Frühstücken wie die Leute von Hai Phong

Besucher können bei einem Besuch in Hai Phong ein Frühstück mit Gerichten aus Reispapier und Meeresfrüchten genießen, das den Geschmack des Meeres vermittelt.

Die Menschen in Hai Phong beginnen den Tag oft mit vertrauten, rustikalen Gerichten. Es ist eine Schüssel Krabbennudelsuppe, scharfe Fischnudelsuppe oder köstliches, scharfes und knuspriges würziges Brot. Nachfolgend finden Sie einige bekannte Frühstücksgerichte, die Besucher in der Stadt der roten Phönixblumen probieren können.

Reisnudelsuppe mit Krabben

Reisnudelsuppe mit Krabben ist das Gericht, für das die Küche von Hai Phong berühmt ist. Dieses Gericht wird aus rustikalen Zutaten wie Feldkrabben, Reispapier, Wasserspinat und Wassermimosa zubereitet.

Eine Schüssel Krabbennudelsuppe mit Garnelen, Fischkuchen, gegrillten Betelblättern und Gemüse. Foto von : Bui Thuy

Für eine köstliche Schüssel Krabbennudelsuppe mit Haiphong-Geschmack müssen die Reisnudeln rötlich-braun, weich und zäh und nicht zerbrochen sein. Kräftige Brühe mit dem Aroma von Krabbenfett und der Süße der Knochenbrühe. Dieses Gericht wird oft mit Krabbenrogen, Fischfrikadellen, gegrillten Betelblättern, Garnelen, Fangschreckenkrebsen, Kräutern und rohem Gemüse gegessen.

Besucher können überall in Haiphong problemlos Restaurants finden, die dieses Gericht verkaufen.

Reisnudeln mit Rindfleisch

Dieses Gericht, das vielen Touristen seltsam erscheinen mag, ist für die Menschen in Hai Phong ein vertrautes Frühstück. Es wird als zartes Rindfleisch bezeichnet, weil das Rindfleisch hier so lange geschmort wird, bis es zart ist, aber noch die Süße der Fleischfasern und Sehnen behält und mit einer süßen Brühe vermischt wird. Einige Restaurants verwenden für die Zubereitung dieses Gerichts rotes Reispapier, andere weißes Reispapier.

Rindfleisch-Nudelsuppe. Foto: Foody/Linh Laughing

Die Leute in Hai Phong verwenden weder Zitrone noch Kumquat, sondern stattdessen Essig, gemischt mit sauren, scharfen und süßen Aromen, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht.

Reisnudeln mit Ente

Die Küche von Hai Phong ist berühmt für ihre Gerichte aus Reispapier. Neben Reispapiergerichten aus Fisch und Krabben, die einen starken Meeresgeschmack haben, können Besucher ihr Frühstück mit Reispapier mit Ente abwechseln.

Reisnudeln mit Ente werden normalerweise mit Essig gegessen. Foto von : Foody

Zu diesem Gericht werden neben Ente und Reispapier auch Fleischbällchen, Sojasprossen, Kräuter, Rohkost und Essig gereicht. Beim Genuss dieses Gerichts haben die Gäste zwei Möglichkeiten: trockene Reisnudeln mit Ente oder feuchte Reisnudeln mit Ente. Die meisten Geschäfte in der Stadt Hai Phong sind nur von 6 bis 11 Uhr geöffnet. Touristen, die nach Hai Phong kommen, können dieses Gericht in einigen Restaurants genießen, zum Beispiel bei Dau-Reisnudeln mit Ente, Oanh Beo-Reisnudeln mit Ente, Le Lai-Reisnudeln mit Ente usw.

Scharfe Fischnudelsuppe

Fischnudelsuppe gibt es nicht nur in Hai Phong, aber auch hier weist dieses Gericht dank der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der Zubereitung der speziellen Brühe einzigartige Besonderheiten auf. Um eine Schüssel der typischen Fischnudelsuppe von Hai Phong zuzubereiten, wählt der Verkäufer sowohl Seefisch als auch Süßwasserfisch aus. Als Fisch wird üblicherweise Makrele oder Graskarpfen gewählt. Fischfleisch sollte fest und nicht fischig sein.

Eine volle Schüssel würzige Fischnudelsuppe enthält gebratenen Fisch, Fischfrikadellen, Fischdärme, Wurst und gegrillten Fisch, eingewickelt in Betelblätter. Foto: Phong Vinh

Der Seefisch wird gefiltert, um Gräten und Fleisch zu trennen. Das Fleisch wird geklopft oder gemahlen, mit Gewürzen mariniert, mit Dill und Kurkuma vermischt und zu Pastetchen geformt. Den Fisch waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen marinieren, in Mehl wenden und frittieren.

Die Brühe wird aus Schweineknochen sowie den Köpfen und Gräten von Seefischen geköchelt und verleiht den Hai Phong-Fischnudeln eine einzigartige und charakteristische Süße. Zu den Nudeln werden neben Fisch auch Fischinnereien, Wurst, Garnelen, Fangschreckenkrebse, Elefantenfuß-Yams, gehackte Bananenblüten sowie verschiedene Rohgemüse und Kräuter gereicht.

Grissini

Wenn wir über die Küche von Hai Phong sprechen, dürfen wir würziges Brot, auch Baguette genannt, nicht vergessen. Es handelt sich dabei nicht nur um ein bekanntes Frühstücksgericht, sondern auch um einen attraktiven Snack und ein Mitbringsel bei einem Besuch in der Hafenstadt. Das kleine Baguette wird goldbraun gegrillt, mit einer Schicht Pastete gefüllt und mit einer charakteristischen würzigen, leicht säuerlichen Chilisauce serviert.

Brotstangen sind eine Spezialität, die viele Leute als Geschenk auswählen, wenn sie nach Hai Phong kommen. Foto: Phong Vinh

Einer der ältesten und berühmtesten Orte, an denen würziges Brot in Hai Phong verkauft wird, ist Ba Gia Spicy Bread, 57A Le Loi Street, Bezirk Ngo Quyen. Mr. Cuong, würziger Brotladen, Hang Kenh 184, Le Chan; Thailändischer Tee und würziges Brot bei 195 Le Loi, Ngo Quyen ...

Um den Körper an Wintertagen aufzuwärmen, eignen sich würzige Gerichte wie würzige Fischnudeln und würziges Brot perfekt. Dies ist auch der Zeitpunkt der Veranstaltung VnExpress Marathon Hai Phong 2023, am 17. Dezember. Durch die Kombination aus der Entdeckung der lokalen Küche und Kultur können Besucher und ihre Familien in die lebhafte Atmosphäre des Rennens eintauchen und so bei ihrem Besuch der Hafenstadt ein ganz besonderes Erlebnis haben. Registrieren Sie sich hier, um mitzumachen.

Lan Anh

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-sang-nhu-nguoi-hai-phong-4628196.html