Tran Thi My (Mini) führte an einem heißen Augusttag eine Gruppe Touristen zum Markt von Hoi An, um das Essen vorzubereiten. Ihr Kochkurs für ausländische Touristen zielt darauf ab, den Gästen durch eine praktische Übung beizubringen, wie man auf den Markt geht und die Zutaten nach Minis Anweisungen selbst auswählt, beispielsweise wie man die beste Mangostane auswählt oder wie man zwischen männlichen und weiblichen Krabben unterscheidet …
Hoi An wird von Touristen seit langem zum „Herzen der vietnamesischen Küche“ gewählt. Von März bis Juni dieses Jahres war Vietnam laut einem Bericht von Google Destination Insights das siebthäufigste Reiseziel und das einzige Land in Südostasien, das es in die Top 20 schaffte. Die seit August in Kraft getretene neue Visapolitik, die die Gültigkeit von E-Visa von 30 auf 90 Tage erhöht, dürfte die Zahl der internationalen Besucher in Vietnam steigern.
Chefkoch Mimi führt Touristen auf dem Markt von Hoi An durch die Auswahl köstlichen Gemüses
Nachdem die Besucher den Markt von Hoi An erkundet haben, besteigen sie ein Boot auf dem Fluss Thu Bon, um zu dem Haus zurückzukehren, in dem sich die Kochschule befindet. In einem offenen Raum zeigt Mimi ausländischen Touristen die typischsten Gerichte von Hoi An.
Gedämpfte Brötchen und gedämpfte Reiskuchen
Auch bekannt als Banh Vac oder Banh Hoa Hong, ist dies ein typisches Gericht, das Touristen bei einem Besuch in Hoi An nicht verpassen dürfen. Um diesen Kuchen zuzubereiten, müssen die Einheimischen einen mühsamen Prozess durchlaufen, von der Reisauswahl über das Einweichen bis hin zum Mahlen des Reises. Die Füllung des Kuchens besteht hauptsächlich aus frischen Garnelen oder Hackfleisch, gemischt mit Pfeffer, Zwiebeln, Judasohren, Salz, Fischsauce usw.
Cao Lau
Es ist wohl das beliebteste Gericht der Altstadt und besteht aus geschnittenem Schweinefleisch, Sojasprossen, Kräutern und dicken Nudeln. Die Einheimischen glauben, dass Cao Lau nur dann köstlich schmeckt, wenn es in Hoi An mit Wasser aus dem tausend Jahre alten Ba Le-Brunnen der Stadt gekocht wird. Cao lau bedeutet „oberes Stockwerk“, was bedeutet, dass das Gericht in der Antike nur luxuriösen Gästen serviert wurde; Heute wird das Gericht in Restaurants und Gaststätten in der ganzen Stadt verkauft.
Quang-Nudeln
Das Gericht stammt aus Quang Nam und heißt Quang-Nudeln. Die Nudeln sind flach und zäh und werden mit Schweinefleisch, Hühnchen, Garnelen und Eiern zubereitet und mit rohem Gemüse und gegrilltem Reispapier gegessen. Dieses Gericht ist nicht nur in Hoi An und Da Nang, sondern auch in vielen anderen Provinzen und Städten im ganzen Land äußerst beliebt.
Hühnchen mit Reis
Dieses beliebte Gericht gibt es überall im Land, aber in Hoi An hat Hühnchenreis seinen ganz eigenen Geschmack. Geschnetzeltes Hühnchen, serviert mit gehackter grüner Papaya, gemischt mit Salat, traditioneller Chilisauce und Kräutern, verfeinert den Geschmack des Gerichts.
Nudelsuppe
Es wäre ein Fehler, wenn Besucher Vietnam verlassen würden, ohne eine Schüssel Pho, das als Nationalgericht gilt, zu genießen. In Hoi An sollten Sie auch das Mantra „Essen Sie dort, wo die Einheimischen essen“ im Hinterkopf behalten, um die besten Pho-Restaurants an diesem Reiseziel zu finden.
Brot
Banh Mi wurde im letzten Jahrhundert von den Franzosen nach Vietnam gebracht und ist heute ein weltberühmtes vietnamesisches Gericht. Banh Mi wird in ganz Hoi An verkauft, aber Banh Mi Phuong, das durch den Superkoch Anthony Bourdain berühmt wurde, als er es in der Fernsehsendung „No Deposits“ vorstellte, ist das Highlight. In dieser Show nennt er Brot „eine Symphonie in einem Sandwich“ …
Kaffee
Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt. Wie bei Pho können Besucher Vietnams im Allgemeinen und Hoi Ans im Besonderen nicht abreisen, ohne einen Schluck Kaffee probiert zu haben.
Darüber hinaus ist Hoi An auch für viele andere Kräutergetränke wie Zitronengras, Lakritz, Jasmin, Chrysantheme usw. berühmt.
Einheimische genießen Kaffee am Straßenrand
Gebratene Wan Tans mit Garnelensalat und Mangokuchen sind die beiden anderen Gerichte, die die Zeitung den Touristen in Hoi An empfiehlt.
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