الألياف هي مجموعة غذائية لا غنى عنها في الوجبات اليومية، وهذا لا يساعد فقط على تحسين عملية الهضم، بل يوفر أيضًا العديد من الفوائد الأخرى.
إذا افتقر الجسم إلى الألياف لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى الإمساك المزمن واضطرابات الجهاز الهضمي وزيادة خطر الإصابة بالبواسير والسرطان - الصورة: THU HIEN
توفر الألياف مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.
في حديثها مع توي تري أونلاين ، قالت الدكتورة تران ثي دوين، نائبة رئيس قسم التغذية بالمستشفى العسكري 175، إن للألياف تأثيرًا مُليّنًا، وتُحفّز نشاط الأمعاء الغليظة، وتُحسّن الهضم.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف أيضًا على التخلص من منتجات الأكسدة والمواد السامة من الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
في الأمعاء الغليظة، يتم تخمير بعض الألياف لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتي يتم امتصاصها وتساهم أيضًا في توفير بعض الطاقة. كما أن الألياف تمتص بعض المواد الضارة بالصحة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف لها تأثير في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتقليل أمراض القلب والأوعية الدموية، وتنظيم نسبة السكر في الدم وتقليل كثافة الطاقة في النظام الغذائي، وتستخدم للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، والإمساك.
إذا كان الجسم يفتقر إلى الألياف لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى الإمساك المزمن، واضطرابات الجهاز الهضمي، وزيادة خطر الإصابة بالبواسير، ومتلازمة القولون العصبي (IBS)، وحتى سرطان القولون.
بالإضافة إلى ذلك، فإن نقص الألياف يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب ضعف السيطرة على نسبة السكر في الدم والكوليسترول.
قالت الدكتورة تران ثي هيو - المسؤولة عن قسم التغذية وعلم الأنظمة الغذائية في مستشفى ثو دوك الإقليمي العام (HCMC) - إن الخضروات الخضراء والفواكه الناضجة تحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية والفيتامينات والمعادن التي لا يمكن استبدالها بأي مادة أخرى.
إن التأثيرات الغذائية للخضراوات الخضراء عند تناولها مباشرة ستعمل على خفض نسبة السكر في الدم، وتقليل مقاومة الأنسولين، وخفض الكوليسترول، والدهون الحشوية، ومنع سرطان القولون، وتجنب الإمساك...
بالنسبة للمرضى الذين يتناولون الحليب فقط أو الأطعمة السائلة التي لا تحتوي على ما يكفي من الألياف غير القابلة للذوبان من الخضروات الخضراء، فلن تكون هناك كتلة براز كافية، مما يجعل من الصعب التبرز.
لماذا لا يمكن للأطعمة الوظيفية أن تحل محل الألياف؟
ووفقا للدكتور دوين، فإن الأطعمة الوظيفية يمكن أن توفر بعض الألياف، ولكنها لا تستطيع أن تحل محل الألياف الموجودة في الأطعمة الطبيعية بشكل كامل.
لا توفر الألياف الطبيعية الموجودة في الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة الألياف فحسب، بل تأتي أيضًا مع الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها من المركبات المفيدة للصحة.
علاوة على ذلك، تساعد الألياف الموجودة في الأطعمة الطبيعية في الحفاظ على توازن البكتيريا المعوية، وتقوية جهاز المناعة، وتدعم الهضم بشكل أفضل من الألياف الاصطناعية الموجودة في المكملات الغذائية.
لذلك، ينبغي للأغذية الوظيفية أن تكون مجرد حل تكميلي عندما لا يلبي النظام الغذائي الاحتياجات، وليس المصدر الرئيسي للإمدادات.
يوصي الدكتور دوين، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، بأن يستهلك البالغون حوالي 25 - 30 جرامًا من الألياف يوميًا. وهذا يعادل حوالي 300 - 400 جرام من الخضروات الخضراء و 200 جرام من الفاكهة يوميًا.
بالنسبة لأولئك الذين كسالى لتناول الخضروات، يمكنك تطبيق بعض النصائح التالية لزيادة الألياف في نظامك الغذائي:
- امزجي العصائر من الخضار والفواكه.
- الإكثار من تناول الفواكه الغنية بالألياف: التفاح، الكمثرى، الموز، الجوافة، التين...
- قم بخلط الخضروات في أطباقك المفضلة مثل العصيدة، الحساء، الأرز المقلي، المعكرونة...
- اصنعي سلطة بصلصة جذابة لتعزيز النكهة.
- اختر الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة (مثل الأرز البني، خبز القمح الكامل، دقيق الشوفان).
وأشار الدكتور دوين أيضًا إلى أن الأشخاص الذين يختارون نظامًا غذائيًا يستبدل النشا تمامًا بالخضراوات الخضراء لا ينبغي لهم القيام بذلك لأن الألياف في الواقع لا تقلل من القدرة على امتصاص النشا.
لذلك، عند اتباع حمية غذائية، يجب مراعاة توازن جميع العناصر الغذائية. لا يجب الامتناع تمامًا عن النشويات، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على صحتك.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tho-o-voi-chat-xo-de-bi-beo-phi-tieu-duong-va-ca-nguy-co-ung-thu-20250315093939376.htm
تعليق (0)