يتم توريث المتجر لثلاثة أجيال من قبل رجل يبلغ من العمر 90 عامًا.

هذا هو متجر المعكرونة الخاص بعائلة السيد كواش أوي (81 عامًا)، والذي غالبًا ما يطلق عليه العملاء اسم العم سوون. يمتلئ المطعم الذي لا يحمل اسمًا، والذي يقع في شارع Le Van Sy (منطقة Phu Nhuan)، بذكريات الطفولة لأجيال عديدة من سكان مدينة هوشي منه.

3 أجيال من التفاني

وفي المساء، توقفت عند محل عمي سوون للمعكرونة، حيث يأتي العملاء ويذهبون بانتظام. يقع محل المعكرونة في مكان هادئ على زاوية شارع Le Van Sy، مواجهًا للزقاق 137. لا يزال العم Suon، ذو الشعر الأبيض والعينين الضعيفتين وخطواته المتعثرة بسبب الشيخوخة، يعمل بجد في عربة المعكرونة القديمة الخاصة به، ويقوم بإعداد وجبات دسمة للزبائن.

لقد تم توريث عربة المعكرونة الخاصة بالعم سون عبر ثلاثة أجيال.

قال الرجل العجوز إن هذه الوظيفة كانت معه طوال حياته، لذا فهي مألوفة للغاية. في أثناء تفكيره، قال إن والديه فتحا متجر المعكرونة هذا قبل عام 1975. كانا صينيين من أصل كانتوني، وجاءا إلى سايجون لبدء عمل تجاري وافتتحا مطعمًا يبيع طبق المعكرونة التقليدي الخاص بالعائلة.

"في ذلك الوقت، كان هناك العديد من الصينيين في هذه المنطقة. إذا لم يكونوا يمارسون الأعمال التجارية، فكانوا يزرعون الكرنب والخضروات. عندما كنت طفلاً، كانت هذه منطقة مهجورة بها عدد قليل من المنازل، وليست مزدحمة كما هي الآن. بفضل متجر المعكرونة، كان والداي يملكان المال للعيش وتربية أطفالهما،" يتذكر الرجل البالغ من العمر 90 عاماً طفولته.

وفي وقت لاحق، توفي والده، تاركا والدته وحدها لترث محل المعكرونة. بعد عام 1975، عندما كان عمره أكثر من 30 عامًا، بدأ العم سون ووالدته في بيع المتجر. وفي وقت لاحق، عندما تزوج، واصل هو وزوجته صيانة المطعم الذي افتتحه والديه. ابتسم الرجل العجوز وقال إنه لم يعرف سوى هذه المهنة طوال حياته، لأنه إذا لم يبيع المعكرونة، فلن يعرف ماذا يفعل بعد ذلك.

يبدو طبق المعكرونة بسيطًا، لكنه غني بالنكهة.

[مقطع]: متجر نودلز بلا اسم في مدينة هوشي منه منذ نصف قرن: رجل يبلغ من العمر 90 عامًا يقف هناك يبيع المعكرونة كل يوم، وتنتقل هذه السلعة من جيل إلى جيل عبر ثلاثة أجيال.

لم يكن لدى العم سوون وزوجته أطفال. وفي عام 2003 توفيت زوجته، فاستمر في بيع المعكرونة لكسب لقمة العيش. والآن، في هذا العمر، يترك محل المعكرونة لأحفاده، أبناء إخوة وأخوات زوجته الذين يعملون في هذا المجال. ومع ذلك، لا يزال العم سوون يذهب إلى المتجر كل يوم لتخفيف شوقه إلى المتجر والزبائن. عندما يكون بصحة جيدة، يعمل، وفي الأيام المتعبة، يراقب أحفاده وهم يتولون إدارة أعماله.

يتخصص المطعم في المعكرونة الصينية، حيث يتراوح سعر كل وجبة من 45,000 إلى 60,000 دونج حسب احتياجات العميل. بينما كنت أنظر إلى التدفق المستمر للعملاء الداخلين والخارجين، همست للرجل العجوز: "كيف تمكن مطعمنا من الاحتفاظ بالعملاء لعقود من الزمن؟" هل لديك أي نصائح؟

وعند سماع ذلك، ابتسم العم سون وقال إنه من الماضي إلى الآن، كان يتبع فقط الوصفة التي ورثها عن والديه، ثم استمر في نقلها إلى أحفاده. ولعل السبب في ذلك يعود إلى أن طرق الطبخ والتوابل تناسب أغلب رواد المطعم، ولذلك ما زال المطعم يحظى بحب ودعم الزبائن حتى الآن، رغم التقلبات والتقلبات التي شهدتها المدينة.

سماء الطفولة

لأنني كنت جائعًا، طلبت حصة من المعكرونة بقيمة 50 ألف دونج. يتم سلق المعكرونة التقليدية في الماء المغلي بواسطة العم سونغ "بشكل مثالي"، مما يخلق معكرونة ذهبية جذابة. يتم سكب وعاء بسيط من المعكرونة مع القليل من اللحم المفروم، وشرائح اللحم، وقشور لحم الخنزير، والثوم المعمر، والخضروات... فوق مرق غني، مما يجعله "شهيًا" للغاية.

مساحة مطعم مريحة.

أنا شخصيا أعطي هذا الحساء الصيني المعكرونة 8.5/10. بالتأكيد كلما سنحت لي الفرصة للمرور سأتوقف للدعم، لأن المحل مفتوح من الساعة السادسة صباحاً حتى التاسعة مساءً كل يوم.

وكان من بين الضيوف السيد لي هوو هوانغ (36 عامًا، ويعيش في المنطقة الثالثة) وابنه. وأوضح أنه منذ أن كان صغيراً، كان والده يأخذه إلى هذا المطعم لتناول الطعام، كلما كان عليه المرور بمنطقة فو نهوان. لقد أصبح طعم المعكرونة هنا هو طعم طفولته.

"في ذلك الوقت، رأيته يبيع عربة المعكرونة هذه. بعد أن كبرت، وأصبح لي زوجة وأطفال، لا أزال أرى عربة المعكرونة هذه وأراه. المعكرونة هنا لذيذة، ليس فقط لأن المطعم يطبخها جيدًا، ولكن أيضًا لأنها جزء من ذكريات طفولتي مع والدي. "أحضر ابني إلى هنا الآن، عادة عدة مرات في الشهر"، هذا ما قاله العميل.

في هذه الأثناء، قالت السيدة نهونغ (53 عامًا) إنها تتناول الطعام في هذا المطعم منذ فترة طويلة لدرجة أنها لا تستطيع أن تتذكر متى، لكنها تعرف فقط أن المطعم احتفظ على مر السنين بنفس العنوان دون تغيير. إنها في كثير من الأحيان تشتري العديد من الوجبات لتأكلها مع عائلتها عندما لا يتمكن الجميع من ترتيب الوقت لزيارة المطعم معًا.

سعادة الرجل العجوز هي الوقوف في المتجر كل يوم.

من جانبه، أكد العم سون أنه سيبيع المعكرونة حتى لا يعود لديه القوة. في هذا العمر، لم يعد لديه ما يتمنى الحصول عليه، لأن متجر المعكرونة الذي كان يملكه والديه ورثه أحفاده. إنه سعيد ومبتهج لأنه يظل واقفًا في المتجر كل يوم ويكون قادرًا على الدردشة مع العملاء الذين يأتون لدعمه.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm