Die nahrhafte Küche der Dao

Die Frauen von Dao Thanh Y stellen die Besonderheit des Bau-Weins vor.

Hühnersuppe mit Heilblättern

Hühnersuppe mit Heilblättern wird vom Volk der Dao Khau in Sin Ho in der Provinz Lai Chau als tägliche Mahlzeit oder wenn die Familie wichtige Gäste hat, zubereitet. Um eine köstliche, medizinische Hühnersuppe zuzubereiten, müssen Sie viele Zutaten aus Heilpflanzen zubereiten, die im Wald gepflückt, getrocknet und für den ganzjährigen Gebrauch gelagert werden. Frau Cheo My Lai aus Zone 5 der Stadt Sin Ho in der Provinz Lai Chau sagte, dass die Dao zur Herstellung einer köstlichen, medizinischen Hühnersuppe oft Heilpflanzen verwenden, die gut für Knochen und Gelenke und gut für das Herz sind, sowie viele Arten von Ginseng, die tief im Wald ausgegraben werden. Diese Heilkräuter werden gewaschen und in einen Topf mit Wasser gegeben, wo sie zum Köcheln gebracht werden, um eine Brühe herzustellen.

Nach dem Zerlegen wird das Huhn in kleine Stücke geschnitten und mit gehacktem Ingwer, Zitronengras, Salz, Pfeffer und etwas Weißwein vermischt und etwa eine Stunde lang mariniert, damit das Huhn die Gewürze aufnehmen kann. Geben Sie anschließend etwas Fett hinzu und braten Sie das Huhn unter Rühren an, bis das Fleisch bissfest ist. Gießen Sie dann die Brühe über das Huhn und lassen Sie es köcheln, bis das Huhn gar und aromatisch ist.

Bei den Dao Khau in Sin Ho gibt es in jedem Haus Heilblätter, aus denen man Suppe kochen kann, die man das ganze Jahr über essen kann. Wenn der Frühling kommt, gehen Dao-Frauen oft auf die Felder und in die Wälder, um Heilpflanzen zu sammeln und aufzubewahren. Nach der Ernte werden die vollen Körbe mit Kräutern gewaschen, gehackt, getrocknet und zur späteren Verwendung in der Küche aufbewahrt. Beim Kochen nehmen Sie die Heilpflanze heraus und legen sie in Wasser ein, um das Gericht zuzubereiten. An kalten, windigen Tagen fühlt sich jeder nach einem medizinischen Bad durch eine Schüssel Hühnersuppe erfrischt. Dies ist auch eines der Geheimnisse, das den Menschen der Dao Khau hilft, stets eine gute Gesundheit, rosige Haut und einen optimistischen Geist zu bewahren.

Bau Weinspezialität

Die Dao Thanh Y in der Gemeinde Bang Ca im Bezirk Hoang Bo in der Provinz Quang Ninh haben ein Spezialgetränk namens Bau-Hefewein. Bau-Hefewein hat eine klare gelbe Farbe, einen säuerlich-süßen Geschmack und das Aroma von Klebreis.

Spezialwein der Familie Thanh Y Dao in Bang Ca.

Hühnersuppe mit Heilblättern – ein nahrhaftes Gericht.

Was die Herstellung von Bau-Wein betrifft, hat jede Familie ihr eigenes Rezept und ihre eigene Kochmethode, abhängig vom Geheimrezept der Familie. Bau-Wein wird vom Volk der Dao aus Klebreis hergestellt, der in Reis gekocht und dann etwa zwei Tage und Nächte lang mit Waldblatthefe fermentiert wird. Anschließend geben Sie den fermentierten Reis in ein Glas, nach etwa zehn Tagen kann er zum Trinken herausgenommen werden.

Um köstlichen gelben Wein zu erhalten, verwenden die Dao Klebreis mit prallen, gleichmäßigen Körnern und zerstoßen ihn in einem Steinmörser. Um Blatthefe herzustellen, müssen Bau-Weinhersteller fünf Arten von Waldblättern finden, die in den natürlichen Wäldern von Hoanh Bo wachsen. Die Dao Thanh Y betrachten dies als ein geheimes Erlebnis, das nicht weit verbreitet wird, um das Geheimnis der Weinherstellung ihres Volkes zu bewahren.

Bang Ca-Wein ist ein nahrhaftes Produkt für jedermann. Weintrinken trägt zur Verbesserung der Gesundheit bei, ist gut für den Verdauungstrakt und ist besonders bei Frauen gut für die Durchblutung und die Schönheit der Haut.

Derzeit gibt es in der Gemeinde Bang Ca über 10 Haushalte, die auf die Produktion und den Handel mit Bau-Wein im großen Stil spezialisiert sind, mit einer Produktivität von 1.000 bis 2.000 Litern pro Haushalt und Jahr. Bang Ca-Wein wird auch als 4-Sterne-OCOP-Produkt des Bezirks Hoanh Bo anerkannt und von der Bang Ca Commune Traditional Products Development Joint Stock Company hergestellt. Das Unternehmen wurde 2014 mit 33 Anteilseignern gegründet, die alle der ethnischen Gruppe der Dao aus dem Bezirk Hoanh Bo angehören.

Der Aufbau einer Agrarmarke für Bang Ca-Wein hilft den Menschen vor Ort, mehr Produktionsindustrien aufzubauen, Arbeitsplätze zu schaffen und das Einkommen der Menschen zu steigern. Bau-Weinprodukte werden normgerecht abgefüllt und mit stabilen und schönen Verpackungsetiketten versehen. Bau-Wein wird hier an Feiertagen, Jubiläen, Festen und wichtigen Ereignissen der Familien der Dao-Bevölkerung getrunken. Bau-Weinprodukte werden nicht nur vor Ort stark konsumiert, sondern auch auf Märkten innerhalb und außerhalb der Provinz positiv aufgenommen.

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