يتم توريث المتجر لثلاثة أجيال من قبل رجل يبلغ من العمر 90 عامًا.

هذا هو متجر المعكرونة الذي تملكه عائلة السيد كواتش أوي (81 عامًا)، والذي غالبًا ما يطلق عليه العملاء اسم العم سوون. يمتلئ المطعم الذي لا يحمل اسمًا، والذي يقع في شارع Le Van Sy (منطقة Phu Nhuan)، بذكريات الطفولة لأجيال عديدة من سكان مدينة هوشي منه.

ثلاثة أجيال من التفاني

وفي المساء، توقفت عند محل عمي سوون للمعكرونة، حيث كان الزبائن يأتون ويذهبون بانتظام. يقع متجر المعكرونة في مكان هادئ على زاوية شارع Le Van Sy، مواجهًا للزقاق 137. لا يزال العم Suon، ذو الشعر الأبيض والعينين الضعيفتين وخطواته المتعثرة بسبب الشيخوخة، يعمل بجد في عربة المعكرونة القديمة الخاصة به، ويقوم بإعداد وجبات دسمة للزبائن.

لقد انتقلت عربة المعكرونة الخاصة بالعم سون عبر ثلاثة أجيال.

قال الرجل العجوز أن هذه الوظيفة كانت معه طوال حياته، لذلك فهي مألوفة جدًا. وقال وهو يفكر إن والديه فتحا هذا المتجر للنودلز قبل عام 1975. وكانا صينيين من أصل كانتوني، وجاءا إلى سايغون لبدء عمل تجاري وافتتحا مطعما يبيع طبق النودلز التقليدي للعائلة.

في ذلك الوقت، كان هناك الكثير من الصينيين في هذه المنطقة. لو لم يكونوا يتاجرون، لزرعوا الكرنب والخضراوات. في شبابي، كانت هذه المنطقة مهجورة قليلة المنازل، وليست صاخبة كما هي الآن. بفضل متجر المعكرونة، وفّر والداي المال اللازم للعيش وتربية أبنائهما، هذا ما استذكره الرجل البالغ من العمر 90 عامًا.

وفي وقت لاحق، توفي والده، تاركا والدته وحدها لترث محل المعكرونة. بعد عام 1975، عندما كان عمره أكثر من 30 عامًا، بدأ العم سون ووالدته في بيع المتجر. وفي وقت لاحق، عندما تزوج، واصل هو وزوجته إدارة المطعم الذي افتتحه والديه. ابتسم الرجل العجوز وقال أنه لم يعرف سوى هذه المهنة طوال حياته، لأنه إذا لم يبيع المعكرونة، فلن يعرف ماذا يفعل.

يبدو وعاء المعكرونة بسيطًا، لكنه غني بالنكهة.

[مقطع]: متجر نودلز بلا اسم في مدينة هوشي منه منذ نصف قرن: رجل يبلغ من العمر 90 عامًا يقف هناك يبيع كل يوم، وتوارثته الأجيال الثلاثة.

العم سون وزوجته لم يكن لديهما أطفال. في عام 2003، توفيت زوجته، فواصل بيع المعكرونة لكسب لقمة العيش. والآن، في هذا العمر، يترك محل المعكرونة لأحفاده، أبناء إخوة وأخوات زوجته الذين يعملون في هذا المجال. ومع ذلك، كل يوم، لا يزال العم سون يذهب إلى المتجر لتخفيف شوقه إلى المتجر والزبائن. عندما يكون بصحة جيدة، فإنه يعمل، وفي الأيام المتعبة، فإنه يراقب أحفاده وهم يتولون إدارة أعماله.

يتخصص المطعم في تقديم المعكرونة الصينية، حيث يتراوح سعر كل حصة من 45,000 إلى 60,000 دونج حسب احتياجات العميل. بينما كنت أنظر إلى التدفق المستمر للزبائن الداخلين والخارجين، همست للرجل العجوز: "كيف استطاع مطعمك الاحتفاظ بالزبائن لعقود من الزمن؟ هل لديك أي سر؟"

وعند سماع ذلك، ابتسم العم سون وقال إنه منذ الماضي وحتى الآن، كان يتبع فقط الوصفة التي ورثها عن والديه، ثم استمر في نقلها إلى أحفاده. ولعل السبب في ذلك يعود إلى أن طرق الطبخ والتوابل تناسب أغلب رواد المطعم، ولذلك لا يزال المطعم محبوباً ومدعوماً من قبل الزبائن حتى الآن، على الرغم من التقلبات والتغيرات التي شهدتها المدينة.

سماء الطفولة

لأنني كنت جائعًا، طلبت حصة من المعكرونة بقيمة 50 ألف دونج. يتم غلي المعكرونة التقليدية في الماء المغلي بواسطة العم سون "بشكل مثالي"، مما يؤدي إلى ظهور معكرونة ذهبية اللون لافتة للنظر. وعاء بسيط من المعكرونة مع القليل من اللحم المفروم، واللحم المقطع، وقشور لحم الخنزير، والثوم المعمر، والخضروات... يسكب فوق مرق غني، "شهي للغاية".

مساحة مطعم مريحة.

أنا شخصيا أعطي هذا الحساء المعكرونة الصينية 8.5/10. بالتأكيد، كلما سنحت لي الفرصة للمرور، سأتوقف للدعم، لأن المحل مفتوح من الساعة 6 صباحًا حتى 9 مساءً كل يوم.

وكان من بين الضيوف السيد لي هوو هوانغ (36 عامًا، ويعيش في المنطقة 3) وابنه. وأوضح أنه منذ صغره كان والده يأخذه إلى هذا المطعم لتناول الطعام، كلما كان عليه المرور بمنطقة فو نهوان. لقد أصبح طعم المعكرونة هنا هو طعم طفولته.

في ذلك الوقت، كنتُ لا أزال أرى عربة النودلز هذه تبيعها. وعندما كبرت، وتزوجتُ ورُزقتُ بأطفال، كنتُ لا أزال أرى عربة النودلز هذه وأراه هو أيضًا. النودلز هنا لذيذة، ليس فقط لأن المتجر يُحضّرها بإتقان، بل لأنها أيضًا جزء من ذكريات طفولتي مع والدي. الآن، أُحضر ابني إلى هنا، عادةً بضع مرات شهريًا،" هذا ما قاله الزبون.

في هذه الأثناء، قالت السيدة نهونغ (53 عامًا) إنها تتناول الطعام في هذا المطعم منذ فترة طويلة لدرجة أنها لا تستطيع أن تتذكر متى، لكنها تعرف فقط أن المطعم احتفظ على مر السنين بنفس العنوان دون تغيير. إنها في كثير من الأحيان تشتري العديد من الوجبات لتأكلها مع عائلتها عندما لا يتمكن الجميع من ترتيب الوقت لزيارة المطعم معًا.

سعادة الرجل العجوز هي الوقوف في المتجر كل يوم.

من جانبه، أكد العم سون أنه سيستمر في بيع المعكرونة حتى لا تعود لديه القوة. في هذا العمر، لم يعد لديه ما يتمنى الحصول عليه، لأن متجر المعكرونة الذي كان يملكه والديه ورثه أحفاده. إنه سعيد ومبتهج لأنه لا يزال يقف في المتجر كل يوم ويكون قادرًا على الدردشة مع العملاء الذين يأتون لدعمه.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm