindet fünf Kontinente“.

Herr Do Dinh Hong, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus in Hanoi, sagte, dass das Festival die traditionellen kulturellen und kulinarischen Werte der Hauptstadt Hanoi ehren, bewahren und fördern, Entwicklungsressourcen schaffen, die kulturelle und kulinarische Marke aufbauen und effektiv nutzen werde, indem eine vielfältige, grundlegende, einzigartige und hochwertige Kultur und Küche entwickelt werde und dadurch Hanois Position als attraktives kulinarisches Reiseziel für inländische, regionale und internationale Freunde bekräftigt werde.

„Pho Hanoi“ wurde offiziell als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, was nicht nur eine Anerkennung seines historischen und kulturellen Wertes ist, sondern auch Möglichkeiten eröffnet, die traditionelle kulinarische Quintessenz der Hauptstadt zu bewahren und nachhaltig weiterzuentwickeln.

Der Direktor des Kultur- und Sportministeriums von Hanoi betonte, dass das Festival auch eine wichtige Rolle bei der Bewahrung und Förderung kulinarischer Werte, insbesondere der Produkte traditioneller Handwerksdörfer, spiele, um kulinarische Werte und Spezialitäten jeder Region und jedes Ortes zu verbreiten, zu bewahren und weiterzugeben.

Gleichzeitig werden Bedingungen geschaffen, unter denen sich Botschaften von Ländern, Orten, Unternehmen, Organisationen und Einzelpersonen treffen, Produkte austauschen, präsentieren und bewerben, Gespräche führen, Kooperationsvereinbarungen unterzeichnen, Märkte erweitern, den Tourismus entwickeln können, um die Marke zu stärken, den Ruf zu verbessern und zur Förderung der wirtschaftlichen Entwicklung der Hauptstadt beizutragen.

Von dort aus sollen die Beziehungen und die Zusammenarbeit mit ausländischen Orten, Organisationen und Einzelpersonen sowie internationalen Organisationen ausgebaut, Investitionen angezogen, Handel, Tourismus und die Kulturindustrie gefördert, zur sozioökonomischen Entwicklung beigetragen und gleichzeitig die Quintessenz der menschlichen Kultur aufgenommen sowie die traditionellen kulturellen Werte Hanois bereichert und vertieft werden.

Die Eröffnungszeremonie findet um 19:00 Uhr statt. am 29. November 2024 im Thong Nhat Park, Hanoi. Das Volkskomitee von Hanoi wird die Entscheidung, „Pho Hanoi“ als nationales immaterielles Kulturerbe anzuerkennen, offiziell bekannt geben. An der Eröffnungszeremonie nahmen 500 Delegierte teil, darunter Vertreter der Stadt Hanoi, des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus, des Kochverbands, Bezirksleiter und Begleiteinheiten. Das Programm sieht insbesondere auch den Auftritt des Volkskünstlers Xuan Bac vor, um zur Förderung und Verbreitung des kulturellen Erbes von „Pho Hanoi“ beizutragen.

Im Rahmen der Veranstaltung findet eine Diskussion zum Thema „Schutz und Förderung des immateriellen Kulturerbes von Hanoi Pho“ statt. Findet am 1. Dezember 2024 von 9:00 bis 11:00 Uhr auf der Hauptbühne des Thong Nhat Parks statt. Experten und Handwerker vermitteln Ihnen die Werte, die das immaterielle Kulturerbe „Pho Hanoi“ ausmachen, und die über Generationen weitergegebenen Eigenschaften, die den einzigartigen Geschmack von „Pho Hanoi“ ausmachen. Darüber hinaus diskutieren Lehrende und Studierende der Hauptstadtuniversität und der begleitenden Einheit Möglichkeiten zur Förderung und Vernetzung, um das Fach an der Universität zu etablieren.

Darüber hinaus werden die Fotoausstellung über Pho und Pho-Gewürze sowie einige andere volkstümliche kulturelle und künstlerische Aktivitäten die Höhepunkte dieses Festivals sein./.

Quelle: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm