نشر أعمال إدارة سلامة الغذاء بشكل متزامن

يمكن أن تنشأ مخاطر سلامة الأغذية من عدة مراحل في سلسلة توريد الأغذية، من الإنتاج إلى المعالجة والتخزين. ومن ثم، فإن إدارة سلامة الغذاء تحتاج إلى التنفيذ بشكل متزامن.

يمكن أن تنشأ مخاطر سلامة الأغذية من عدة مراحل في سلسلة توريد الأغذية، من الإنتاج إلى المعالجة والتخزين. ومن ثم، فإن إدارة سلامة الغذاء تحتاج إلى التنفيذ بشكل متزامن.

رغم أن قضايا سلامة الغذاء تمت إدارتها بشكل صارم، إلا أنه في الواقع لا تزال هناك حالات من الأغذية غير المعروفة المصدر، والأغذية القذرة، وانتهاكات لقواعد سلامة الغذاء والنظافة. ومن ثم، فإن إدارة سلامة الغذاء يجب أن يتم تنفيذها بشكل متزامن، من الإنتاج والمعالجة إلى التوزيع والاستهلاك.

تتطلب إدارة سلامة الأغذية والإشراف عليها تنسيقًا وثيقًا بين السلطات ومبادرة مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية.

تشكل سلامة الغذاء دائمًا قضية مثيرة للقلق بشكل خاص في المجتمع، خاصة عندما يمكن للمخاطر البيولوجية والكيميائية الموجودة في الغذاء أن تسبب التسمم الحاد أو المزمن.

يمكن للعوامل الضارة مثل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، والسموم الطبيعية، وبقايا المبيدات، والأدوية البيطرية، أو الجرعة الزائدة من المواد المضافة إلى الأغذية أن تؤثر بشكل خطير على صحة المستهلكين.

في سياق الاهتمام المتزايد لدى المستهلكين بسلامة الغذاء، أصبحت إدارة ومراقبة مؤسسات إنتاج وتداول الأغذية عاملاً أساسياً في حماية الصحة العامة.

إن تفتيش ومراقبة هذه المؤسسات لا يساعد فقط في الكشف عن انتهاكات الأنظمة، بل يساهم أيضًا في بناء الثقة في جودة الغذاء وحماية صحة المجتمع بأكمله.

رغم أن قضايا سلامة الغذاء تمت إدارتها بشكل صارم، إلا أنه في الواقع لا تزال هناك حالات من الأغذية غير المعروفة المصدر، والأغذية القذرة، وانتهاكات لقواعد سلامة الغذاء والنظافة. ومن ثم، فإن إدارة سلامة الغذاء بحاجة إلى التنفيذ القوي والمتزامن، بدءاً من الإنتاج والمعالجة إلى التوزيع والاستهلاك.

وبحسب الدكتورة لي ثي هونغ هاو، الأستاذة المساعدة، مديرة المعهد الوطني لسلامة الأغذية ومراقبة النظافة (وزارة الصحة)، فإن مخاطر سلامة الأغذية يمكن أن تنشأ من عدة مراحل في سلسلة توريد الأغذية، من الإنتاج إلى المعالجة والحفظ.

ولتقليل المخاطر، من الضروري تطوير نظام حديث لاختبار الأغذية والتركيز على تقييم المخاطر، وتوفير الأدلة العلمية لدعم الإدارة.

على الرغم من أن نظام اختبار الأغذية في فيتنام قد تحسن بشكل كبير في السنوات الأخيرة، إلا أن انتهاكات سلامة الأغذية لا تزال موجودة. وتحتاج السلطات إلى مواصلة تعزيز عمليات التفتيش والفحص والكشف والتعامل في الوقت المناسب مع الانتهاكات.

وبحسب توقعات إدارة مكافحة الجرائم البيئية (وزارة الأمن العام)، فإن الجرائم المتعلقة بانتهاكات سلامة الغذاء، وخاصة في الفضاء الإلكتروني، ستزداد باستخدام أساليب وحيل معقدة.

ومن ثم، فمن الضروري تعزيز التنسيق بين الأجهزة الوظيفية، من الشرطة الإقليمية إلى وكالات إدارة السوق، لضمان الرقابة الدقيقة على مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية، والكشف عن الانتهاكات ومعالجتها على الفور.

ولحماية المستهلكين، قامت السلطات ببناء نظام قانوني صارم وتنفيذ تدابير مراقبة صارمة.

ويتم تنفيذ اللوائح مثل قانون سلامة الغذاء، ومرسوم إدارة جودة الغذاء، ومعايير نظافة الغذاء بشكل صارم، خاصة في سياق الأوبئة، مثل تفشي جائحة كوفيد-19 مؤخرًا.

يتم مراقبة سلامة الأغذية بأشكال عديدة، بدءًا من عمليات التفتيش الدورية وحتى عمليات التفتيش المفاجئة. تنظم السلطات مثل إدارة سلامة الأغذية (وزارة الصحة)، وإدارات الصحة الإقليمية، وقوات التفتيش المتخصصة عمليات تفتيش منتظمة لمنشآت إنتاج الأغذية ومعالجتها وتداولها، لضمان امتثال هذه المؤسسات بشكل صارم للأنظمة المتعلقة بالنظافة والجودة وأصل الغذاء.

مراقبة جودة الأغذية: يجب على مرافق الإنتاج إثبات مصدر المواد المدخلة ويجب أن تضمن عملية الإنتاج معايير النظافة. تركز السلطات على التحقق من بقايا المبيدات والأصباغ والمواد الكيميائية التي لا يسمح باستخدامها. يجب أن تحتوي المنتجات المعبأة مسبقًا على ملصقات كاملة وواضحة.

مراقبة نظافة الإنتاج: يجب أن تلتزم مرافق معالجة الأغذية بإجراءات النظافة الصارمة طوال عملية إنتاج الأغذية وتخزينها ونقلها. يجب أن تفي أنظمة معالجة مياه الصرف الصحي والنفايات في مرافق المعالجة بالمعايير ويجب فحصها بانتظام.

ضمان السلامة في الاستهلاك: تحتاج شركات الأغذية إلى التأكد من أن المنتجات لها أصول واضحة ويتم فحصها بشكل دوري للتأكد من الجودة. تلعب عمليات التفتيش في المتاجر ومحلات السوبر ماركت والمطاعم دورًا مهمًا في المراقبة.

بالإضافة إلى تدابير المراقبة التقليدية، يتم دعم إدارة سلامة الأغذية بشكل متزايد من خلال التكنولوجيا. تساعد تطبيقات تكنولوجيا المعلومات، وخاصة في مجال تتبع الأغذية، على تحسين كفاءة الإدارة.

تتيح أنظمة الباركود ورمز الاستجابة السريعة (QR Code) على المنتجات الغذائية للمستهلكين التحقق بسهولة من المعلومات حول المنشأ وعملية الإنتاج مباشرة على هواتفهم الذكية.

وقالت السيدة تران فيت نجا، نائبة مدير إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، إن برامج إدارة جودة الأغذية ومراقبة السلامة تساعد السلطات حاليًا على مراقبة الانتهاكات ومعالجتها بسرعة. يمكن لمرافق إنتاج الأغذية الاتصال مباشرة بهيئات المراقبة، مما يسهل عمليات التفتيش الدورية.

تتطلب إدارة سلامة الأغذية والإشراف عليها تنسيقًا وثيقًا بين السلطات ومبادرة مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية.

يجب على المنشآت أن تدرك مسؤوليتها تجاه المجتمع، ليس فقط ضمان جودة المنتج ولكن أيضًا الامتثال الكامل للوائح المتعلقة بنظافة الأغذية وسلامتها.

ويجب على المستهلكين أيضًا رفع مستوى الوعي في اختيار الأغذية الآمنة، وإعطاء الأولوية لاستخدام المنتجات ذات المنشأ الواضح والحاصلة على شهادة سلامة الغذاء. وسيكون المستهلكون بمثابة "العيون والآذان" للمساعدة في اكتشاف الانتهاكات، وبالتالي المساهمة في تحسين فعالية أعمال المراقبة.

إن إدارة سلامة الغذاء والإشراف عليها تعد مهمة مهمة ليس فقط للسلطات بل أيضًا لكل مؤسسة إنتاج وتصنيع غذائي.

وقالت السيدة تران فيت نجا: "من أجل حماية الصحة العامة، من الضروري تعزيز الرقابة وتطبيق التكنولوجيا في مراقبة جودة الأغذية. وفي الوقت نفسه، يحتاج كل مستهلك إلى لعب دور نشط في اختيار الأغذية الآمنة، والمساهمة في بناء مجتمع صحي وآمن".

المصدر: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html